Bruk z łososia w winie ziołowym

Składniki na 4 porcje:

• 3 cebule obrane i pokrojone w kostkę
• 1 średnia marchewka pokrojona w kostkę
• 50 g masła
• 1 połamany listek laurowy
• listki 3-4 gałązek tymianku
• pół litra czerwonego wina
• 1 kostka bulionowa rosołu wołowego
• sól, pieprz
• 1-2 łyżki posiekanego koperku
• 4 filety z łososia (po 200 g)
• 6 łyżek oliwy + 50 g masła do smażenia
• 6-8 ugotowanych i obranych ziemniaków pokrojonych w kostkę
• 1-2 łyżki posiekanej natki

Cebulę, marchewkę i listek laurowy podsmaż na maśle, cały czas mieszając. Dodaj tymianek, wlej wino, wrzuć kostkę bulionową i dodaj szczyptę pieprzu. Wsyp koperek, pogotuj chwilę, aby zredukować. Filety posól i popieprz. Na patelni rozgrzej połowę oliwy i połowę masła, włóż ryby (skórką do góry). Gdy ta strona się zarumieni, podsmaż oba boki, a na koniec drugą stronę filetów. Włóż na kilka minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni. Ziemniaki podsmaż na pozostałej oliwie z masłem, dodaj natkę, smaż jeszcze parę sekund. Podawaj do ryby razem z warzywami duszonymi w winie.

Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005

Zupa z kurczaka i kukurydzy

Składniki na 4 porcje:

• 1 filet z piersi kurczaka
• 200 g kukurydzy z puszki
• 1 posiekana czerwona cebula
• 1 kostka buliononowa drobiowa
• 1 łyżka mąki
• 200 ml soku pomidorowego
• 2 łyżki oliwy
• garść posiekanej świeżej kolendry
• sól, pieprz
• 1 papryczka chili (opcjonalnie)

Zagotuj 1,5 l wody, wrzuć kostkę bulionową i gotuj jeszcze około minuty. Mięso oprósz solą i pieprzem, obsmaż na oliwie (2-3 minuty z każdej strony). Pamiętaj, że mięso powinno być rumiane tylko od zewnątrz, a w środku surowe. Obsmażone mięso przełóż na talerzyk, a na tłuszczu ze smażenia szklij cebulę. Oprósz mąką, zasmaż, mieszając (2 minuty). Wlej bulion i sok pomidorowy, wymieszaj i zagotuj na mocnym ogniu. Włóż pokrojonego w małą kostkę kurczaka, chili i kukurydzę, gotuj, aż zupa nieco zgęstnieje. Posól do smaku, zmniejsz ogień, wsyp kolendrę i wymieszaj.


Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005

Buźki

Składniki:

• chleb
• serek śmietankowy
• rzodkiewka
• kukurydza
• szczypiorek
• ketchup

Włoska zupa pomidorowa

Składniki na 4 porcje:

• 3 łyżki oleju
• 1 posiekana cebula
• 2 duże łodygi selera naciowego pokrojone w plasterki
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• sól, pieprz
• 3 pomidory, sparzone i obrane ze skórki, pokrojone w kostkę
• 4-5 łyżek makaronu
• natka pietruszki
• 1 szklanka gęstej śmietany 22%

 
Wlej olej do garnka,do zimnego oleju wrzuć cebulę i seler. Posól, zeszklij. Dodaj pomidory, smaż minutę na ostrym ogniu. Wrzuć makaron, wlej bulion. Gotuj, a gdy makaron będzie al dente, przypraw do smaku. Posyp natką i dodaj łyżkę śmietany do każdej porcji.

Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005

Zupa cebulowa

Składniki:

• 3 duże cebule
• 50 g masła
• pół szklanki białego wina
• sól, pieprz
• kminek, tymianek

Cebule pokrojone w piórka zeszklić na maśle. Dodajemy wodę i przyprawy oraz białe wino. Gotujemy na małym ogniu przez 40 minut. Podajemy z przypieczonymi grzankami z tartym żółtym serem.

Biedroneczki

Składniki:

• bułka
• twarożek
• ser żółty
• pomidorki koktajlowe
• ketchup
• szczypiorek
• kukurydza  

Kwiatuszek

Składniki:

• ogórek zielony
• pomidor koktajlowy
• marchewka
• rzodkiewka
• listki bazylii 
• seler naciowy