Wytrawna sałatka arbuzowo-melonowa

Letnia i bardzo orzeźwiająca sałatka z arbuzem, melonem, ogórkiem, czerwoną cebulą i bazylią

Składniki:

• 1 mały melon
• 1/2 arbuza
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 zielony ogórek
• świeża bazylia
• sól pieprz
• sos balsamiczny

Z melona i arbuza wydrążyć kulki, bądź pokroić na kawałki. Cebulę pokroić w piora, ogórka w plasterki. Porwać bazylię, dodać do sałatki. Całość doprawić solą, pieprzem i sosem balsamicznym.

Udka kurczaka pieczone z warzywami

Ta propozycja jest szczególnie dla tych, którzy chcą zjeść pyszny obiad nie mając zbytnio wiele czasu na jego przygotowanie ;) Mnie jako mamie dwójki małych dzieci wiecznie brakuje czasu i szukam właśnie takich przepisów ;) W tej propozycji musimy jedynie pokroić papryki i cebulę. Resztę zrobi za nas piekarnik. Czyż nie brzmi dobrze? :)

Składniki:

• 6 udek kurczaka
• 1 czerwona cebula
• kilkanaście pomidorków koktajlowych
• 1 żółta papryka
• 1 czerwona papryka
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki octu balsamicznego
• świeży tymianek
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka wędzonej papryki

Cebulę obrać ze skórki. Pokroić w ósemki. Papryki pokroić w kostkę. W dużym naczyniu żaroodpornym umieścić udka z kurczaka, cebulę, papryki, pomidorki koktajlowe, czosnek. Całość posypać wędzoną papryką, solą i pierzem. Polać oliwą i octem balsamicznym. Posypać listkami tymianku. Całość wymieszać. Piec w 180 stopniach przez 1 godzinę. W trakcie pieczenia kilka razy przemieszać wszystkie składniki.

Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera "Gotuj sprytnie z Jamie"

Warzywa pieczone z miodem

Warzywa pieczone z miodem i sosem balsamicznym. Świetnie sprawdzą się jako dodatek do pieczonego mięsa. Można je piec równocześnie na drugim poziomie piekarnika.

Składniki:

• 1 cukinia
• 4 marchewki
• 1 czerwona cebula
• 1 czerwona papryka
• 2 buraki
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego lub 2 ząbki czosnku
• rozmaryn
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka sosu balsamicznego
• 30 g rozpuszczonego masła
• sól, pieprz

Cukinię pokroić w plasterki. Marchewkę pokroić  na mniejsze części (ja piekłam w całości i wyszły mocno al dente). Buraka obrać, pokroić na części. Cebulę obrać, pokroić na części. Warzywa włożyć do naczynia żaroodpornego, posypać solą, pieprzem i natką pietruszki. Polać miodem, octem balsamicznym i masłem. Piec 40 minut w 200 stopniach.

Sałatka z pomidorami i fetą

Prosta sałatka z pomidorów i czerwonej cebuli. Podawana z bazylią i dipem z fety, jogurtu naturalnego, oliwy i octu winnego. Może stanowić samodzielną przekąskę lub być dodatkiem do obiadu. Polecam wypróbować ją teraz, kiedy pomidory są najsmaczniejsze:)

Składniki:

• 4 pomidory
• 1 czerwona cebula
• kilka listków bazylii
• sól, pieprz

Pomidory  pokroić w plasterki, ułożyć na talerzu. Cebulę pokroić w krążki, dodać do pomidora. Całość posypać solą i pieprzem. Przygotować sos.

Sos:

• 100 g fety
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka białego octu winnego

Zmiksować ser feta z jogurtem, oliwą i octem. Polać nim pomidory z cebulą i posypać bazylią.

Zupa pomidorowo-pomarańczowa

Zupę pomidorową pewnie każdy zna, ale ta nie jest taka zwykła i tradycyjna ;) Oprócz świeżych pomidorów zawiera sok pomarańczowy. Nie jest również podawana ani z ryżem czy makaronem, ale z chrupiącymi grzankami z żółtym serem. Może macie ochotę na trochę odmiany i skusicie się na taką wersję?

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 1 szklanka soku z pomarańczy (około 3 pomarańcze)
• 1 czerwona cebula
• 4 łyżki masła
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka listków tymianku
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• sok z cytryny
• sól

Grzanki:

• 4 kromki ulubionego chleba
• 50-80 g żółtego sera

1. Pomidory, sparzyć, zdjąć skórkę. Przekroić na pół i wydrążyć pestki. Umieścić w garnku i dusić, aż się rozpadną (około 15-20 min).

