Budyń jęczmienny ze śliwkami

Kasza jęczmienna na słodko gotowana na mleku ryżowym.

Składniki na 2 małe porcje:

z magazynu Kuchnia

• 1,5 szklanki mleka ryżowego
• 1,5 łyżki oleju ryżowego bądź innego ulubionego
• 1/4 szklanki jęczmiennej
• 2 łyżki cukru brązowego (następnym razem dam mniej, gdyż wyszedł dość słodki)
• szczypta soli
• 150 g śliwek (mogą być mrożone)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki kardamonu

Do rondelka wlać mleko ryżowe, kaszę jęczmienną, olej, cukier i szczyptę soli. Gotować na małym ogniu przez 15 minut. Od czasu do czasu zamieszać.

Mrożone śliwki rozmrozić. Świeże przekroić na pół i pozbyć się pestek. Wrzucić do drugiego rondla. Dodać 1 łyżkę wody, cynamon i kardamon. Gotować 3-5 minut, aż śliwki będą miękkie, ale nie będą się rozpadać.

Gorącą kaszę zmiksować i podawać ze śliwkami.

Pasztet gryczany

Przedstawiam Wam mój pierwszy w życiu samodzielnie przygotowany pasztet :) Z dodatkiem zdrowej kaszy gryczanej, którą bardzo lubię. Wyszło pysznie :)

Składniki na keksówkę 25x10cm:

z przepisu Lepszy Smak

• 100 g kaszy gryczanej ugotowanej na sypko (na bulionie warzywnym)
• 3 łyżki surowej kaszy gryczanej
• 4 podudzia 
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 8 pieczarek
• 1/2 selera
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki oliwy
• 1 jajko
• sól, pieprz
• 3 łyżeczki suszonego majeranku
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Marchewkę, pietruszkę, seler, pieczarki, cebulę, czosnek obrać i pokroić na kawałki. Ułożyć wraz z podudziami na blaszce do pieczenia. Polać oliwą, posypać przyprawami i dokładnie wymieszać. Upiec w 190 stopniach przez godzinę. Wystudzić.

W czasie jak pieką się warzywa z mięsem ugotować kaszę gryczaną, najlepiej na bulionie warzywnym <klik>, wtedy zyska na smaku.

Upieczone mięso oddzielić od kości i razem z warzywami zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa. Masę warzywno-drobiową wymieszać z ugotowaną kaszą gryczaną, kaszą surową, jajkiem. Dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć pasztet. Piec w 180 stopniach przez godzinę. Wystudzić. Smacznego!

Walentynkowe babeczki migdałowe z truskawkami

Niedługo Walentynki, może ktoś z Was skusi się na babeczki migdałowe? Jeżeli zostaną Wam z innych wypieków niewykorzystane białka, to właśnie można to zrobić piekąc te babeczki. Przepis pochodzi z bloga Moje wypieki, autorka podaje, iż z podanych składników uzyskamy 12 babeczek. Ja robiłam je w większych foremkach w kształcie serduszek i wyszło mi 8 sporych babeczek.

Składniki:

• 6 białek jajka
• 150 g masła rozpuszczonego i ostudzonego
• 2/3 szklanki cukru pudru, przesianego
• 1 szklanka i 2 łyżki mąki tortowej, przesianej
• 1 łyżeczka aromatu migdałowego
• truskawki
• płatki migdałowe na wierzch

Białka jajka umieścić w misie miksera i zmiksować do spienienia. Nie ma być to sztywna piana. Wsypać cukier puder i mąkę. Wymieszać delikatnie łopatką. Wlać masło i ekstrakt. Wymieszać. Ciasto wylać do foremek. Na wierzch każdej ułożyć truskawkę, posypać płatkami migdałowymi. 

Piec w 170 stopniach przez około 25 minut.

