Zupa warzywna z soczewicą

Składniki:

• 1 łyżka klarowanego masła
• 200 g włoszczyzny pokrojonej w plasterki
• 1 ząbek czosnku, poszatkowany
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka pieprzu kolorowego
• 700 ml wody
• 2 łyżki czerwonej soczewicy
• 150 g cukinii pokrojonej w plasterki
• 2 pomidory pokrojone w kostkę
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz do smaku

Na maśle poddusić włoszczyznę. Po około 3 minutach oddać czosnek oraz przyprawy. Dodać wodę i soczewice. Gotować około 20 minut. Jeżeli jest potrzeba dodać więcej wody. Doprawić solą i pieprzem.

Zupa curry z soczewicą

W takie chłodne dni nic tak nie rozgrzewa jak aromatyczna zupa z soczewicą. Soczewica jest sprzymierzeńcem w walce ze zbędnymi kaloriami. Jest źródłem białka i błonnika, który reguluje poziom tłuszczu i glukozy. Ma również niski indeks glikemiczny. Polecana dla przyszłych mam, gdyż dostarcza organizmowi kwas foliowy. W tej zupie soczewicy towarzyszą cukinia, marchewka, pietruszka i pomidory. Cudnego aromatu zupie nadają przyprawy: curry, garam masala, bazylia i ostra papryka.

Składniki:

z przepisu z bloga Dietetycznie w kuchni

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 cukinia (ok.170 g)
• 80 g soczewicy czerwonej
• 1 puszka pomidorów
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 1 łyżeczka soli
• świeżo mielony pieprz
• 1 łyżeczka oliwy

1. Marchewkę i pietruszkę obrać, pokroić w plasterki. Zagotować 1 litr wody, dodać warzywa i ziarenka angielskie. Gotować na małym ogniu przez 10 minut.

2. Cebulę i czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę i czosnek. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię. Smażyć kilka minut.

3. Po 10 minutach dodać do zupy opłukaną soczewicę. Gotować na małym ogniu 15 minut. Dodać zawartość patelni oraz pomidory. Zagotować. Wyłączyć gaz. Doprawić solą, pieprzem, garam masala, ostrą papryką i curry. Wymieszać i podawać.

Gulasz po węgiersku

Wieprzowy gulasz z papryką podawany z kaszą gryczaną

Składniki na 2 porcje:

• 500 g mięsa wieprzowego na gulasz
• 1 cebula
• 2 czerwone papryki
• 1 pietruszka
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 2-3 szklanki gorącej wody
• natka pietruszki
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz
• 100 g kaszy gryczanej

Na patelni rozgrzać olej. Dodać cebulę, zeszklić. Dodać pokrojone mięso. Obsmażyć. Zalać dwiema szklankami wody i dusić pod przykryciem 20 minut. W tym czasie pokroić paprykę i pietruszkę w kostkę. Czosnek posiekać. Po upływie 20 minut dodać do mięsa. Dodać również słodką paprykę, sól i pieprz. Dusić kolejne 30 minut. W razie potrzeby dolać jeszcze wody. Dolałam jeszcze 1 szklankę. W razie potrzeby doprawić. Posypać natką pietruszki. Podawać z kaszą gryczaną. Smacznego!

Podudzia pieczone z warzywami

Z tym obiadem jest trochę pracy, bo trzeba najpierw ugotować ziemniaki, podsmażyć mięso i warzywa. Następnie upiec w piekarniku. Zapewniam jednak, że ten wysiłek się opłaci :) jeżeli nie mieliście jeszcze okazji jeść pieczonej cebuli i czosnku to koniecznie musicie spróbować!

Składniki na 2 porcje:
z przepisu Krew i mleko

• 4 podudzia z kurczaka
• 8 małych ziemniaków
• 4 pietruszki
• 4 marchewki
• 1 cebula
• 1 główka czosnku
• natka pietruszki
• 3 łyżki oleju
• suszony rozmaryn
• słodka papryka
• sól, pieprz

1. Ziemniaki obrać ze skórki. Ugotować w osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedzić.

2. W miseczce wymieszać 2 łyżki oleju z przyprawami (sól, pieprz, rozmaryn, słodka papryka). Włożyć podudzia i dokładnie obtoczyć. Rozgrzać patelnię i podsmażyć podudzia. Włożyć do naczynia żaroodpornego.

3. Pietruszkę, marchewkę, cebulę obrać ze skórki. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i podsmażyć obrane warzywa wraz z podgotowanymi ziemniakami. Przełożyć do podudzi. Dodać główkę czosnku przekrojoną na pół. Posypać natką pietruszki.

4. Piec przez 1 godzinę w 200 stopniach.

Pasztet gryczany

Przedstawiam Wam mój pierwszy w życiu samodzielnie przygotowany pasztet :) Z dodatkiem zdrowej kaszy gryczanej, którą bardzo lubię. Wyszło pysznie :)

Składniki na keksówkę 25x10cm:

z przepisu Lepszy Smak

• 100 g kaszy gryczanej ugotowanej na sypko (na bulionie warzywnym)
• 3 łyżki surowej kaszy gryczanej
• 4 podudzia 
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 8 pieczarek
• 1/2 selera
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki oliwy
• 1 jajko
• sól, pieprz
• 3 łyżeczki suszonego majeranku
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Marchewkę, pietruszkę, seler, pieczarki, cebulę, czosnek obrać i pokroić na kawałki. Ułożyć wraz z podudziami na blaszce do pieczenia. Polać oliwą, posypać przyprawami i dokładnie wymieszać. Upiec w 190 stopniach przez godzinę. Wystudzić.

