Grillowana pierś z kurczaka z chutney z mango

Grillowana pierś z kurczaka z rewelacyjnym chutney z mango, podana z kaszą jaglaną i sałatą. Lekko, zdrowo i pysznie. 

Składniki:

z przepisu ze strony Kwestia Smaku

• 2 filety z kurczaka

Marynata:

• 2 ząbki czosnku, starte
• 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
• listki świeżego tymianku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy
• sól morska
• szczypta ostrej papryki

Filety z piersi przekroić na pół lub na 3 części, lekko rozbić. Posolić. Natrzeć składnikami marynaty. Odłożyć na 30 minut. W międzyczasie przygotować chutney z mango, kaszę jaglaną oraz sałatę.

Chutney z mango:

• 1 mango
• 3 łyżki białego wytrawnego wina
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki syropu z agawy (można zastąpić miodem)
• 1 papryczka chilli

 

Mango obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Włożyć do garnka, pogrzać, dodać białe wino, syrop z agawy, cukier. Gotować pod przykryciem przez 3 minuty. Zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze 4 minuty. Zdjąć z ognia i dodać pokrojona papryczkę chilli.

Rozgrzać patelnię, położyć filety. Grillować przez 3 minuty, przewrócić na drugą stronę i grillować kolejne 3 minuty. Zdjąć z patelni podawać z chutney a mango, ugotowaną kaszą jaglaną oraz sałatą.