Koktajl szpinakowo-melonowy

Kolejny już na blogu zielony koktajl. Tym razem szpinak połączyłam z melonem i sokiem z pomarańczy. Szpinak dostarczy nam dawki żelaza, które najlepiej wchłania się z witaminą C, której z kolei dostarczy nam pomarańcza oraz melon. Melon ponadto nawodni nas, gdyż składa się w 90% z wody.

Składniki na 2 porcje:

• 3 plastry melona
• 1 szklanka wody
• garść szpinaku
• sok z 1 pomarańczy

Melon obrać. Pokroić na kawałki. Szpinak umyć. Wycisnąć sok z pomarańczy. Do blendera włożyć wszystkie składniki. Zmiksować.

Sałatka ze szpinakiem, pomarańczą i granatem

Lekka, rześka i winna sałatka ze szpinakiem, granatem i pomarańczą. Polana dressingiem z musztardą.

Składniki:

• duża garść szpinaku
• 1 granat
• 1 pomarańcza
• 1/2 cebulki dymka

Dressing:

• 3 łyżki oliwy
• 1/2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy (użyłam miodowej)
• sól, pieprz
• listki z łodygi rozmarynu

1. Szpinak umyć, osuszyć. W razie potrzeby pokroić na mniejsze kawałki.

2. Pomarańczę obrać lub odkroić skórkę nożem. Pokroić na plasterki.

3. Z granatu wydobyć ziarenka.

4. Przygotować dressing, mieszając wszystkie składniki ze sobą.

5. W misce umieścić szpinak, pomarańczę, ziarenka granatu, polać dressingiem. Wymieszać. Sałatka najlepiej smakuje po kilkunastu minutach jak smaki się "przegryzą".

Bułeczki czosnkowo-ziołowe

Aromatyczne, ziołowe bułeczki. Idealne do mięs pieczonych w piekarniku jak i tych z grilla. Sprawdzą się też jako dodatek do sałatek.

Składniki na 25-30 małych bułeczek:

• 225 ml letniego mleka
• 15 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 450 g mąki pszennej
• 30 g roztopionego masła 1 jajko

W letnim mleku wymieszać drożdże z cukrem oraz 2 łyżkami mąki. Pozostawić w ciepłym miejscu na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować. Po tym czasie wymieszać z pozostałymi składnikami. Pozostawić w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość (około 1 h). Przygotować nadzienie.

Nadzienie:

• 50 g miękkiego masła
• 100 g ziołowego serka topionego
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Najłatwiej będzie to zrobić w moździerzu.

Ciasto rozwałkować na prostokąt. Całość posmarować nadzieniem. Zwinąć w rulon zaczynając od szerszego boku. Pokroić po 2-3 cm. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  Piec 15 minut w 190 stopniach.

Źródło przepisu

Ciasteczka jeżyki

Wspólne pieczenie ciasteczek to jedna z naszych ulubionych form spędzania wolnego czasu. Moje dzieci bardzo lubią wałkować ciasto swoimi małymi wałeczkami :) ale najbardziej podoba im się ozdabianie ciasteczek :) Zanim zabierzecie się za pierniki to polecam Wam zrobienie ciasteczek jeżyków. Proste, waniliowe ciasteczka oblane gorzką czekoladą i posypane orzechami włoskimi.

Składniki na ok. 50-55 ciasteczek:

• 100 g miękkiego masła
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 małe jajko
• 200 g mąki pszennej
• 100 g gorzkiej czekolady
• 40 g posiekanych orzechów włoskich

1. W misie miksera umieścić masło, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Miksować około 5-ciu minut.

Dodać jajko, zmiksować. Dodać przesianą mąkę. Połączyć wszystkie składniki i zagnieść z ciasta kulę. Gdyby ciasto było bardzo klejące dodać odrobinę mąki. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 1 h.

2. Ciasto wyjąć i rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy. Szklanką o średnicy 6 cm wykrawać kółka. Następnie nożem odciąć boki na kształt trójkąta. 