W czasie jak pieką się warzywa z mięsem ugotować kaszę gryczaną, najlepiej na bulionie warzywnym <klik>, wtedy zyska na smaku.

Upieczone mięso oddzielić od kości i razem z warzywami zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa. Masę warzywno-drobiową wymieszać z ugotowaną kaszą gryczaną, kaszą surową, jajkiem. Dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć pasztet. Piec w 180 stopniach przez godzinę. Wystudzić. Smacznego!

Krem z groszku

Składniki:

• 3 szklanki mrożonego groszku
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 litr bulionu warzywnego (ja użyłam z tego przepisu)
• 1 cebula
• olej
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Cebulę posiekać i zeszklić na oleju w garnku. Wlać bulion. Dodać marchewkę, pietruszkę i groszek. Gotować około 15 minut. Doprawić. Dodać natkę pietruszki i zmiksować na krem. Podawać ze startym żółtym serem i/lub papryczką chili.

Źródło

Domowe bulionetki

Już dawno zrezygnowałam w swojej kuchni z kupnych kostek rosołowych. Do tej pory przygotowywałam je odparowując rosół, który potem mroziłam. Ostatnio jednak natrafiłam na rewelacyjny przepis na blogu Lepszy Smak na domowe warzywne bulionetki. Przepis jest prosty, polega na zmieleniu warzyw. Można go posolić, bądź też wykonać wersję bez soli. Idealna baza do zup i sosów. Warzywa oraz użyte zioła można dowolnie miksować według swojego uznania.

Składniki:

• 4 marchewki (około 180 g*)
• 2 pietruszki (około 80 g*)
• 1/2 selera (około 80 g*)
• 1 por (biała część około 100g*)
• 2 łodygi selera naciowego  (około 90g*)

• 6 suszonych pomidorów (użyłam ze słoika "pomidory suszone w oleju")
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego koperku

• sól w proporcji 25 g na każde 100 g masy warzywnej

Mi z tych składników wyszło około 690 g masy warzywnej. Dodałam trochę mniej soli niz proponowana powyżej proporcja. U mnie było to 105 g soli. 

Wykonanie:

Warzywa obrać i zmielić w maszynce do mięsa bądź zmiksować w blenderze. Dokładnie wymieszać. W tej chwili można dodać sól bądź z niej zrezygnować i solić dopiero w trakcie przygotowywania dania z wykorzystaniem bulionetek. Jeżeli przygotowaliśmy wersję z solą to podczas dodawania bulionetek najpierw dać 1 łyżeczkę masy na 1 szklankę zupy/sosu a potem dostosowywać ilość do własnego smaku.

Bulionetki można zamrozić w naczyniu. Dzięki soli nie zamarzną one całkowicie i będzie można łatwo brać łyżkami potrzebne nam porcje.

Można również zamrozić je jako kostki, wtedy najlepiej wypełnić je do wysokości 3/4 a resztę wypełnić wodą.

* waga warzyw po obraniu

Schab z pietruszką i pesto z rukoli

Dzisiejszą inspirację na obiad znalazłam w magazynie Kuchnia. Podczas pieczenia schabu dodałam na drugi ruszt ziemniaczki i obiad gotowy.

Składniki:

• 500 g schabu
• 6 pietruszek
• 4 łyżki oliwy
• 1 cytryna
• sól, pieprz

Pesto:

• garść rukoli
• garść mięty
• 1 łyżeczka oliwy (lub więcej jeżeli będzie za gęste)
• 1 łyżka bułki tartej
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku

Schab pokroić na plastry, posypać solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, obsmażyć schab po 2 minuty z każdej strony. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Pietruszkę obrać, przekroić na pół wzdłuż i podsmażyć na tej samej patelni co mięso, dodać tylko pozostałą łyżkę oliwy. Podsmażoną pietruszkę przełożyć do mięsa. Cytrynę przekroić na pół i skropić sokiem mięso z pietruszka, doprawić solą i pieprzem. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Piec przez 30 minut, po tym czasie przewrócić schab na druga stronę i podpiec jeszcze 10 minut.

Ja na drugim poziomie jednocześnie z mięsem piekłam ziemniaczki. Pokroiłam je na kawałki, obtoczyłam w oliwie wymieszanej z solą, pieprzem, słodką  papryką i mielonym czosnkiem.

Pesto:

Wszystkie składniki zmiksować. I nałożyć na gotowe mięso.

Pierożki francuskie z wołowiną i warzywami

Pierożki z ciasta francuskiego, świetnie smakują popijane barszczykiem, bądź maczane w sosie czosnkowym

Składniki na około 23 szt:

• ciasto francuskie (ja miałam wersję xl - 345 g)
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 200 g mięsa wołowego
• 4 łyżki groszku konserwowego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczka sosu sojowego
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, słodka papryka
• 1 jajko
• olej

Mięso wołowe zmielić, ugotować warzywa i posiekać. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć mięso. Dodać pokrojone warzywa, groszek, czosnek (starty na tarce), koncentrat pomidorowy i sos sojowy. Dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką.

Z ciasta francuskiego wykrawać kubkiem kółka.Nałożyć farsz, złożyć na pół i skleić pierogi. 

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć pierożki. Posmarować je jajkiem. Piec 15-20 minut.

Smacznego!

Źródło

Zupa z pęczakiem

Składniki:

• 2 pałki z kurczaka

• 100 g kaszy jęczmiennej perłowej