Koktajl ananasowy z mleczkiem kokosowym

Składniki na 2 porcje:

• 1/2 ananasa
• sok z 1 pomarańczy (około 1/2 szklanki)
• 1 szklanka mleczka kokosowego
• 1 banan

Ananasa obrać, pozbyć się dokładnie wszystkich części skórki. Wyciąć twardy środek. Pokroić go na kawałki. Wycisnąć sok z pomarańczy. Banana obrać ze skórki. Do blendera wlać mleczko kokosowe, sok z pomarańczy orz kawałki ananasa i banana. Dokładnie zmiksować. Gotowe!

Ciasto kokosowe z jabłkami

Wilgotne, ucierane ciasto kokosowe z jabłkami.

Składniki na tortownicę o średnicy 21-23 cm:

z przepisu z bloga "Moje wypieki"

• 125 g masła
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• 16 g cukru wanilinowego
• 2 duże jajka lub 3 małe jajka
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g wiórków kokosowych
• 100 ml mleka kokosowego
• 3 jabłka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 szklanki wody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Wymieszać z wiórkami, odłożyć.

Jabłka obrać ze skórki, przekroić na pół i pozbyć się gniazd nasiennych. Naciąć je od strony wypukłej. W miseczce połączyć wodę z sokiem z cytryny, zanurzyć na chwilę w tym jabłka, żeby mocno nie ściemniały podczas pieczenia.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną masę. Dodać kolejno jajka i zmiksować tylko do połączenia składników. Dodać suche składniki a następnie mleczko kokosowe. Wymieszać lub zmiksować na wolnych obrotach, tylko do połączenia składników.

Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem. Wyrównać powierzchnię i poukładać jabłka, stroną wypukłą do góry. Piec w 160 stopniach około 45 minut, do suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić. Posypać cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi. Można też ciasto polukrować.

Malinowe smoothie w miseczce

Składniki na 1 miseczkę:

• 1,5 szklanki malin
• 1 banan
• 1 szklanka mleka (roślinne lub zwierzęce)

Na wierzch:

• kilka pokrojonych na plasterki truskawek
• kilka sztuk malin
• 2 łyżki ulubionej granoli
• 1 łyżka wiórków kokosowych

Maliny zmiksować z bananem i mlekiem. Przełożyć do miseczki. Posypać granolą, dodać truskawki i maliny, posypać wiórkami kokosowymi. Smacznego!

Risotto z dynią

Składniki na 3 porcje:

• 220 g ryżu do risotto
• 300-400 g dyni
• ok. 1 litr bulionu warzywnego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• szczypta szafranu
• 1/2 puszki kukurydzy
• kilka listków szałwii
• sól, pieprz

Dynię obrać ze skórki i pokroić w małą kostkę. Cebulę i czosnek posiekać w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać ryż, smażyć chwilę, aż zrobi się szklisty. Dodać dynię. Do bulionu dodać szafran. Wlać jedną chochlę bulionu. Mieszając poczekać, aż ryż wchłonie płyn. Powtarzać dolewanie bulionu, aż się skończy. Pod koniec doprawić solą i pieprzem. Dodać kukurydzę oraz pokrojone na kawałki listki szałwii. Wyłączyć gaz. Patelnię przykryć i odstawić na 5 minut. Po tym czasie risotto jest gotowe.

Inspiracja

Truskawkowe smoothie w miseczce

Za oknem mamy jesienną pogodę, ja jednak zdecydowanie zatrzymałabym jeszcze trochę lata na dłużej :) Taką miseczką na śniadanie na pewno się to uda!

Składniki na 2 porcje:

• 1 szklanka truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 1 jogurt naturalny
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Na wierzch:

• kilka sztuk truskawek
• garść borówki
• garść płatków kukurydzianych
• garść płatków migdałowych
• 1 łyżeczka chia

Truskawki odszypułkować. Przełożyć ze wszystkimi pozostałymi składnikami do blendera i zmiksować. Na wierzch ułożyć truskawki i borówki. Posypać płatkami kukurydzianymi, migdałowymi oraz ziarenkami chia. Smacznego!

Kremowy koktajl z malinami

Gęsty, kremowy koktajl malinowy z dodatkiem serka waniliowego, soku z jabłka i banana

Składniki na 2 porcje:

• 1 serek waniliowy
• 2 szklanki malin
• 1 dojrzały banan
• 1/2 szklanki soku jabłkowego

Jak zwykle w przypadku koktajli sposób przygotowania jest prosty. Wystarczy wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować. Opcjonalnie można też koktajl dosłodzić. Smacznego!

Inpiracja

Koktajl borówkowo-truskawkowy

Składniki na 2-3 porcje:

• 1,5 szklanki truskawek
• 1 szklanka borówek
• 1 banan*
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka wiórków kokosowych

Truskawki odszypułkować. Banana obrać. Wszystko umieścić w blenderze i zmiksować. Gotowe!

* banan w moich koktajlach zazwyczaj pełni rodzaj naturalnego słodzika. Można z niego zrezygnować i dosłodzić koktajl według uznania.