Kurczak pieczony na warzywach

Składniki na 4-6 porcji:

z przepisu z książki D. Kamińskiej "Superfood po polsku"

• 1 kg udek z kurczaka
• 3 buraki
• 250 g fasolki szparagowej (przelana gorąco wodą)
• 1 czerwona papryka
• 2 jabłka
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 por
• 2 marchewki
• 2 łyżki suszonego tymianku
• 2 łyżki szczypiorku
• 1 garść słonecznika
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• sól, pieprz
• olej, oliwa

1. Kurczaka umyć, osuszyć.

2. Buraki obrać, pokroić w kostkę, cebulę w pióra, czosnek, por i marchewkę w plasterki. Jabłka oraz paprykę pokroić w kostkę.

3. Mięso natrzeć czosnkiem, papryką, solą i pieprzem. Skropić olejem.

4. W natłuszczonej olejem formie ułożyć warzywa i jabłka. Posypać solą, pieprzem, tymiankiem, szczypiorkiem. Na wierzchu ułożyć kurczaka.

5. Całość polać 2 łyżkami oleju. Piec w 220 stopniach przez 1 h. W połowie czasu przewrócić kurczaka i dodać słonecznik.

6. Na ostatnie 5-10 minut można włączyć termoobieg, żeby przyrumienić skórkę kurczaka.

Ryba pieczona w papilotach z warzywami i ajvarem

Składniki na 2 porcje:

z przepisu z bloga Kwestia Smaku

• 500-700 g fileta z dorsza
• 100 g brązowego ryżu
• 1/2 cukinii
• 1 pomidor
• tymianek
• świeża bazylia
• 2-3 łyżki pasty ajvar
• sól, pieprz
• oliwa

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Rybę umyć, osuszyć. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Przygotować większy kawałek papieru do pieczenia. Na środku ułożyć ugotowany ryż, na niego położyć kawałek ryby. Spryskać oliwą, posmarować ajvarem. Przykryć pokrojonym pomidorem i cukinią. Doprawić solą i pieprzem. Posypać listkami bazylii.  Zawinąć w paczuszkę. W ten sam sposób przygotować drugą paczuszkę. Przełożyć do piekarnika i piec w 200 stopniach przez 20 minut.

Zupa pomidorowo-pomarańczowa

Zupę pomidorową pewnie każdy zna, ale ta nie jest taka zwykła i tradycyjna ;) Oprócz świeżych pomidorów zawiera sok pomarańczowy. Nie jest również podawana ani z ryżem czy makaronem, ale z chrupiącymi grzankami z żółtym serem. Może macie ochotę na trochę odmiany i skusicie się na taką wersję?

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 1 szklanka soku z pomarańczy (około 3 pomarańcze)
• 1 czerwona cebula
• 4 łyżki masła
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka listków tymianku
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• sok z cytryny
• sól

Grzanki:

• 4 kromki ulubionego chleba
• 50-80 g żółtego sera

1. Pomidory, sparzyć, zdjąć skórkę. Przekroić na pół i wydrążyć pestki. Umieścić w garnku i dusić, aż się rozpadną (około 15-20 min).

2. Czerwoną cebulę oraz czosnek posiekać. W garnku rozpuścić masło. Zeszklić cebulę przez 5 minut. Dodać czosnek, tymianek i cynamon. Dusić przez 1 minutę.

3. Dodać rozgotowane pomidory razem z sokiem, który puściły. Dolać sok z pomarańczy. Dusić przez 20 minut na małym ogniu.

4. Zupę zmiksować, doprawić sokiem z cytryny i/lub solą.

5. Przygotować grzanki: Piekarnik rozgrzać na 180 stopni z funkcją grill. Włożyć kromki na 1 minutę. Po tym czasie przewrócić na drugą stronę, posypać serem żółtym Pozostawić na ok. 2 minuty, aż ser się roztopi. 

Przepis pochodzi z magazynu Kuchnia.

Quinoa z porem i ziołami

Prosta, pyszna sałatka z komosą ryżową i duszonym porem. Quinoa należy do tzw. superfoods ze względu na swoje wartości odżywcze. Na tle innych warzyw wyróżnia się bardzo wysoką zawartością wartościowego białka. Nie zawiera przy tym glutenu, nadaje się więc dla osób z celiakią i będących na diecie bezglutenowej. Wegetarianom ze względu na białko zastępuje mięso. Można stosować ją jako zamiennik do ryżu i kaszy. Z dodatkiem pieczonych warzyw i ziół stanowi pyszną przekąskę. Może być podawana na ciepło i zimno.

Składniki:

• 1 szklanka quinoa (komosy ryżowej)
• 2 pory
• świeże zioła: tymianek i szałwia
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz
• garść orzechów włoskich

Quinoa ugotować w 2 szklankach wody, aż wchłonie całą wodę (około 20 minut). Pory umyć, pokroić. Na patelni rozgrzać oliwę i poddusić pory przez 4 minuty. Orzechy włoskie podprażyć na suchej patelni. Zioła posiekać. W misce połączyć ugotowaną quinoa, zioła, por. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.