Makaron zapiekany z warzywami i mozzarellą

Składniki na 4 porcje:

• 150 g makaronu świderki
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cukinia (ok. 250g)
• 1 czerwona papryka
• puszka pomidorów
• kilka sztuk pomidorków koktajlowych
• kulka mozzarelli
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• do dekoracji świeży tymianek

Makaron ugotować krócej niż al dente. Odcedzić. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, zeszklić cebulę, dodać czosnek. Smażyć minutę. Dodać masło oraz pokrojoną w kostkę paprykę i cukinię. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Smażyć 10 minut. Dodać pomidory z puszki. Zagotować. Dodać makaron, wymieszać. Do naczynia żaroodpornego przełożyć makaron z warzywami. Na wierzch ułożyć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz posypać porwana mozzarellą. Piec przez 25 minut w 180 stopniach. Wyjąć z piekarnika i posypać świeżym tymiankiem. Smacznego!

Inspiracja

Wegetariańska pizza

Jak jeść fast food to tylko ten domowy ;)  Polecam Wam wegetariańska pizzę na spodzie z mąki chlebowej i orkiszowej. Dietetyczne to może nie jest, ale smacznie na pewno!

Składniki na 2 pizze o średnicy ok. 30 cm:

• 300 g mąki pszennej chlebowej typ 750
• 100  g mąki orkiszowej
• 1 szklanka ciepłej wody
• 40 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• płaska łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 puszki pomidorów
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• zioła: bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn
• sól, pieprz
• 1 mała cukinia
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• kilka pieczarek
• 1 kulka mozzarelli
• kawałek żółtego sera

1. Do miseczki wlać 1/2 szklanki ciepłej wody, dodać drożdże, cukier. Odłożyć na 15 minut w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować.

2. Do dużej miski (lub misy robota) przesypać oba rodzaje mąk. Dodać resztę wody oraz zaczyn drożdżowy. Wyrobić ciasto ręcznie lub robotem około 5 minut, aż będzie jednolite.

3. Odstawić na 1h do wyrośnięcia.

4. Sos pomidorowy: Z puszki pomidorów odlać wodę i zostawić same pomidory. Zmiksować z koncentratem pomidorowym, czosnkiem i ziołami. Doprawić solą i pieprzem oraz szczyptą cukru.

5. Cukinię i pieczarki pokroić w plasterki. Papryki w paski.

6. Piekarnik rozgrzać do 250 stopni.

7. Wyrośnięte ciasto podzielić na pół.

8. Rozwałkować na cienki placek. Przenieść na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować sosem pomidorowym. Ułożyć wszystkie warzywa. Posypać porwaną mozzarellą i serem żółtym.

9. Piec przez 15 minut. Smacznego!

Sałatka z burakiem i gruszką

Lekka sałatka z burakiem, gruszką i mozzarellą. Warto ją przygotować, gdyż buraki są bardzo zdrowe. Są skarbnicą witamin C, A, B1, są lekarstwem na anemię i przeziębienie, Są także dobre dla osób odchudzających się, dzięki zawartości błonnika. Burak ma właściwości zasadotwórcze, więc pełni istotną rolę w odkwaszeniu organizmu. Jak widzicie tych zalet jest bardzo dużo:) Połączenie buraka ze słodką gruszką jest jak dla mnie zaskakująco dobre. Spróbujcie!

Składniki:

• ulubiona mieszanka sałat
• 3 małe buraki
• 1 gruszka
• 1 kulka (100 g) mozzarelli
• oliwa
• sos balsamiczny
• świeży rozmaryn 
• sól, pieprz
• sok z 1/2 cytryny

Buraki wyszorować, owinąć w folię i upiec w piekarniku w 180 stopniach przez 30 minut. Ostudzić. Obrać i pokroić na plasterki.

Gruszkę pokroić w plasterki. Mozzarellę porwać na kawałki.

W misce ułożyć mieszankę sałat, dodać buraki, gruszkę i mozzarellę.

Z oliwy, sosu balsamicznego, soku z cytryny i rozmarynu zrobić dressing. Doprawić solą i pieprzem. Polać nim sałatkę. Smacznego!

