Ryba pieczona w papilotach z warzywami i ajvarem

Składniki na 2 porcje:

z przepisu z bloga Kwestia Smaku

• 500-700 g fileta z dorsza
• 100 g brązowego ryżu
• 1/2 cukinii
• 1 pomidor
• tymianek
• świeża bazylia
• 2-3 łyżki pasty ajvar
• sól, pieprz
• oliwa

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Rybę umyć, osuszyć. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Przygotować większy kawałek papieru do pieczenia. Na środku ułożyć ugotowany ryż, na niego położyć kawałek ryby. Spryskać oliwą, posmarować ajvarem. Przykryć pokrojonym pomidorem i cukinią. Doprawić solą i pieprzem. Posypać listkami bazylii.  Zawinąć w paczuszkę. W ten sam sposób przygotować drugą paczuszkę. Przełożyć do piekarnika i piec w 200 stopniach przez 20 minut.

Drożdżowe świnki

Składniki:

• 300 g mąki
• 20 g świeżych drożdży
• 150 ml mleka
• 1 żółtko
• 3,5 łyżki cukru*
• 50 g masła
• rodzynki

Masło rozpuścić i ostudzić. W miseczce wymieszać drożdże z 1/2 łyżki cukru oraz 50 ml mleka. Odstawić w ciepłe miejsce na około 15 min, żeby zaczyn ruszył. Do dużej miski lub misy miksera wsypać mąkę oraz cukier. Dodać resztę mleka, masło oraz zaczyn. Wyrobić ciasto ręcznie lub za pomocą miksera (u mnie trwało to ok. 5-ciu minut). Przykryć ścierką i odłożyć w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.

Na wysypanej mąką stolicy rozwałkować ciasto na grubość około 0,5 cm. Szklanką wyciąć duże kółka, kieliszkiem wyciąć małe kółka. Z części małych kółek zrobić uszy, przecinając je na 4 części. Duże kółko posmarować roztrzepanym jajkiem w miejscu ryjka, oczu i uszu. Przyczepić mniejsze kółko - ryjek, zrobić w nim 2 dziurki. Przykleić uszy. Oczy zrobić z kawałków rodzynek.

Gotowe świnki przenieść na papier do pieczenia i odstawić na koło 30-45 minut, aż podrosną. Piec w 180 stopniach przez 20 minut. Gotowe!

* Ciasto nie jest zbyt słodkie, można dodać więcej cukru 

Źródło przepisu: tutaj

Kasza jaglana z jarmużem i grillowaną cukinią

Składniki na 2 porcje:
z przepisu z bloga Kwestia Smaku

• 1/2 szklanki surowej kaszy jaglanej
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2 liście jarmużu
• 1 mała cukinia
• 1 mała cebula
• 1 łyżka słonecznika
• 1 łyżka pestek dyni
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki syropu klonowego lub miodu

Kaszę jaglaną wsypać do garnka podprażyć na sucho, prze około 3 minuty. Dolać 1 szklankę wody oraz szczyptę soli. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 12 minut.

Na 2 minuty przed końcem dodać porwane liście jarmużu. Gdy kasza się ugotuje dodać przeciśnięty przez praskę 1 ząbek czosnku oraz połowę przypraw.

Cukinię pokroić na plasterki. W misce wymieszać oliwę, drugi ząbek czosnku oraz pozostałe przyprawy. Dodać sól i pieprz. Połączyć z cukinią. Rozgrzać patelnie grillową i zgrillować cukinię z każdej strony, łącznie około 7-8 minut. W połowię grillowania dodać pokrojoną w pióra cebulę.

Dodać pestki słonecznika oraz dyni. a po chwili dodać kaszę jaglaną. Smażyć wszystko razem jeszcze przez około 2 minuty. Na końcu dodać sok z cytryny oraz syrop klonowy. Gotowe!

Kotlety mielone z indyka

Składniki na ok. 11 kotlecików:

na podstawie przepisu Olgi Smile

• 500 g mięsa mielonego z indyka
• 1 jajko
• 1 cebula
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżka majonezu
• sól, pieprz do smaku
• bułka barta do obtoczenia
• olej do smażenia

Cebulę posiekać i usmażyć na oleju.

Mięso mielone połączyć z cebulą, jajkiem, majonezem oraz paprykami. Doprawić solą i pieprzem. Wyrobić masę i uformować kotleciki. Na patelni rozgrzać olej. Kotlety obtoczyć w bułce tartej i usmażyć z obu stron. Kotlety podałam z kaszą jęczmienną i surówką z marchewki i jabłka.

Udka miodowo-musztardowe

Składniki na 3-4 porcje:

• 8 udek z kurczaka
• 2 czubate łyżeczki musztardy delikatesowej
• 2 czubate łyżeczki musztardy Dijon
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka estragonu (użyłam suszonego)
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru

Udka umyć, osuszyć. W misce wymieszać obie rodzaje musztard, miód, sos sojowy, estragon oraz imbir. Dodać udka i dokładnie wymieszać.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Udka przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec przez 30 minut pod przykryciem. Następnie kolejne 15 min bez przykrycia. Udka można również upiec w rękawie.

Czekoladowo-orzechowe smoothie

Składniki na 2 porcje:

• 1,5 szklanki mleka
• 1 banan
• 2 łyżki kakao
• garść orzechów laskowych
• gorzka czekolada (do dekoracji)

Orzechy podprażyć na suchej patelni. Do blendera wlać mleko, dodać pokrojonego banana oraz orzechy. Dokładnie zmiksować. Przelać do szklanek. W zależności od preferencji udekorować plasterkami banana, kawałkami orzechów oraz startą gorzką czekoladą.

Koktajl truskawkowo-ananasowo-jarmużowy

Składniki na 3-4 szklanki:

• 1 szklanka mleka
• 1,5 szklanki truskawek (poza sezonem mrożone)
• 1 łyżka syropu z agawy
• 1/2 banana
• 1 szklanka soku jabłkowego
• 2 garście jarmużu
• 1/ 2 ananasa

Do blendera wlać mleko, dodać truskawki oraz syrop z agawy. Zmiksować i przelać do szklanek. Blender umyć. Wlać do niego sok jabłkowy. Dodać kawałki ananasa, banana oraz jarmuż. Zmiksować. Wylać na truskawkową część. Spożywać od razu. Smacznego!