Sałatka z kaszą bulgur i pomidorkami

Sałatka z jedną z najzdrowszych kasz na świecie, kaszą bulgur. Pochodzi z Bliskiego Wschodu. Powstaje z ziaren twardej pszenicy durum. Jest bardziej pożywna niż ryż i kuskus, ma również więcej błonnika i minerałów. Doskonale nadaje się również dla osób na diecie, ponieważ posiada niski indeks glikemiczny. Kaszę tą zestawiłam z pieczonymi w piekarniku karmelizowanymi pomidorkami koktajlowymi. Dodatek stanowią oliwki oraz kozi ser. Całość podawana z pesto z bazylii i orzeszków pinii. Jest pysznie i zdrowo:)

Składniki:

• 200 g kaszy bulgur, można zastąpić kaszą kuskus
• 130 g pomidorków koktajlowych
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz
• 1/3 szklanki czarnych oliwek
• 100 g sera koziego
• świeże oregano

Pesto:

• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka orzeszków pinii
• 2/3 szklanki listków bazylii
• 1 łyżka startego sera, parmezanu

1. Kaszę bulgur zalać 2,5 szklanki wrzącej wody, posolić. Przykryć i odstawić na 20 minut.

2. Piekarnik nagrzać do 250 stopni. Pomidorki przekroić na pół. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć pomidorki, dodać nieobrane ząbki czosnku. Całość posypać suszonym oregano, cukrem, solą i pieprzem. Skropić oliwą. Wymieszać. Piec przez 15 minut, aż pomidorki koktajlowe zaczną się karmelizować.

3. Z pieczonego czosnku obrać skórkę. Miąższ wraz ze wszystkimi składnikami na pesto zmiksować.

4. Do miski włożyć kaszę bulgur, pomidorki, oraz pokrojone oliwki. Dodać pokruszony ser kozi, pesto oraz świeże oregano. Wymieszać.

Sałatka ze szpinakiem i grillowanymi brzoskwiniami

Kolorowa, letnia i szybka w przygotowaniu sałatka ze szpinakiem, grillowanymi brzoskwiniami, borówkami oraz serem kozim. Całość dopełniają płatki migdałowe oraz dressing. Grillowane brzoskwinie smakują doskonale, są miękkie, soczyste i słodkie.

Składniki:

• 2 garście szpinaku
• 2 brzoskwinie
• 1/2 szklanki borówek
• 1/4 szklanki płatków migdałowych
• 80 g sera koziego (użyłam sera twardego w plasterkach)

Dressing:

• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki białego octu winnego
• 1 łyżeczka miodu
• sól i pieprz do smaku

1. Wszystkie składniki na dressing dokładnie połączyć.

2. Brzoskwinie przekroić na pół, pestkę wyrzucić. Posmarować je odrobiną dressingu. Ułożyć przecięciem do dołu na rozgrzanej patelni grillowej. Grillować 5 minut. Pozostawić do ostygnięcia. Pokroić na plasterki.

3. Szpinak przełożyć do miski. Dodać ser kozi, borówki, płatki migdałowe i brzoskwinie.

4. Polać pozostałym dressingiem i wymieszać przed podaniem.

Pierś z kurczaka z serem kozim i szpinakiem

Jeżeli szukacie innego sposobu na filet z kurczaka niż ten w panierce, chcecie, żeby było lekko i zdrowo to ten przepis jest idealny. Przepis jest bardzo prosty i szybki, przygotowanie zajmie około 15 minut. W czasie gdy grilluje się filet przygotowujecie sałatkę ze szpinaku i pomidorków. Po upieczeniu filet smarujecie serkiem kozim, nakładacie sałatkę i pyszny obiad gotowy. Jeżeli nie posiadacie w domu patelni grillowej można usmażyć filety również na tej zwykłej.

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z piersi kurczaka
• garść świeżego szpinaku
• ser kozi do smarowania
• pomidorki koktajlowe (ok 5 szt)
• 1 moda cebulka, dolna część szczypiorku
• listki bazylii
• sól, pieprz
• czosnek granulowany
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek

1. Filety z piersi przekroić na pół, rozbić. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. 

2. Na patelni rozgrzać oliwę, położyć filety. Grillować 4 minuty. Przewrócić na drugą stronę, grillować kolejne 3 minuty.

3. Szpinak i bazylię porwać na kawałki, cebulkę posiekać, pomidorki koktajlowe podzielić na ćwiartki.

4. Upieczone filety posmarować serkiem kozim. Na to położyć sałatkę ze szpinaku, pomidorków i cebuli. 

5. Podawać od razu.

Truskawki z kozim serem na bagietce

Wytworna i elegancka przekąska z truskawkami i kozim serem w roli głównej. Całość kompozycji dopełnia oliwa, sos balsamiczny oraz bazylia. Smaki się tu fajnie przenikają - słodycz truskawki balansuje kwaśny smak octu balsamicznego. Goście na pewno będą zachwyceni.

Składniki:

• 1 bagietka
• 200 g truskawek
• 50 s sera koziego (użyłam twarogu)
• oliwa
• kremowy sos balsamiczny (można zastąpić tradycyjnym płynnym octem balsamicznym)
• listki bazylii

Bagietkę pokroić na kawałki. Posmarować serem kozim. Truskawki pokroić na kawałki. Ułożyć na serze, spryskać oliwą i sosem balsamicznym. Całość posypać porwaną bazylią. Smacznego!

Spaghetti z groszkiem i kozim serem

Makaron z groszkiem w kremowym sosie z koziego sera, kremówki i jogurtu.

Składniki na 2 porcje:

• 150 g makaronu spaghetti
• 25 g (2 plastry) wędzonego boczku
• 1 cebula dymka
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 szklanki białego wina
• 50 ml śmietany 30%
• 50 ml jogurtu naturalnego
• 1/4 bulionu warzywnego
• 100 g koziego sera kremowego
• 1 szklanka groszku, rozmrożonego
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Wstawić makaron do gotowania. Boczek pokroić w kostkę. Rozgrzać patelnię, włożyć boczek, smażyć chwilkę, aż się wytopi. Cebulę i czosnek posiekać. Dodać do boczku, podsmażyć. Zalać winem, jogurtem, śmietaną i bulionem. Zredukować o połowę. Dodać groszek oraz ser kozi. Mieszać, aż ser się rozpuści. Dodać skórkę z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Gotowy sos wymieszać z makaronem, posypać natką pietruszki.

Zapiekanka z ziemniaków z kozim serem

Składniki na 3 porcje:

• 400 g ziemniaków, pokrojonych w cienkie plasterki
• 1 cukinia (około 200g) pokrojona w cienkie plasterki
• 125 g sera koziego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 100 g śmietany
• 200 ml bulionu warzywnego (użyłam własnoręcznie robionego - klik)
• szczypta gałki muszkatołowej
• odrobiona suszonego tymianku
• garść orzeszków pinii
• sól, pieprz

Cebulę, czosnek obrać. Czosnek przekroić na pół. Cebulę pokroić w plastry. Naczynie żaroodporne posmarować czosnkiem. Układać na przemian ziemniaki, cukinię, cebulę, kawałki sera koziego. W osobnym naczyniu zmiksować śmietanę z bulionem, gałką, tymiankiem, solą i pieprzem. Polać nim warzywa. Posypać orzeszkami pinii. Piec w 200 stopniach przez 45 minut.

Grzanki z buraczkami i kozim serem

Składniki na 6 grzanek:

• 1 burak
• 1/3 jabłka
• 1/3 czerwonej cebuli
• ok. 50 g sera koziego
• 1/2 bagietki
• 3 łyżki octu winnego
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz 
• oliwa
• kilka listków rukoli

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Buraka obrać, umyć, zawinąć w folię aluminiową i piec przez 1 h. Ostudzone zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebulę pokroić w kosteczkę. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. W rondlu rozgrzać oliwę, podmażyć cebulę. Dodać jabłka, zalać octem winnym i dusić przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać buraczki i dalej dusić przez 3 minuty. Dodać cukier, doprawić solą i pieprzem. Ostudzić.

Bagietkę pokroić na kawałki i podpiec w piekarniku w 200 stopniach. Na każdą grzankę nałożyć puree z buraczków, następnie serek kozi. Udekorować rukolą.

Ser kozi z rukolą

 Składniki na 2 porcje:

• ser kozi w roladzie
• rukola
• 1/4 granata
• 3 łyżki żurawiny ze słoiczka
• 1 łyżka octu balsamicznego
• garść płatków migdałowych
• oliwa z oliwy
• sól, pieprz do smaku