Omlet z owocami na mące kokosowej

Składniki:

ze strony Filozofia Smaku

• 3 jajka (osobno białka i żółtka)
• 3 łyżki erytrolu lub innego cukru*
• 30 g mąki kokosowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• jagody (mrożone luz świeże)
• truskawki
• wiórki kokosowe
• olej kokosowy lub inny olej

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać po łyżce cukru. Zmniejszyć obroty i dodać po 1 żółtku. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do masy. Delikatnie wymieszać szpatułką. Jeżeli masa wyjdzie gęsta, można dodać odrobinę mleka. Na patelni o średnicy 24 cm roztopić odrobinę oleju kokosowego. Wylać masę i smażyć około 2-3 minuty. Powciskać jagody i przełożyć patelnie do piekarnika**. Piec około 10 minut. Wyjąć, udekorować truskawkami, wiórkami kokosowymi. Można polać syropem z agawy. Smacznego!

* jeżeli używamy zwykłego cukru to powinno być go mniej niż 3 łyżki

**patelnia musi mieć rączkę, którą można włożyć do piekarnika