Pizza z tortilli wg Anny Starmach

Pizza z tortilli to świetna i smaczna alternatywa dla tych, których zniechęca dosyć czasochłonne przygotowywanie tradycyjnej pizzy na drożdżach. Przepis pochodzi z najnowszej książki Anny Starmach "Pyszne. Na każdą okazję". Jest to pierwszy przepis po jaki sięgnęłam z tej książki. Nie zawiodłam się, pizza jest rewelacyjna. Myślę, że niedługo przetestuje więcej przepisów Pani Anny i podzielę się z Wami efektami na blogu:)

Składniki:

• 4 tortille (użyłam mniejszych o średnicy ok. 24 cm)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki przecieru pomidorowego (zastąpiłam koncentratem)
• 1 łyżka świeżego tymianku
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 100 g mozzarelli
• kilka plastrów szynki dojrzewającej
• 50 g tartego żółtego sera (użyłam Dziugasa)
• kilka liści sałaty
• 2-3 łyżki kukurydzy z puszki
• 1 marchewka
• pomidorki koktajlowe

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Placek tortilli posypać tartym żółtym serem i położyć na nim drugi placek. W miseczce wymieszać koncentrat, oliwę i tymianek. Doprawić solą i pieprzem. Powstałym sosem posmarować tortillę. Ułożyć plasterki szynki i mozzarelli. Piec przez 10-12 minut.

Sałatę umyć, porwać na kawałki. Pomidorki pokroić na cząstki, Marchewkę obrać, pokroić w plasterki. Kukurydzę odsączyć. Ułożyć wszystkie składniki na pizzy. Smacznego!

Pomidory faszerowane makaronem i mozzarellą

Pomidory faszerowane makaronem w sosie pomidorowym, całość zapieczona z mozzarellą. Propozycja na obiad lub ciepłą kolację. Coś dla wegetarian i wielbicieli makaronu ;)

Składniki na 6 sztuk:

przepis zmodyfikowany z magazynu Kocioł

• 6 pomidorów
• 70 g drobnego makaronu (ja użyłam kokardek)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 kulka mozzarelli
• 5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz
• kilka listów bazylii
• 2 łyżki oliwy

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

2. Z pomidorów ściąć wierzch, wydrążyć. Posolić i odstawić do odcieknięcia.

3. Czosnek i cebulę obrać, posiekać. Zeszklić na oliwie. Dodać koncentrat pomidorowy. Doprawić solą i pieprzem. Dodać bazylię. Smażyć przez 3 minuty. Połączyć z makaronem.

4. Mozzarellę pokroić na plasterki. Na dnie każdego pomidora umieścić plasterek mozzarelli. Wypełnić pomidora makaronem. Na wierzch również umieścić plasterek mozzarelli. Nafaszerowane pomidory umieścić w naczyniu żaroodpornym i piec przez 30 min w 180 stopniach.

 

Makaron zapiekany ze szpinakiem i mozzarellą

Szpinak od niedawna coraz częściej gości w mojej kuchni. Najczęściej dodaje go do koktajli, ale sprawdza się też świetnie w daniach obiadowych. Dobrze przyprawiony smakuje wyśmienicie. Dzisiejsza propozycja to makaron penne zapieczony w sosie śmietanowo-szpinakowym, pod warstwą mozzarelli i pomidorów.

Składniki na 2 porcje:

• 200 g makaronu penne
• 100 g szpinaku
• 180 g śmietany 18%
• 1 kulka mozzarelli
• 1 pomidor
• 4 ząbki czosnku
• kilka listów bazylii
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Makaron ugotować al dente. Szpinak umyć, osuszyć. Wrzucić na patelnię, zalać śmietaną. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz. Dusić kilka minut. Do naczynia żaroodpornego włożyć ugotowany makaron, polać sosem śmietanowo-szpinakowym. Przykryć plasterkami mozzarelli i pomidorów. Spryskać oliwą. Posypać solą i pieprzem. Piec 15 minut w 190 stopniach. Po tym czasie wyjąć, przyozdobić bazylią. Smacznego!

