Sałatka z pomidorów i białej fasoli

Składniki na 2 porcje:

• 250 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki
• 1 puszka (425 g) białej fasoli
• 250 g podłużnych pomidorów pokrojonych w kostkę
• 6 łyżek oliwy
• sok z 1 cytryny
• 1 posiekany ząbek czosnku
• 2 posiekane czerwone cebulki
• 2 łyżki grubo pokrojonej natki
• garść grubo pokrojonych liści bazylii
• sól, pieprz

Składniki sosu przełóż do słoika, mocno zakręć i kilkakrotnie potrząśnij, aż powstanie emulsja. Wymieszaj pomidory i pomidorki, zieleninę i osączoną fasolę, polej sosem. Przypraw do smaku, jeszcze raz wymieszaj.

Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005