Sałatka z wędzonym kurczakiem i ananasem

Składniki:

• 1 wędzone udko kurczaka
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 dużej czerwonej papryki
• 1 słoik selera konserwowego
• 5 plastrów ananasa z puszki
• 1/4 orzechów włoskich
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Kukurydzę, seler oraz ananasa odcedzić z zalewy. Seler oraz ananasa pokroić na mniejsze kawałki. Udko pozbawić kości i pokroić. Orzechy włoskie podprażyć na suchej patelni. Paprykę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki umieścić w misce, dodać majonez. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Inspiracja

Sałatka z selera i ananasa

Pewnie już pisałam wiele razy, ale uwielbiam ananasa! Pewnie też dlatego ta sałatka jest moją ulubioną. Poniżej przedstawiam bazę do tej sałatki można ją uzupełnić o por, gotowane jajka, czy wędzonego kurczaka. Co tam kto woli :)

Składniki:

• 1 słoik selera konserwowego
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka ananasa
• 150 g szynki
• 1-2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Seler, kukurydzę i ananasa odsączyć z zalewy. Ananasa i szynkę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem. Doprawić solą i pieprzem.

Surówka z selera z orzechami włoskimi

Surówka z selera z dodatkiem orzechów włoskich i koperku. Z dodatkiem lekkiego dressingu z jogurtu greckiego, oliwy i musztardy.

Składniki:

• 1 seler (bulwa)
• 2 garście orzechów włoskich
• 1 łyżka koperku
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy
• sól morska

Seler zetrzeć na tarce. Orzechy obrać i pokroić na kawałki. Koperek posiekać. Wszystkie składniki umieścić w misce. W  osobnym naczyniu wymieszać jogurt grecki, oliwę i musztardę. Doprawić solą. Dodać do sałatki. Wymieszać.

Przepis pochodzi z książki  "Żyj zdrowo i aktywnie z Anną Lewandowską".

Krem z selera z grzankami czosnkowymi

Pyszny krem z selera z dodatkiem grzanek czosnkowych

Składniki:

z bloga Jadłonomia

• 800 g selera (korzeń)
• 1 duży ziemniak
• 1 por (biała część)
• 1 jabłko
• 2 litry bulionu warzywnego
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa

Grzanki:

• 2 kromki pieczywa
• 1 ząbek czosnku
• odrobina majeranku i tymianku
• 2 łyżki oleju 
• sól

Por pokroić na talarki. W dużym garnku rozgrzać olej, dodać pora i dusić na małym ogniu przez 8 minut. Ziemniaki, seler, jabłko pokroić w kostkę. Dodać do pora wraz z bulionem. Gotować pod przykryciem przez 20 minut. Zmiksować. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podawać z grzankami.

W międzyczasie przygotować grzanki. Chleb pokroić w kostkę. Czosnek posiekać. W misce połączyć czosnek, olej, zioła i sól. Dodać grzanki, dokładnie wymieszać. Rozgrzać suchą patelnię. Dodać chleb i zrumienić.

Crumble z jabłkami i selerem

Jabłka i seler zapiekane pod kruszonką z płatków owsianych i orzechów laskowych. Pychotka!!!

Połączenie jabłek i selera jest tu idealne. Warte wypróbowania!

Składniki:
z przepisu Marty z Jadłonomii

• 500 g jabłek
• 50 g selera (korzeń)
• 1/2 łyżki cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• odrobina oleju kokosowego do wysmarowania formy

Kruszonka:

• 1/3 szklanki płatków owsianych
• 1/3 szklanki orzechów laskowych
• 1,5 łyżki oleju kokosowego
• 1,5 łyżki cukru trzcinowego
• szczypta soli

Wszystkie składniki na kruszonkę umieścić w blenderze i zmiksować. Odłożyć do lodówki do schłodzenia.