3. Piec w 180 stopniach przez około 12-13 minut (do zarumienienia). Wyjąć, ostudzić.

4. Gorzką czekoladę roztopić*. Najwygodniej czekoladę nanieść będzie pędzelkiem silikonowym. Wtedy ilość czekolady będzie odpowiednia. Można je też maczać w czekoladzie, ale wtedy należy pozbyć się jej nadmiaru. W celu zrobienia noska i oczek należy zamoczyć cienki patyczek (u mnie patyk do szaszłyków) w czekoladzie i nanieść na ciasteczka. Posypać ciasteczka posiekanymi orzechami. Odstawić do zastygnięcia czekolady.

* Czekoladę roztapiam umieszczając blaszaną miskę na garnku z gotującą się wodą. Można też roztopić ją w mikrofalówce.

Inspiracja 

Śniadaniowe parfait z granatem i mandarynką

Śniadaniowe parfait, składające się z warstwy gęstego jogurtu greckiego, konfitury pomarańczowej, pestek granatu i mandarynek, całość doprawiona imbirem.Jest kolorowo i zdrowo :)

Składniki na 2 porcje:

• duży jogurt grecki (350-400g)
• 1 granat
• 2 mandarynki
• odrobina startego imbiru
• 2-3 łyżki dżemu/konfitury pomarańczowej lub brzoskwiniowej (niskosłodzonej)

Z granatu wydobyć pestki. Mandarynki obrać ze skorki, przekroić na pół. Do szklanki nałożyć 2 łyżki jogurtu greckiego, dodać konfiturę pomarańczową. Zetrzeć odrobinę imbiru. Na to nałożyć ziarenka granatu, cząstki mandarynki. Przykryć kolejną warstwą jogurtu oraz owocami. Uderokować listami mięty.  Podobnie przygotować drugą porcję.

Jaglanka na mleczku kokosowym z żurawiną

W sklepach i warzywniakach pojawiła się już świeża żurawina. Proponuje przygotować z niej pyszną alternatywę dla owsianki, jaką jest jaglanka. Kasza jaglana gotowana na mleczku kokosowym z dodatkiem musu żurawinowego. Żeby zmniejszyć kaloryczność tego śniadania zamiast białego cukru użyłam ksylitolu, czyli cukru brzozowego. Warto w sezonie jesiennym spożywać żurawinę, gdyż pomoże walczyć z chorobami a także otyłością, gdyż jest niskokaloryczna a dodatkowo zawiera dużo błonnika.

Składniki na 1-2 porcje:

na podstawie przepisu z Kwestii Smaku

• 165 ml mleczka kokosowego
• 125 ml mleka
• 1 łyżka ksylitolu lub 2 łyżki cukru
• 50 g kaszy jaglanej

Kaszę jaglaną opłukać. Włożyć do rondelka zalać mlekiem oraz połową mleczka kokosowego, dodać ksylitol. Zagotować, zmniejszyć gaz i gotować pod przykryciem 18 minut. Dolać resztę mleczka kokosowego. Wymieszać.

Sos żurawinowy:

• 50 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)
• 4 łyżki soku żurawinowego lub malinowego 
• 1/2 łyżki ksylitolu lub 1 łyżka cukru

Żurawinę wraz z cukrem przełożyć do rondelka. Po zagotowaniu trzymać na gazie jeszcze 2 minuty. Dodać sok i dalej gotować 2 minuty. Zdjąć z ognia.

Kaszę jaglaną przełożyć do miseczek. Na wierzch położyć żurawinę wraz z sokiem. Smacznego!

Sałatka z kurczakiem i sałatą lodową

Prosta, 4 składnikowa sałatka z sosem śmietanowo-majonezowym

Składniki:

• 1/2 główki sałaty lodowej
• 1 filet z kurczaka
• 2 garście czarnych oliwek
• 2 jajka
• kilka igiełek rozmarynu
• 1 łyżeczka oliwy

1. Jajka ugotować na twardo. Obrać pokroić na kawałki.

2. Filet z kurczaka pokroić na kawałki. Rozmaryn posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę i usmażyć kurczaka z rozmarynem. Doprawić solą i pieprzem.

3. Oliwki odcedzić i pokroić na kawałki.

4. Sałatę lodową posiekać i przełożyć do miski. Dodać jajka, oliwki i kurczaka. 

Sos:

• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka majonezu
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę.
• odrobina soku z cytryny
• sól, pieprz

Wszystkie składniki na sos wymieszać. Polać sosem sałatkę.

Źródło inspiracji