Muszle faszerowane kurczakiem i cukinią

Muszle makaronowe nadziewane cukinią i filetem z kurczaka zapiekane w sosie pomidorowym, całość posypana serem żółtym. Te dane na pewno zachwyci Waszych gości.

Składniki na 3 porcje:

przepis zmodyfikowany z Kwestii Smaku

• 18 sztuk muszli makaronowych
• 1 cukinia
• 1 filet z kurczaka
• 1/2 cebuli
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól, pieprz
• 1 łyżka posiekanej pietruszki, plus do posypania po upieczeniu
• 100 g żółtego sera, startego

1. Muszle ugotować w osolonej wodzie (12 minut). Odcedzić.

2. Cukinię, kurczaka, cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać kurczaka i smażyć przez 2 minuty. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.

3. Dodać cebulę i cukinię. Smażyć przez 5 minut. Dodać natkę pietruszki. Odstawić z ognia, wymieszać z połową sera żółtego.

4. Muszle nadziać powstałym farszem.

5. Na dno naczynia żaroodpornego nalać sos pomidory. Ułożyć na nic nafaszerowane muszle. Posypać resztą żółtego sera.

6. Piec w 180 stopniach przez 18 minut.

7. Wyjąć z piekarnika, posypać natką pietruszki i podawać.

Sos pomidorowy:

• 500 g passaty pomidorowej
• 1 pomidor
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz

1. Pomidor pokroić w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. 

2. Wszystkie składniki umieścić w rondelku i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Ewentualnie doprawić. Na koniec zblenderować.