Piernik ze śliwkami i marcepanem

Składniki na blaszkę 21x31cm:

z przepisu z bloga Moje wypieki

• 2 jajka
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• niepełna szklanka płynnego miodu
• 120 g masła, roztopionego, ostudzonego
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka maślanki
• szczypta soli
• 2 łyżki przyprawy do piernika

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika oraz sól przesiać do miski.

W misie miksera umieścić całe jajka z cukrem, ubić do otrzymania jasnej, puszystej masy. Piana powinna potroić objętość. Cienką strużką wlać miód, cały czas ubijając. W ten sam sposób wlać wystudzone masło. Dodać przesiane składniki oraz maślankę i wymieszać rózgą do połączenia. Masę przelać do formy, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 170 stopniach przez około 50 min (do suchego patyczka). Wyjąć, wystudzić. Przekroić piernik na 2 blaty.

Masa:

• 300 g śliwek kalifornijskich
• 4 łyżki rumu lub soku jabłkowego (użyłam tego drugiego)
• 200 g pokruszonej masy marcepanowej
• 100 g cukru pudru

oraz słoiczek powideł śliwkowych

kilka śliwek do dekoracji

Śliwki kalifornijskie, rum, sok, masę marcepanową i cukier puder umieścić w misie malaksera i zmiksować na gładką masę. Ja nie posiadam malaksera i użyłam do tego celu blendera. I muszę przyznać, że ciężko było mi to dokładnie zmiksować. By lepiej to zblendować dolałam więcej soku jabłkowego, jednak i tak w masie pozostały mi kawałki śliwek. Jednak nie są one wyczuwalne w cieście. Masa jest dosyć klejąca.

Przecięte blaty posmarować powidłami śliwkowymi. Na jednym z blatów rozsmarować masę śliwkowo-marcepanową. Przykryć drugim blatem, stroną posmarowaną powidłami zwróconą ku masie.

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g mlecznej czekolady
• 150 ml śmietany kremówki 30%

Śmietanę kremówkę doprowadzić prawie do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać połamaną czekoladę i mieszać, aż do rozpuszczenia. Polać polewą ciasto. Włożyć do lodówki. Ciasto z czasem będzie coraz smaczniejsze.