Zupa warzywna z soczewicą

Składniki:

• 1 łyżka klarowanego masła
• 200 g włoszczyzny pokrojonej w plasterki
• 1 ząbek czosnku, poszatkowany
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka pieprzu kolorowego
• 700 ml wody
• 2 łyżki czerwonej soczewicy
• 150 g cukinii pokrojonej w plasterki
• 2 pomidory pokrojone w kostkę
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz do smaku

Na maśle poddusić włoszczyznę. Po około 3 minutach oddać czosnek oraz przyprawy. Dodać wodę i soczewice. Gotować około 20 minut. Jeżeli jest potrzeba dodać więcej wody. Doprawić solą i pieprzem.

Zupa curry z soczewicą

W takie chłodne dni nic tak nie rozgrzewa jak aromatyczna zupa z soczewicą. Soczewica jest sprzymierzeńcem w walce ze zbędnymi kaloriami. Jest źródłem białka i błonnika, który reguluje poziom tłuszczu i glukozy. Ma również niski indeks glikemiczny. Polecana dla przyszłych mam, gdyż dostarcza organizmowi kwas foliowy. W tej zupie soczewicy towarzyszą cukinia, marchewka, pietruszka i pomidory. Cudnego aromatu zupie nadają przyprawy: curry, garam masala, bazylia i ostra papryka.

Składniki:

z przepisu z bloga Dietetycznie w kuchni

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 cukinia (ok.170 g)
• 80 g soczewicy czerwonej
• 1 puszka pomidorów
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 1 łyżeczka soli
• świeżo mielony pieprz
• 1 łyżeczka oliwy

1. Marchewkę i pietruszkę obrać, pokroić w plasterki. Zagotować 1 litr wody, dodać warzywa i ziarenka angielskie. Gotować na małym ogniu przez 10 minut.

2. Cebulę i czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę i czosnek. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię. Smażyć kilka minut.

3. Po 10 minutach dodać do zupy opłukaną soczewicę. Gotować na małym ogniu 15 minut. Dodać zawartość patelni oraz pomidory. Zagotować. Wyłączyć gaz. Doprawić solą, pieprzem, garam masala, ostrą papryką i curry. Wymieszać i podawać.

Zapiekanka z ryżem, soczewicą i dynią

Sycące i pożywne jesienne danie z dynią, ryżem, soczewicą, mielonym mięsem i pomidorami.

Składniki na 4 porcje:

z przepisu z bloga Kwestia Smaku

• 2 łyżki oleju (użyłam kokosowego)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 g mielonego mięsa (użyłam wieprzowego)
• 1 szklanka dyni, pokrojonej w kostkę
• 100 g ryżu (użyłam Basmati)
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/3 łyżeczki cynamonu, ostrej i słodkiej papryki
• szczypta papryki chilli
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• sól, pieprz
• natka pietruszki

1. W żaroodpornym garnku* rozgrzać olej, podsmażyć cebulę i czosnek. Dodać mielone mięso, obsmażyć. Dodać wszystkie przyprawy wraz z solą i pieprzem.

2. Dodać ryż i soczewicę, smażyć 2 minuty. Wlać gorący bulion, zagotować. Dodać dynię i pomidory. Wymieszać i zagotować.

3. Przełożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez 20 minut. Posypać natką.

* ja całe danie przygotowałam na głębokiej patelni, naczynie do zapiekania ociepliłam w nagrzewającym się piekarniku, i wspomagając się chochlą, przelałam zawartość patelni do naczynia żaroodpornego

Sałatka z soczewicą, kuskusem, pomidorkami i miętą

Sycąca sałatka z kaszą kuskus, czerwona soczewicą, pomidorkami, fetą i miętą

Składniki:

• 150 g kaszy kuskus
• 130 g czerwonej soczewicy
• 9 szt pomidorków kiściowych (lub 3 szt zwykłych)
• 1 cebula
• 1/3 szklanki posiekanych liści mięty
• starta skórka z limonki lub cytryny
• 100 g sera feta
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz do smaku

