Kurczak pieczony na warzywach

Składniki na 4-6 porcji:

z przepisu z książki D. Kamińskiej "Superfood po polsku"

• 1 kg udek z kurczaka
• 3 buraki
• 250 g fasolki szparagowej (przelana gorąco wodą)
• 1 czerwona papryka
• 2 jabłka
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 por
• 2 marchewki
• 2 łyżki suszonego tymianku
• 2 łyżki szczypiorku
• 1 garść słonecznika
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• sól, pieprz
• olej, oliwa

1. Kurczaka umyć, osuszyć.

2. Buraki obrać, pokroić w kostkę, cebulę w pióra, czosnek, por i marchewkę w plasterki. Jabłka oraz paprykę pokroić w kostkę.

3. Mięso natrzeć czosnkiem, papryką, solą i pieprzem. Skropić olejem.

4. W natłuszczonej olejem formie ułożyć warzywa i jabłka. Posypać solą, pieprzem, tymiankiem, szczypiorkiem. Na wierzchu ułożyć kurczaka.

5. Całość polać 2 łyżkami oleju. Piec w 220 stopniach przez 1 h. W połowie czasu przewrócić kurczaka i dodać słonecznik.

6. Na ostatnie 5-10 minut można włączyć termoobieg, żeby przyrumienić skórkę kurczaka.

Ciasteczka owsiane z marchewką

Składniki  na ok. 30 szt:

z przepisu z bloga Kwestia Smaku

• 200 g startej marchewki
• 200 g płatków owsianych
• 200 g mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 5-6 łyżek oleju kokosowego lub masła
• 2 jajka
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 100 ml syropu klonowego
• 50 ml miodu

W jednej misce wymieszać suche składniki: płatki owsiane, cynamon, mąkę i proszek do pieczenia.

Do drugiej miski wlać ostudzony rozpuszczony olej kokosowy, miód, syrop klonowy i jajka. Wymieszać. Dodać suche składniki. Połączyć, dodać starta marchewkę.

Formować małe kulki i rozpłaszczyć na blaszce do pieczenia, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.

Piec w 170 stopniach przez 15 min. 

Zupa rybna

Składniki:

• 300 g filetów z pstrąga
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• oliwa z oliwek
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 puszka pomidorów
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1,5-2 szklanki wody
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4 ziemniaki, pokrojone w kostkę
• sól, pieprz, cukier
• natka pietruszki

Filety umyć, osuszyć, pozbawić ewentualnych ości.

Cebulę i paprykę przesmażyć na oliwie z oliwek. Dodać białe wino, odparować. Dodać pomidory, mleczko kokosowe, koncentrat pomidorowy oraz wodę. Gotować około 10 minut. Dodać ziemniaki i gotować kolejne 15- 20 min. Zupę doprawić solą, pieprzem i cukrem.

Na sam koniec włożyć filety i gotować około 5 minut. Zupę podawać z natką pietruszki.

Przepis pochodzi z książki Lidla "Ryby są super".

Zupa z cieciorką i kukurydzą

Składniki:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka cieciorki
• 400 ml mleka kokosowego
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• sól, pieprz
• wędzona papryka
• koperek
• grzanki (chleb, oliwa, zioła prowansalskie)

Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę z czosnkiem. Do garnka wlać wraz z zalewą kukurydzę, cieciorkę oraz pomidory. Dodać bulion, zagotować. Dodać cebulę z czosnkiem. Gotować przez kilka minut. Na koniec dodać mleczko kokosowe. Zagotować. Doprawić solą, pieprzem i papryką wędzoną. Można tez dodać koperek.

Zupę można podać z grzankami.

Ciasto gryczane

Składniki na formę 30 cmx11 cm:

• 180 g kaszy gryczanej (około 600 g kaszy po ugotowaniu)
• 5 jajek
• 150 g cukru trzcinowego
• 100 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady gorzkiej
• 50 g suszonej żurawiny, pokrojonej na mniejsze kawałki
• 25 g solonych orzeszków ziemnych, posiekanych
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g mąki tortowej
• 150 g masła

Kaszę ugotować do miękkości. Odcedzić, odstawić do wystudzenia. Zmiksować blenderem lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa.

W rondelku rozpuścić masło, dodać oba rodzaje czekolad. Mieszać, aż rozpuści się czekolada. Odstawić.

Jajka ubić z cukrem trzcinowym i waniliowym na puszysta masę. Powoli dodać rozpuszczana czekoladę oraz zmiksowaną kaszę gryczaną. Na końcu dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie zmiksować. Dodać żurawinę i orzeszki ziemne.

Ciasto przelać do formy, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 190-200 stopniach przez 40-45 minut, do suchego patyczka. Zostawić do wystygnięcia. Można polać polewa i przyozdobić orzeszkami ziemnymi na wierzchu.

Zupa warzywna z soczewicą

Składniki:

• 1 łyżka klarowanego masła
• 200 g włoszczyzny pokrojonej w plasterki
• 1 ząbek czosnku, poszatkowany
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka pieprzu kolorowego
• 700 ml wody
• 2 łyżki czerwonej soczewicy
• 150 g cukinii pokrojonej w plasterki
• 2 pomidory pokrojone w kostkę
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz do smaku

Na maśle poddusić włoszczyznę. Po około 3 minutach oddać czosnek oraz przyprawy. Dodać wodę i soczewice. Gotować około 20 minut. Jeżeli jest potrzeba dodać więcej wody. Doprawić solą i pieprzem.

Koktajl z korzeniem maca

Składniki:

• 1 szklanka dowolnego mleka
• 1 łyżka sproszkowanego korzenia maca
• 2 daktyle
• 1 banan
• szczypta cynamonu
• 1 łyżeczka mała orzechowego

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować.