Malinowy pudding chia

Składniki na 1 porcję:

• 1 szklanka mleczka kokosowego
• 3 łyżki nasion chia
• garść malin
• wiórki kokosowe
• syrop z agawy (do smaku)

Do szklanki wlać mleczko kokosowe, dodać chia oraz kilka malin.  Dosłodzić syropem z agawy. Wymieszać i odłożyć do lodówki na kila godzin lub całą noc. Następnie przybrać malinami oraz wiórkami kokosowymi.

Omlet z owocami na mące kokosowej

Składniki:

ze strony Filozofia Smaku

• 3 jajka (osobno białka i żółtka)
• 3 łyżki erytrolu lub innego cukru*
• 30 g mąki kokosowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• jagody (mrożone luz świeże)
• truskawki
• wiórki kokosowe
• olej kokosowy lub inny olej

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać po łyżce cukru. Zmniejszyć obroty i dodać po 1 żółtku. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do masy. Delikatnie wymieszać szpatułką. Jeżeli masa wyjdzie gęsta, można dodać odrobinę mleka. Na patelni o średnicy 24 cm roztopić odrobinę oleju kokosowego. Wylać masę i smażyć około 2-3 minuty. Powciskać jagody i przełożyć patelnie do piekarnika**. Piec około 10 minut. Wyjąć, udekorować truskawkami, wiórkami kokosowymi. Można polać syropem z agawy. Smacznego!

* jeżeli używamy zwykłego cukru to powinno być go mniej niż 3 łyżki

**patelnia musi mieć rączkę, którą można włożyć do piekarnika 

Pudding chia z musem jagodowym

Składniki na 1 porcję:

• 1/2 szklanki wody kokosowej
• 1,5 łyżki nasion chia
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 50 g mrożonych jagód
• 1 banan
• wiórki kokosowe

Wodę kokosową wymieszać z chia i syropem klonowym. Odstawić do lodówki na kilka godzin lub cała noc. Jagody zmiksować z bananem, wyłożyć na warstwę chia. Posypać wiórkami kokosowymi.

Kokosowa owsianka z suszonymi morelami

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 2 czubate łyżki płatków owsianych
• 3 suszone morele
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka miodu

Do rondelka wlać mleko. Dodać płatki owsiane, cynamon, ekstrakt waniliowy, wiórki kokosowe oraz pokrojone morele. Zagotować. Czas gotowania zależy od rodzaju płatków jakie użyjecie. Po ugotowaniu przelać do miseczki i polać miodem. Smacznego!

Owsianka z chia i karmelizowanym bananem

Składniki na 1 porcję:

• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżka chia
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• garść migdałów
• 1 kostka gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 1 banan
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• odrobina oleju kokosowego/masła

W rondelku zagotować mleko, chia oraz płatki owsiane. Gotować od 5 do 15 minut, w zależności od rodzaju płatków owsianych. Zdjąć z ognia, dodać szczyptę soli oraz ekstrakt waniliowy. Na małej patelni podprażyć migdały i wiórki kokosowe. Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Dodać pokrojonego w plasterki banana. Posypać go brązowym cukrem. Smażyć po minucie z każdej strony. 

Owsiankę przełożyć do miseczki, dodać migdały oraz wiórki kokosowe. Posypać startą czekoladą oraz polać miodem. Ostrożnie przełożyć banana. Sycące, ciepłe śniadanie gotowe. Smacznego!

Koktajl marchewkowo-bananowy

Składniki na 2 porcje:

• 250 ml soku marchewkowego (świeżo wyciśniętego lub jednodniowego)
• 1 banan
• 1 łyżka wiórek kokosowych
• szczypta cynamonu
• 2 daktyle

Wycisnąć sok z marchewki. Banana obrać ze skórki. Pokroić na kawałki. Wszystkie składniki umieścić w blenderze. Zmiksować. Przelać do szklanek. Można dodatkowo posypać wiórkami kokosowymi oraz cynamonem.

Ciasto kokosowe z jabłkami

Wilgotne, ucierane ciasto kokosowe z jabłkami.

Składniki na tortownicę o średnicy 21-23 cm:

z przepisu z bloga "Moje wypieki"

• 125 g masła
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• 16 g cukru wanilinowego
• 2 duże jajka lub 3 małe jajka
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g wiórków kokosowych
• 100 ml mleka kokosowego
• 3 jabłka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 szklanki wody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Wymieszać z wiórkami, odłożyć.

Jabłka obrać ze skórki, przekroić na pół i pozbyć się gniazd nasiennych. Naciąć je od strony wypukłej. W miseczce połączyć wodę z sokiem z cytryny, zanurzyć na chwilę w tym jabłka, żeby mocno nie ściemniały podczas pieczenia.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną masę. Dodać kolejno jajka i zmiksować tylko do połączenia składników. Dodać suche składniki a następnie mleczko kokosowe. Wymieszać lub zmiksować na wolnych obrotach, tylko do połączenia składników.

Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem. Wyrównać powierzchnię i poukładać jabłka, stroną wypukłą do góry. Piec w 160 stopniach około 45 minut, do suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić. Posypać cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi. Można też ciasto polukrować.

Malinowe smoothie w miseczce

Składniki na 1 miseczkę:

• 1,5 szklanki malin
• 1 banan
• 1 szklanka mleka (roślinne lub zwierzęce)

Na wierzch:

• kilka pokrojonych na plasterki truskawek
• kilka sztuk malin
• 2 łyżki ulubionej granoli
• 1 łyżka wiórków kokosowych

Maliny zmiksować z bananem i mlekiem. Przełożyć do miseczki. Posypać granolą, dodać truskawki i maliny, posypać wiórkami kokosowymi. Smacznego!

Koktajl borówkowo-truskawkowy

Składniki na 2-3 porcje:

• 1,5 szklanki truskawek
• 1 szklanka borówek
• 1 banan*
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka wiórków kokosowych

Truskawki odszypułkować. Banana obrać. Wszystko umieścić w blenderze i zmiksować. Gotowe!

* banan w moich koktajlach zazwyczaj pełni rodzaj naturalnego słodzika. Można z niego zrezygnować i dosłodzić koktajl według uznania.

Sernik z malinami

Składniki na tortownicę 25cm:

• 225 g mąki
• 150 g zimnego masła
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko

Mąkę, pokrojone masło, cukier i proszek do pieczenia wymieszać mikserem lub posiekać wszystko nożem. Dodać jajko, zagnieść ciasto. Owinąć folią aluminiową i odłożyć do lodówki na czas przygotowywania masy.

Masa serowa:

• 500 g sera twarogowego na sernik
• 250 g mascarpone
• 1 budyń śmietankowy
• 1 jajko
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy

Wszystkie składniki (oprócz jajka) krótko zmiksować, do połączenia masy. Dodać jajko, ponownie zmiksować.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na 2 części, mniejszą i większą. Większą częścią wylepić dno tortownicy, dodatkowo można wylepić 1 cm boków. Wylać na to masę serową.

Dodatkowo:

•  300-400 g malin
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• wiórki kokosowe (opcjonalnie)
• cukier puder

Maliny wyłożyć na masę serową. Posypać je przez sitko mąką ziemniaczaną a następnie wiórkami kokosowymi. Na górę zetrzeć pozostałą ilość ciasta. Piec przez 50 minut w 180 stopniach. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

Inspiracja

Porzeczkowo-truskawkowe crumble

Porzeczki z truskawkami pod kruszonką. Kruszonka powstała z wymieszania płatków owsianych, wiórek kokosowych, płatków migdałowych i .. tymianku. Tymianek można pominąć, ale polecam, bo fajnie podkręca smak. Do deseru idealna będzie też gałka lodów :)

Składniki na 3 porcje:

• 1 szklanka czerwonej porzeczki
• 2 szklanki truskawek
• 2,5 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 3/4 szklanki płatków owsianych
• 1/4 szklanki wiórków kokosowych
• 1/4 szklanki płatków migdałowych lub migdałów
• 1 łyżeczka listków tymianku (opcjonalnie)

Truskawki pokroić na kawałki. Przełożyć wraz z porzeczkami do miski. Dodać sok z cytryny i 1,5 łyżki cukru. Wymieszać. W malakserze zmiksować połowę płatków owsianych z migdałami i wiórkami kokosowymi. Wymieszać z pozostałymi płatkami i tymiankiem. Do jednej dużej formy do zapiekania lub mniejszych ramekinów nałożyć owoce a na nie wysypać kruszonkę. Piec w 170 stopniach przez 50 minut. Smacznego!