 

Quinoa z porem i ziołami

Prosta, pyszna sałatka z komosą ryżową i duszonym porem. Quinoa należy do tzw. superfoods ze względu na swoje wartości odżywcze. Na tle innych warzyw wyróżnia się bardzo wysoką zawartością wartościowego białka. Nie zawiera przy tym glutenu, nadaje się więc dla osób z celiakią i będących na diecie bezglutenowej. Wegetarianom ze względu na białko zastępuje mięso. Można stosować ją jako zamiennik do ryżu i kaszy. Z dodatkiem pieczonych warzyw i ziół stanowi pyszną przekąskę. Może być podawana na ciepło i zimno.

Składniki:

• 1 szklanka quinoa (komosy ryżowej)
• 2 pory
• świeże zioła: tymianek i szałwia
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz
• garść orzechów włoskich

Quinoa ugotować w 2 szklankach wody, aż wchłonie całą wodę (około 20 minut). Pory umyć, pokroić. Na patelni rozgrzać oliwę i poddusić pory przez 4 minuty. Orzechy włoskie podprażyć na suchej patelni. Zioła posiekać. W misce połączyć ugotowaną quinoa, zioła, por. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Domowe batoniki muesli

Idealna energetyczna przekąska, którą można zabrać ze sobą do pracy, na wycieczkę, do klubu fitness czy spakować dziecku do szkoły.

 
Składniki na 6 dużych batoników:
przepis zmodyfikowany z Gotuję, bo lubię

• 80 g płatków owsianych
• 70 g płatków pszennych
• 30 g płatków migdałowych
• 75 g suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki poppingu z amarantusa
• 25 g wiórków kokosowych
• 40 g pestek dyni
• 55 g masła
• 100 ml miodu
• 15 g brązowego cukru

Płatki owsiane i pszenne połączyć z wiórkami kokosowymi, pestkami dyni. Wyłożyć na blaszkę i piec w piekarniku w 180 stopniach przez 10 minut. W połowie czasu wymieszać, żeby się za bardzo nie spiekły. Po podpieczeniu, przesypać do miski i połączyć z żurawiną, migdałami i amarantusem. Dokładnie wymieszać.

W rondelku połączyć masło, miód i cukier brązowy. Doprowadzić do wrzenia i gotować 2 minuty. Masa będzie się pienić. Po tym czasie wlać ją do płatków i dokładnie wymieszać.

Blaszkę do pieczenia o wymiarach 30x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę i bardzo dokładnie docisnąć. Nagrzać piekarnik do 170 stopni, włożyć blaszkę i piec przez około 18 minut. Wyjąć i po około 1,5 h pokroić na batoniki.

Koktajl truskawkowy z masłem orzechowym

Koktajl w kolorze różowym dla fanów masła orzechowego. Jego smak wysuwa się na pierwszy plan.

Składniki na 2-3 porcje:

• 2 szklanki truskawek (mrożonych lub świeżych)
• 400 g jogurtu greckiego
• 1 łyżka masła orzechowego
• 1 banan

Banan obrać ze skórki. Truskawki rozmrozić. Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować.

Koktajl bananowo-pomarańczowy z jagodami goji

Dzisiaj kolejny koktajl, tym razem z dodatkiem jagód Goji. Nazywane są one najzdrowszymi owocami świata. Zawierają cały zestaw antyoksydantów, minerałów i witamin (głównie witaminy C). Połączenie z bananem i pomarańczą jest pysznie! Polecam.

Składniki na 2-3 porcje:

• 2 duże banany
• sok z jednej pomarańczy
• odrobina skórki startej z pomarańczy
• 3/4 szklanki mleka
• 2 łyżeczki jagód Goji
• odrobina startego imbiru
• 2 kostki lodu

Banana obrać ze skórki. Pokroić w kawałki. Pomarańczę sparzyć, zetrzeć skórkę, wycisnąć sok. Banan, sok z pomarańczy oraz pozostałe składniki umieścić w blenderze. Zmiksować.