1. Kuskus zalać wrzątkiem, 1 cm powyżej kaszy, przykryć i odstawić na 5 minut.
2. Czerwoną soczewicę ugotować przez 7 min.
3. Pomidorki pokroić na mniejsze kawałki. Fetę pokroić w kostkę. Cebulę posiekać. Zetrzeć skórkę z limonki.
4. W misce wymieszać kuskus, soczewicę, pomidory, fetę, cebulę, skórkę z limonki. Dodać oliwę z oliwy i miętę. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Zupa pomidorowa z soczewicą

Składniki:

• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• puszka pomidorów z puszki
• 1 litr bulionu warzywnego (najlepiej własnej roboty- klik)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 pora pokrojonego w paseczki
• 1 łodyga selera naciowego
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz do smaku

Cebulę i czosnek posiekwać. Podsmażyć na oliwie. Dodać soczewicę, pomidory z puszki, pora i zalać bulionem. Gotować na małym ogniu około 20 minut. Doprawić solą i pieprzem.

Soczewica z awokado

Składniki:

• 150 g zielonej soczewicy
• 150 g czerwonej soczewicy
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka garam masala
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1/2 cytryny
• 1 awokado
• śmietana 18%
• 1 litr wody
• sól, pieprz

Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzać olej. Dodać czosnek cebulę, kurkumę, garam masala i smażyć około 3 minuty. Dodać oba rodzaje soczewicy, smażyć 1 minutę. Dodać pomidory, wlać 1 litr wody. Doprawić solą i pieprzem. Gotować na średnim ogniu około 30 minut. W razie konieczności dolewać wody. Na koniec doprawić jeszcze do smaku. Skropić sokiem z cytryny. Wyłożyć na talerze, podawać z kleksem śmietany oraz obranym i pokrojonym awokado.

Przepis pochodzi z magazynu Kuchnia nr11/2013

Pieczony kurczak z soczewicą

Składniki:

• 4 podudzia z kurczaka
• oliwa
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• świeży tymianek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2/3 szklanki czerwonej soczewicy
• 1/2 szklanki białego wina
• 150 g pieczarek
• 1 łodyga selera naciowego
• 1/2 cebuli
• spora garść szpinaku 
• natka pietruszki 

Czosnek posiekać. W misce wymieszać oliwę, sok z cytryny, tymianek, czosnek, sól, pieprz. Kurczaka natrzeć przygotowaną marynatą i odłożyć do lodówki najlepiej na kilka godzin.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, kurczaka wraz z marynatą przełożyć do naczynia żaroodpornego, podlać wodą i piec pod przykryciem przez 30 minut. Następnie zdjąć pokrywkę, zmienić program na grill lub termoobieg i piec kolejne 15-20 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości mięsa i mocy piekarnika.

Soczewicę namoczyć w wodzie przez 20 minut. Potem jeszcze kilkakrotnie przepłukać. Seler, pieczarki i szpinak pokroić na kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę. Podsmażyć cebulę, następnie dodać seler, pieczarki i natkę pietruszki. Dodać białe wino i szpinak. Dusić około 10 minut. W razie potrzeby podlać wodą. Soczewicę podawać razem z kurczakiem, całość można polać pozostałym z pieczenia kurczaka sosem.

Źródło

Krem z czerwonej soczewicy i pomidorów

Składniki:

• 200 g czerwonej soczewicy
• 1 puszka pomidorów
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 500 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 liść laurowy
• oliwa
• kumin
• mielona kolendra
• sól, pieprz
•  słodka papryka
• 1 łyżeczka cukru
• kilka listków świeżej kolendry

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przekroić na pół. W garnku rozgrzać oliwę podsmażyć cebule z czosnkiem. Dodać sproszkowaną kolendrę, listek laurowy a następnie pomidory i opłukaną soczewicę. Zalać bulionem i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut. Zmiksować doprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Przełożyć na talerze. Udekorować świeżą kolendrą.

Źródło