Kołaczki rybne

Składniki na ok. 6 dużych bułeczek:

Ciasto drożdżowe:

• 450 g mąki pszennej oraz 1 łyżeczka do drożdży
• 50 g mleka w proszku
• 1 łyżeczka soli
• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 220 ml ciepłej wody
• 70 g masła
• 1 jajko
• sezam

Mąkę, mleko w proszku i sól wymieszać, odłożyć.

Drożdże rozkruszyć, dodać cukier i poczekać około 10 min aż się rozpuszczą. Następnie do drożdży dodać 1 łyżeczkę mąki i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 30 min. Do miski z mąką dodać wodę, rozpuszczone masło oraz wyrośnięte masło. Zagnieść ciasto aż będzie elastyczne (około 10 min). Miskę przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około 1 h.

Farsz:

• 250 g filetu z dorsza
• masło
• por (tylko biała część)
• 5 suszonych pomidorów, odsączonych z zalewy
• natka pietruszki
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz

Filet z dorsza doprawić solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i usmażyć na maśle. Zostawić do ostygnięcia. Por pokroić w plasterki podsmażyć na maśle, doprawić solą i pieprzem. Pod koniec smażenia dodać pokrojone suszone pomidory. Ostudzonego dorsza podzielić na mniejsze kawałki. Dodać do pora. Dodać również natkę pietruszki.

Wyrośnięte ciasto chwile wyrobić. Podzielić na 6 części. Z każdej uformować placuszek. Na środek nałożyć farsz rybny, skleić ciasto na brzegu, formując kształt bułki. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem, ułożyć bułeczki, zostawić do wyrośnięcia na 30 min. Po tym czasie posmarować je rozkłóconym jajkiem oraz posypać sezamem, Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (termoobieg) przez 25 min. Smacznego!

Przepis pochodzi z książki "Ryby są super"

Pasta z pieczonej ryby, papryki i suszonych pomidorów

Składniki:

• 250 g fileta z flądry lub dorsza
• 2 papryki
• 2 ząbki czosnku
• 5 suszonych pomidorów
• 1 łyżka oliwy + do spryskania ryby
• sól, pieprz
• czarne oliwki
• kilka listków bazylii

Filety umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Posypać solą i pieprzem. Piekarnik nagrzać do 180 stopni z funkcją termoobiegu. Na papierze do pieczenia wyłożyć filet, spryskać oliwą i piec 15 minut. Wyjąc z piekarnika, całkowicie ostudzić.

Papryki pozbawić gniazd nasiennych i razem z czosnkiem w łupince upiec w piekarniku w 220 stopniach przez 30 min. Jeszcze gorące zawinąć w folie aluminiową i po kilkunastu minutach odwinąć, zdjąć skórkę z papryki oraz czosnku. Ostudzić.

W miseczce zblenderowac paprykę, czosnek, suszone pomidory, bazylię, 1 łyżkę oliwy. Doprawić. Rybę podzielić na mniejsze kawałki i dodać do pasty.

Pastę rybną można podawać z czarnymi oliwkami oraz bazylią. Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Lidla "Ryby są super"

Dorsz w cieście piwnym

Składniki na 3 porcje:

Sos tatarski:

• 100 g pieczarek marynowanych
• 100 g ogórków konserwowych
• 1 jajko, ugotowane na twardo
• 3 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Pieczarki, ogórki i jajko posiekać w drobną kostkę. Dodać majonez, doprawić sola i pieprzem. Wymieszać.

Dorsz:

• 500 g polędwicy z dorsza
• 3/4 szklanki mąki
• 1/2 szklanki piwa
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 mielonej ostrej papryki
• sól, pieprz
• 500 ml oleju (lub mniej)

Dorsza umyć, osuszyć, pokroić na około 3 centymetrowe kawałki. Doprawić sola i pieprzem.

W misce zmiksować mleko, jajko, piwo, proszek do pieczenia i mieloną paprykę. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta naleśnikowego.

W głębokiej patelni rozgrzać olej. Kawałki ryby zanurzyć w cieście naleśnikowym a następnie przełożyć na patelnię. Usmażyć na złoty kolor, Odłożyć na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawać z sosem.

Przepis pochodzi z książki Lidla "Ryby są super"

Ryba pieczona w papilotach z warzywami i ajvarem

Składniki na 2 porcje:

z przepisu z bloga Kwestia Smaku

• 500-700 g fileta z dorsza
• 100 g brązowego ryżu
• 1/2 cukinii
• 1 pomidor
• tymianek
• świeża bazylia
• 2-3 łyżki pasty ajvar
• sól, pieprz
• oliwa

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Rybę umyć, osuszyć. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Przygotować większy kawałek papieru do pieczenia. Na środku ułożyć ugotowany ryż, na niego położyć kawałek ryby. Spryskać oliwą, posmarować ajvarem. Przykryć pokrojonym pomidorem i cukinią. Doprawić solą i pieprzem. Posypać listkami bazylii.  Zawinąć w paczuszkę. W ten sam sposób przygotować drugą paczuszkę. Przełożyć do piekarnika i piec w 200 stopniach przez 20 minut.