Makaron pełnoziarnisty po meksykańsku

Ten makaron jest propozycją dla ludzi, którzy nie lubią/mogą spędzać  dużo czasu w kuchni. Jego przygotowanie zajmie 15 minut.

Składniki na 3-4 porcje:

• 100 g pełnoziarnistego makaronu
• 1 duży filet z kurczaka
• 1 puszka pomidorów
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• sól, pieprz
• natka pietruszki lub kolendra

Makaron ugotować al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym czasie na łyżce oliwy podsmażyć pokrojonego kurczaka z każdej strony. Dodać paprykę słodką, czosnek, zioła. Dodać pomidory z puszki, odsączoną kukurydzę i fasolę, Poddusić przez 10 minut. Zdjąć z ognia, dodać makaron i wymieszać. Podawać z kolendrą lub natką pietruszki.

Gulasz po meksykańsku

Gulasz po meksykańsku z fasolą czerwoną, kukurydzą i papryką w towarzystwie mięsa wieprzowego. Wariancja na temat chilli con carne, które zazwyczaj przygotowuje się z mielonym mięsem wołowym. Tej wersji dodatkowego smaku dodają przyprawy: kim rzymski, kolendra i cynamon. Gulasz podałam z ryżem. Gorąco polecam!

Składniki na 2-3 porcje:

• 500 g łopatki lub szynki wieprzowej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryka czerwona
• 1/2 puszki fasoli czerwonej
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1 puszka pomidorów
• 1 mała łyżeczka kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki kolendry mielonej
• 1 mała łyżeczka cynamonu
• sól, pieprz
• 1 listek laurowy
• natka pietruszki
• masło klarowane lub oliwa

1. Łopatkę umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Paprykę pokroić w kostkę.

2. Na patelni roztopić masło klarowane. Zeszklić cebulę z czosnkiem. Wsypać przyprawy: kim rzymski, kolendrę i cynamon. Dodać mięso, obsmażyć z każdej ze stron. Dodać paprykę , pomidory, listek laurowy, sól i pieprz.  Wlać szklankę wody i dusić przez 30 minut.

3. Do mięsa dodać osączoną kukurydzę i czerwoną fasolę. Dusić kolejne 15 minut. Pod koniec dodać natkę pietruszki. W razie potrzeby doprawić. Podawać z ugotowanym ryżem.

Ryż z czerwoną fasolą i selerem naciowym

Składniki na 2-3 porcje:

• 100 g białego ryżu
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka pomidorów
• 2 łodygi selera naciowego
• 1/2 dużej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• 1/4 łyżeczki papryki chilli
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki tymianku
• natka pietruszki
• 1,5 łyżki oleju
• sól, pieprz do smaku

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Seler naciowy, cebulę, czosnek posiekać. Czerwoną fasolę odcedzić. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i seler naciowy i smażyć 5 minut. Dodać czosnek i smażyć kolejne 3 minuty. Dodać fasolę czerwoną i puszkę pomidorów. Zalać bulionem, dodać wszystkie przyprawy. Dusić na małym ogniu przez 20 minut. Posypać natką pietruszki. Podawać z ryżem.

Sałatka śledziowa po meksykańsku

 Składniki:

• 1 słoik śledzi w zalewie octowej
• 140 g fasoli czerwonej z puszki
• 140 g kukurydzy konserwowej
• 140 g marchewki konserwowej
• 3 kawałki papryki marynowanej
• 1/3 papryczki chili lub do smaku
• suszone oregano
• 1 łyżka ulubionego oleju
• posiekany szczypiorek

Śledzie, fasolę, kukurydzę, marchewkę odcedzić. Śledzie pokroić na kawałki. Przełożyć składniki do miski.
Dodać pokrojone chilli, oregano, szczypiorek. Polać olejem.

Źródło

Meksykański kociołek

 
Składniki:

• 400-450 g mielonej wieprzowiny ( u mnie z szynki)
• 2 marchewki starte na grubych oczkach