Napój agrestowo-wiśniowy

Składniki na 4 porcje:

• 1 Galaretka o smaku agrestowym
• 1 l soku wiśniowo-jabłkowego
• 3 łyżki cukru
• sok z 1 cytryny

Sok z cytryny wlać na talerzyk deserowy. Pucharki maczać w soku, a następnie w cukrze. Odstawić do wysuszenia. Odmierzyć 500 ml przegotowanej wody i rozpuścić galaretkę, odstawić w chłodne miejsce. Tężejącą galaretkę przez chwilę zmiksować. Nakładać do pucharków, a następnie ostrożnie nalać sok wiśniowo-jabłkowy. Schłodzony napój podawać ze słomką.

Pudding z łososia

Składniki na 4 porcje:

• 2 roztrzepane jajka
• 2 łyżki płynnej śmietany
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 250 g ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków
• 5 posiekanych gałązek koperku
• 2 duże posiekane plastry łososia (razem ok. 150 g)
• sól, pieprz
• 1 posiekana cebula

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włącz termoobieg. Jajka ubij ze śmietaną, przypraw solą i pieprzem (nie sól za dużo, bo łosoś jest słony). Podsmaż cebulę na oleju, dodaj ziemniaki i koperek, wymieszaj, zdejmij z ognia. Dodaj łososia i masę jajeczną, znowu wymieszaj, przełóż do żaroodpornych foremek wyłożonych pergaminem (lub do jednej większej formy). Zapiekaj około 20 minut.

Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005

Pstrąg w porach i śmietanie

Składniki na 3 porcje:

• 3 średnie pory – tylko białe części – umyte i pokrojone w ćwierć plasterki
• 2 szklanki śmietany 36%
• 2 duże ziemniaki ugotowane, obrane i pokrojone w kostkę
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 2-3 łyżki białego wina
• 3 oczyszczone filety z pstrąga
• 2-3 łyżki oliwy i kawałeczek margaryny do smażenia
• sok z połowy cytryny
• pół pęczka posiekanej natki

Pory przełóż do rondelka, wlej śmietanę, duś 15 minut na małym ogniu. Gdy pory zrobią się miękkie, a sos zgęstnieje, wlej wino, zagotuj i dodaj ziemniaki. Gotuj minutę, przypraw do smaku. Filety posól i popierz, przetnij ukośnie na połówki, lekko ponacinaj skórkę. Na patelni rozgrzej margarynę z oliwą, włóż filety (skórą do góry). Gdy ryby zrumienią się od strony mięsa, odwróć je i podsmaż skórkę. W czasie smażenia delikatnie poruszaj patelnią, wtedy filety nie będą przywierać. Skrop sokiem z cytryny – uwaga, bo pryska!- i w ostatniej chwili posyp natką. Podawaj na porach i ziemniakach w śmietanie.

Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005

Brzoskwiniowe tartaletki z bitą śmietaną

Składniki na 4 porcje:

• 150 g mąki pszennej
• 20 g cukru pudru
• 100 g miękkiego masła
• 150 ml kremowej śmietanki do ubijania
•  brzoskwinie z puszki
• 4 łyżki dżemu brzoskwiniowego

1. Mąkę i cukier przesiać do miski, dodać masło i zagnieść ciasto. Owinąć foli i wstawić do lodówki na minimum 30 minut.
2. Piekarnik rozgrzać do 190 stopni.
3. Schłodzone ciasto rozwałkować. Podzielić na 4 części i wyłożyć do foremek. Ciasto ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia i wsypać grochu lub fasoli. Piec 15 minut, usunąć papier i fasole i piec jeszcze 3-4 minuty na złoty kolor. Pozostawić do wystygnięcia
4. Ubić śmietankę, napełnić tartaletki, dać dżem i na wierzch odsączone brzoskwinie.

SMACZNEGO!

Sałatka z pomidorów i białej fasoli

Składniki na 2 porcje:

• 250 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki
• 1 puszka (425 g) białej fasoli
• 250 g podłużnych pomidorów pokrojonych w kostkę
• 6 łyżek oliwy
• sok z 1 cytryny
• 1 posiekany ząbek czosnku
• 2 posiekane czerwone cebulki
• 2 łyżki grubo pokrojonej natki
• garść grubo pokrojonych liści bazylii
• sól, pieprz

Składniki sosu przełóż do słoika, mocno zakręć i kilkakrotnie potrząśnij, aż powstanie emulsja. Wymieszaj pomidory i pomidorki, zieleninę i osączoną fasolę, polej sosem. Przypraw do smaku, jeszcze raz wymieszaj.

Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005

Kremowa zupa z porów

Składniki na 4 porcje:

• oczyszczone pory (same białe części), pokrojone w plastry - 3 sztuki
• obrane i starte na grubej tarce ziemniaki - 200 gramów
• Rosół z kury Knorr - 2 sztuki
• posiekana cebula - 1 sztuka
• zmiażdżony ząbek czosnku - 1 sztuka
• śmietana 36% - 1 szklanka
• masło - 2 łyżki
• sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa, szczypiorek

W garnku rozpuść masło. Zeszklij pory, cebulę, czosnek i selera. Przygotuj bulion z kostek Rosół z kury Knorr. Posól ziemniaki, dodaj je do garnka i wlej bulion. Przykryj, po czym gotuj przez 20 minut na maleńkim ogniu. Następnie zmiksuj zupę i wymieszaj ją ze śmietaną. Ponownie zagotuj zupę i dopraw ją do smaku (jeśli uznasz to za konieczne). Przed podaniem posyp szczypiorkiem.

Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005

Tabbouleh

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg pomidorów sparzonych, pokrojonych w kostkę
• 1 kg obranych, startych ogórków
• 1 i 3/4 szklanki oliwy
• sok z 2 cytryn
• 2 małe posiekane cebulki
• natka pietruszki, estragon, mięta
• 1 opakowanie kaszy kuskus (300-330g)
• sól, pieprz

Wymieszaj pomidory i ogórki z oliwą, sokiem cytrynowym, cebulą i ziołami. Dodaj suchy kuskus, jeszcze raz dokładnie wymieszaj, przykryj i wstaw na co najmniej 2 godziny do lodówki.

Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005