Inspiracja

Sałata z mozzarellą i orzeszkami pinii

Świeża sałata z pomidorkami koktajlowymi, mozzarellą i orzeszkami pinii. Doprawiona oregano i tymiankiem oraz dressingiem z białego octu winnego i oliwy. Podawana z grzankami. Jest zdrowo i pysznie!

Składniki:

• ulubiona sałata
• 150 g pomidorków koktajlowych
• opakowanie mozzarelli
• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 3 łyżki białego octu winnego
• 2 łyżki oliwy + 1 łyżka oliwy do grzanek
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz
• świeże oregano i tymianek
• kilka kromek chleba

Sałatę porwać na kawałki. Pomidorki przekroić na pół. Mozzarellę pokroić w kostkę. Orzeszki piniowe uprażyć na suchej patelni.

Przygotować dressing: oliwę, ocet, cukier, sól i pieprz wymieszać. Na patelni polanej 1 łyżka oliwy usmażyć grzanki z chleba.

Do miski przełożyć sałatę, mozzarellę pomidorki. Dodać orzeszki piniowe, oregano i tymianek. Polać dressingiem. Wymieszać. Podawać z grzankami.

Marynowany por z mozzarellą

Bardzo prosta i smaczna przekąska. Zamiast mozzarelli możemy użyć szynki parmeńskiej.

Składniki:

przepis zmodyfikowany z książki Sałatki

• 2 pory
• 1 kulka mozzarelli
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 3 łyżki czerwonego octu winnego
• 2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz

1. Por oczyścić. Włożyć do gotującej i posolonej wody. Gotować 8 minut. Odcedzić, przelać zimną wodą.  

2. W rondelku wymieszać ocet z cukrem, zagotować. Zdjąć z ognia, dodać oliwę. 

3. Pory pokroić na paski. Ułożyć na talerzu na przemian z pokrojoną mozzarellą, polać sosem. Odłożyć do lodówki na 30 minut. 

4. Przed podaniem doprawić solą i pieprzem.

Muszle zapiekane z salami i mozzarellą

Muszle makaronowe nadziewane salami, pomidorami, zapiekane z mozzarellą. 

Składniki na 2 porcje:
Przepis zmodyfikowany z Kwestii Smaku 

• 16 szt muszli makaronowych
• 50 g plasterków salami
• 1 puszka pomidorów
• 1 kulka mozzarelli
• 2 szczypty oregano
• 1 mała cebula
• sól, pieprz, cukier

Muszle gotujemy przez 12 minut, odcedzamy. Cebulę siekamy. Salami kroimy w kostkę. Rozgrzewamy patelnię i smażymy salami z cebulą przez 3 minuty. Zalewamy pomidorami w puszce i gotujemy 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Farsz lekko studzimy. Mozzarellę kroimy w kostkę. Połowę dodajemy do farszu. Farszem nadziewamy muszle. Układamy w naczyniu żaroodpornym. Na wierzch dajemy pozostałą mozzarellę. Posypujemy oregano. Zapiekamy w piekarniku przez 22 minuty w 180 stopniach. Smacznego!

Sałatka z kurczakiem 2

Składniki:

• ulubiony miks sałat
• pomidorki koktajlowe
• filet z kurczaka
• mozzarella
• 2 łyżki octu winnego białego
• 4 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Filet z kurczaka usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Sałatę porwać, mozzarelle pokroić w kostkę a pomidorki koktajlowe na połówki. Zrobić dressing z octu i oliwy, doprawić. Wszystkie składniki połączyć i wymieszać.

Sałatka z kurczakiem

Składniki:

• pół sałaty lodowej
• ogórek zielony
• 2 ogórki korniszony

Galette z cukinią i serem

Galette to rodzaj francuskiego kruchego ciasta. Bardzo smaczna wegetariańska serowa przekąska.

Składniki:
 Przepis pochodzi ze strony White Plate.

Ciasto:

• 1 i 1/4 szkl mąki schłodzonej w lodówce przez 30 min
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 szkl lodowatej wody
• 120 g zimnego masła
• 1/4 szklanki śmietany 18%
• 2 łyżeczki soku z cytryny