Chleb z płatkami owsianymi

Chleb pszenny na drożdżach z dodatkiem płatków owsianych.

Składniki:

• 10 g świeżych drożdży
• 500 ml ciepłej wody
• 150 g płatków owsianych plus porcja do obsypania
• 500 g mąki pszennej chlebowej typ 750
• 10 g soli (1 łyżeczka)

1. W miseczce połączyć drożdże ze 100 ml wody oraz 100 g mąki. Wymieszać. Przykryć ściereczką i zostawić w temperaturze pokojowej na 30 min, aby powstał zaczyn.

2. W tym czasie podprażyć płatki owsiane na suchej patelni. Odstawić do ostygnięcia i zalać resztą wody, aby zmiękły.

3. Wyrośnięty zaczyn wymieszać z namoczonymi płatkami oraz z pozostałymi składnikami. Wyrobić ciasto ręcznie bądź robotem (końcówka z hakiem) przez około 5-7 minut. Aż będzie elastyczne. Odłożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na 1,5 h, żeby ciasto wyrosło (musi co najmniej podwoić objętość).

4. Keksówkę posmarować masłem i przełożyć do niej ciasto. Przykryć ściereczką i odłożyć na 1 h do ponownego wyrośnięcia.

4. Nagrzać piekarnik do 220 stopni. Chleb naciąć, posmarować wodą i posypać płatkami owsianymi. Na chwilę przed włożeniem chleba powinno się zaparować piekarnik, dzięki temu wierzch chleba będzie bardziej nawilżony i elastyczny. Zapewni to też lśniącą i chrupiącą skórkę. Najlepiej do tego celu wykorzystać spryskiwacz (taki jak są do kwiatków). Uchylić lekko drzwi piekarnika i spryskać wodą ścianki boczne oraz dół piekarnika. Włożyć chleb i jeszcze raz spryskać wnętrze piekarnika.

5. Piec 45 minut. Chleb wyjąć i odstawić na kratkę do studzenia. Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Piotra Kucharskiego "Chleb. domowa piekarnia".