2. Czerwoną cebulę oraz czosnek posiekać. W garnku rozpuścić masło. Zeszklić cebulę przez 5 minut. Dodać czosnek, tymianek i cynamon. Dusić przez 1 minutę.

3. Dodać rozgotowane pomidory razem z sokiem, który puściły. Dolać sok z pomarańczy. Dusić przez 20 minut na małym ogniu.

4. Zupę zmiksować, doprawić sokiem z cytryny i/lub solą.

5. Przygotować grzanki: Piekarnik rozgrzać na 180 stopni z funkcją grill. Włożyć kromki na 1 minutę. Po tym czasie przewrócić na drugą stronę, posypać serem żółtym Pozostawić na ok. 2 minuty, aż ser się roztopi. 

Przepis pochodzi z magazynu Kuchnia.

Prowansalska zapiekanka warzywna Tian

Warzywne tian. Pod nazwą tian kryje się francuska zapiekanka z cienko pokrojonych warzyw. Najbardziej typowe to cukinia, pomidory, ziemniaki. Ale możecie dodać takie, które najbardziej lubicie. Lekkie warzywne danie. Polecam!

Składniki na 4 tartaletki*:

• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 ziemniaki
• 2 pomidory lub 1 większy
• 1 mała cukinia
• świeży tymianek
• tarty żółty ser (użyłam ser o nazwie Dziugas)
• oliwa
• sól, pieprz

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Warzywa pokroić w cienkie plasterki. Naczynie do zapiekania posmarować oliwą, ułożyć na przemian wszystkie warzywa. Posypać solą i pieprzem oraz tymiankiem. Spryskać oliwą. Naczynia przykryć folią aluminiową. Włożyć do piekarnika. Piec 30 minut. Ser zetrzeć na tarce. Posypać zapiekankę. Piec kolejne 30 minut. Smacznego!

* można upiec jako jedną większą zapiekankę

Marchewka pieczona z tymiankiem

Dodatek do dań lub samodzielna przekąska

Składniki:

• 4 marchewki
• 1/2 czerwonej cebuli
• 2 łyżki oliwy
• świeży tymianek
• sól, pieprz

Marchewkę obrać, pokroić w kawałki. Czerwoną cebulę pokroić w pióra. Do naczynia włożyć marchewkę z cebulą, polać oliwą, posypać tymiankiem, doprawić solą i pieprzem. Piec przez 30 minut w 190 stopniach. W tej wersji marchewka jest al dente. Jeżeli chcemy, żeby była bardziej miękka trzeba ją piec trochę dłużej.

Pieczone udka z sosem śliwkowo-cebulowym

Składniki:

• 1 kg udek lub podudzi
• kilka gałązek rozmarynu
• 2/3 łyżeczki soli
• 1 łyżka czosnku granulowanego
• 3 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/3 łyżeczki kurkumy

Sos:

• 3 łyżki powideł śliwkowych
• 1/2 dużej czerwonej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 szczypty soli

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, natrzeć udka. Piec w piekarniku w naczyniu żaroodpornym przez 90 minut w 200stu stopniach. Pierwsze 60 minut z pokrywka, następne 30 bez przykrycia. 

Gdy udka się pieką przygotować sos. Cebule i czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać ocet ryżowy, pogotować 1 minutę. Dodać wszystkie pozostałe składniki i smażyć 3 minuty. Na koniec zmiksować.

 
 Źródło

Grzanki z buraczkami i kozim serem

Składniki na 6 grzanek:

• 1 burak
• 1/3 jabłka
• 1/3 czerwonej cebuli
• ok. 50 g sera koziego
• 1/2 bagietki
• 3 łyżki octu winnego
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz 
• oliwa
• kilka listków rukoli

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Buraka obrać, umyć, zawinąć w folię aluminiową i piec przez 1 h. Ostudzone zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebulę pokroić w kosteczkę. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. W rondlu rozgrzać oliwę, podmażyć cebulę. Dodać jabłka, zalać octem winnym i dusić przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać buraczki i dalej dusić przez 3 minuty. Dodać cukier, doprawić solą i pieprzem. Ostudzić.

Bagietkę pokroić na kawałki i podpiec w piekarniku w 200 stopniach. Na każdą grzankę nałożyć puree z buraczków, następnie serek kozi. Udekorować rukolą.