Seler obrać, ugotować w wodzie przez 10 minut. Odcedzić. Jabłka obrać ze skórki, pokroić w kostkę. W misce wymieszać jabłka i seler. Dodać cynamon, cukier trzcinowy oraz imbir. Przełożyć do naczynia do zapiekania. Posypać kruszonką. Piec w piekarniku około 30 minut w 200 stopniach. Cieplutkie najlepsze :)

Pasztet gryczany

Przedstawiam Wam mój pierwszy w życiu samodzielnie przygotowany pasztet :) Z dodatkiem zdrowej kaszy gryczanej, którą bardzo lubię. Wyszło pysznie :)

Składniki na keksówkę 25x10cm:

z przepisu Lepszy Smak

• 100 g kaszy gryczanej ugotowanej na sypko (na bulionie warzywnym)
• 3 łyżki surowej kaszy gryczanej
• 4 podudzia 
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 8 pieczarek
• 1/2 selera
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki oliwy
• 1 jajko
• sól, pieprz
• 3 łyżeczki suszonego majeranku
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Marchewkę, pietruszkę, seler, pieczarki, cebulę, czosnek obrać i pokroić na kawałki. Ułożyć wraz z podudziami na blaszce do pieczenia. Polać oliwą, posypać przyprawami i dokładnie wymieszać. Upiec w 190 stopniach przez godzinę. Wystudzić.

W czasie jak pieką się warzywa z mięsem ugotować kaszę gryczaną, najlepiej na bulionie warzywnym <klik>, wtedy zyska na smaku.

Upieczone mięso oddzielić od kości i razem z warzywami zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa. Masę warzywno-drobiową wymieszać z ugotowaną kaszą gryczaną, kaszą surową, jajkiem. Dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć pasztet. Piec w 180 stopniach przez godzinę. Wystudzić. Smacznego!

Zupa warzywna z kaszą jaglaną

Łagodna zupa warzywna z dodatkiem kaszy jaglanej. Maluchom na pewno posmakuje. Warto jeść kaszę jaglaną przez cały rok, ale w zimie jest szczególnie polecana, gdyż wzmacnia odporność.

Składniki:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 5 marchewek
• 4 ziemniaki
• 1/4 korzenia selera
• natka pietruszki
• 1,5 l wody
• liść laurowy
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

Kaszę jaglaną uprażyć kilka minut na suchej patelni, aby pozbyć się goryczki. Następnie przepłukać na sitku ciepłą wodą. Włożyć do garnka. Marchewkę, ziemniaki, seler obrać i pokroić w kosteczkę. Włożyć do garnka z kaszą. Dodać przyprawy i masło, zalać 1,5 l wody. Gotować 10 minut, dodać natkę pietruszki. Odstawić pod przykryciem na kolejne 10 minut. Po tym czasie doprawić solą i pieprzem.

Na podstawie tego przepisu <klik>

Domowe bulionetki

Już dawno zrezygnowałam w swojej kuchni z kupnych kostek rosołowych. Do tej pory przygotowywałam je odparowując rosół, który potem mroziłam. Ostatnio jednak natrafiłam na rewelacyjny przepis na blogu Lepszy Smak na domowe warzywne bulionetki. Przepis jest prosty, polega na zmieleniu warzyw. Można go posolić, bądź też wykonać wersję bez soli. Idealna baza do zup i sosów. Warzywa oraz użyte zioła można dowolnie miksować według swojego uznania.

Składniki:

• 4 marchewki (około 180 g*)
• 2 pietruszki (około 80 g*)
• 1/2 selera (około 80 g*)
• 1 por (biała część około 100g*)
• 2 łodygi selera naciowego  (około 90g*)

• 6 suszonych pomidorów (użyłam ze słoika "pomidory suszone w oleju")
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego koperku

• sól w proporcji 25 g na każde 100 g masy warzywnej

Mi z tych składników wyszło około 690 g masy warzywnej. Dodałam trochę mniej soli niz proponowana powyżej proporcja. U mnie było to 105 g soli. 

Wykonanie:

Warzywa obrać i zmielić w maszynce do mięsa bądź zmiksować w blenderze. Dokładnie wymieszać. W tej chwili można dodać sól bądź z niej zrezygnować i solić dopiero w trakcie przygotowywania dania z wykorzystaniem bulionetek. Jeżeli przygotowaliśmy wersję z solą to podczas dodawania bulionetek najpierw dać 1 łyżeczkę masy na 1 szklankę zupy/sosu a potem dostosowywać ilość do własnego smaku.

Bulionetki można zamrozić w naczyniu. Dzięki soli nie zamarzną one całkowicie i będzie można łatwo brać łyżkami potrzebne nam porcje.

Można również zamrozić je jako kostki, wtedy najlepiej wypełnić je do wysokości 3/4 a resztę wypełnić wodą.

* waga warzyw po obraniu

Sałatka z ananasem, kukurydzą i selerem

Składniki:

• puszka kukurydzy
• puszka ananasa
• słoik selera konserwowego