Kaczka pieczona z ziołowymi ziemniaczkami

Składniki:

• 2 ćwiartki z kaczki lub kurczaka
• czerwona cebula
• kilka pomidorków koktajlowych
• 8 ziemniaków
• 4 łyżki oleju
• suszony tymianek, majeranek, oregano
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• czosnek granulowany

Do miski wrzucić pokrojone ziemniaki, następnie dodać 2 łyżki oleju, sól, suszone przyprawy, rozgnieciony czosnek  i dokładnie wymieszać. Ćwiartki natrzeć olejem i nasmarować czosnkiem granulowanym.
Do naczynia żaroodpornego włożyć ziemniaki a na nie ćwiartki, piec przez godzinę w 200 stopniach. Następnie dodać cebule i piec kolejne pół godziny. Na koniec dodać pomidorki koktajlowe i piec kolejne pół godziny.

Inspirację do tego dania znalazłam u Kasi

Risotto z szałwią

Składniki na 4 porcje:

• 1 posiekana czerwona cebula
• oliwa
• 75 g startego parmezanu
• 1 batat (słodki ziemniak) obrany i pokrojony w kostkę o boku 1,5 cm
• 450 g ryżu arborio (o okrągłych ziarenkach)
• 5 szklanek gorącego bulionu z 2 kostek bulionowych rosół z kury
• 7 plastrów szynki parmeńskiej krótko zgrillowanej w piekarniku z obu stron i połamanej na kawałki (opcjonalnie)
• garść posiekanych listków szałwii
• sól, kolorowy pieprz

Zeszklij cebulę na oliwie, dodaj patat i smaż 2 minuty. Wsyp ryż – gdy ziarenka popękają i zaczną przywierać do dna, wlej trochę bulionu, zamieszaj i gotuj, aż ryż wciągnie bulion. Wtedy znowu wlej trochę bulionu i gotuj, aż ryż będzie miękki, co jakiś czas uzupełniając wchłonięty bulion. Próbuj, bo ryż ma być kremowy z zewnątrz, ale w środku al dente, jak makaron – nie wolno go rozgotować. Do gotowego ryżu dodaj parmezan, szynkę i szałwię. Wymieszaj, przypraw solą (mało, bo parmezan i bulion są słone!) i pieprzem.

Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005

Sałatka z pomidorów i białej fasoli

Składniki na 2 porcje:

• 250 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki
• 1 puszka (425 g) białej fasoli
• 250 g podłużnych pomidorów pokrojonych w kostkę
• 6 łyżek oliwy
• sok z 1 cytryny
• 1 posiekany ząbek czosnku
• 2 posiekane czerwone cebulki
• 2 łyżki grubo pokrojonej natki
• garść grubo pokrojonych liści bazylii
• sól, pieprz

Składniki sosu przełóż do słoika, mocno zakręć i kilkakrotnie potrząśnij, aż powstanie emulsja. Wymieszaj pomidory i pomidorki, zieleninę i osączoną fasolę, polej sosem. Przypraw do smaku, jeszcze raz wymieszaj.

Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005

Zupa z kurczaka i kukurydzy

Składniki na 4 porcje:

• 1 filet z piersi kurczaka
• 200 g kukurydzy z puszki
• 1 posiekana czerwona cebula
• 1 kostka buliononowa drobiowa
• 1 łyżka mąki
• 200 ml soku pomidorowego
• 2 łyżki oliwy
• garść posiekanej świeżej kolendry
• sól, pieprz
• 1 papryczka chili (opcjonalnie)

Zagotuj 1,5 l wody, wrzuć kostkę bulionową i gotuj jeszcze około minuty. Mięso oprósz solą i pieprzem, obsmaż na oliwie (2-3 minuty z każdej strony). Pamiętaj, że mięso powinno być rumiane tylko od zewnątrz, a w środku surowe. Obsmażone mięso przełóż na talerzyk, a na tłuszczu ze smażenia szklij cebulę. Oprósz mąką, zasmaż, mieszając (2 minuty). Wlej bulion i sok pomidorowy, wymieszaj i zagotuj na mocnym ogniu. Włóż pokrojonego w małą kostkę kurczaka, chili i kukurydzę, gotuj, aż zupa nieco zgęstnieje. Posól do smaku, zmniejsz ogień, wsyp kolendrę i wymieszaj.


Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005