Owsianka z truskawkami i chia

Owsianka jest jednym z moich ulubionych śniadań. Jest sycąca i bardzo łatwa w przygotowaniu. Jej bazę stanowią płatki owsiane i mleko (zwierzęce lub roślinne), reszta zależy już tylko od naszej inwencji. Ja zwykle dodaje do niej sezonowe owoce, orzechy oraz wiórki kokosowe - które są źródłem zdrowych tłuszczy. Dzisiejszą wersję postanowiłam wzbogacić o nasiona szałwii hiszpańskiej, czyli chia. Dostarczą mi one oprócz kwasów tłuszczowych Omega 3 również solidną porcję białka. Polecam!

Składniki na 1 porcję:

• 1 szklanka mleka
• 2 czubate łyżki płatków owsianych
• 1 łyżeczka chia
• 1 łyżeczka syropu klonowego (lub syropu z agawy, ksylitolu lub zwykłego cukru)
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 1/2 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• truskawki
• płatki migdałowe

W rondelku umieścić wszystkie składniki oprócz truskawek i płatków migdałowych. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu 5-10 minut, w zależności od rodzaju płatków owsianych jakie zostały użyte. Przełożyć do miseczki, dodać pokrojone truskawki oraz płatki migdałowe. Posypać dodatkowo wiórkami kokosowymi.

Ciasteczka owsiane z żurawiną

Dietetyczne ciasteczka z płatków owsianych, płatków migdałowych, żurawiny i wiórek kokosowych. Bez dodatku mąki pszennej i cukru. Dosłodzone jedynie miodem. Są kruche i delikatne, rozpadają się w ustach. Myślę, że wszyscy dbający o linię, a nie mogący odmówić sobie czegoś słodkiego będą zadowoleni ;) 

Składniki na około 20 ciasteczek:

przepis pochodzi z Kwestii Smaku

• 1/2 szklanki mielonych płatków migdałowych
• 3/4 szklanki mąki ryżowej
• 1/3 szklanki wiórek kokosowych
• 1 szklanka płatków owsianych (użyłam błyskawicznych)
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 30 g suszonej żurawiny
• 125 g masła
• 3 łyżki miodu

W rondelku rozpuścić masło z miodem i 1 łyżką wody.

W miseczce wymieszać wszystkie suche składniki. Wlać do nich roztopione masło. Wymieszać. Uformować kuleczki (trzeba je dobrze ścisnąć w ręce, żeby trzymały kształt), lekko spłaszczyć. Układać na blasze w odstępie od siebie. Piec 15 minut w 150 stopniach. Po upieczeniu będą miękkie, wraz ze stygnięciem trochę stwardnieją.

Smoothie marchewkowo-ananasowe

Kolejna bomba witaminowa, o cudnym pomarańczowym kolorze. Koktajl owocowy z ananasem, bananem i sokiem z pomarańczy oraz marchewki. Jeżeli nie posiadacie sokowirówki to możecie użyć kupnego soku, ale najlepiej tego jednodniowego.

Składniki na 1 porcję:

• sok z 3 marchewek
• sok z 1 pomarańczy
• 1 mały banan
• 1/4  dużego lub 1/2 małego ananasa
• 1 łyżeczka wiórek kokosowych + do dekoracji

Wycisnąć sok z marchewki i pomarańczy. Przelać do blendera. Dodać pokrojonego banana i ananasa. Dodać wiórki i zmiksować. Podawać od razu. Smacznego!

Kasza jaglana z bananem wg Anny Starmach

Dzisiaj proponuje Wam bardzo zdrowe śniadanie z kaszą jaglaną w roli głównej. Kasza jaglana gotowana na mleku z dodatkiem cynamonu i kardamonu. Pachniało tak niesamowicie, że aż ciężko było wytrzymać do końca czasu gotowania :) Ugotowaną kaszę mieszamy z bananem, suszoną żurawiną, podprażonymi wiórkami kokosowymi i płatkami owsianymi. Po prostu poezja. Musicie koniecznie wypróbować! Myślę, że dzieciom też posmakuje:) Przepis pochodzi od Ani Starmach.

Kaszę jaglaną warto włączyć do codziennego menu. Jest jedną z najzdrowszych kasz. Jest lekkostrawna i bezglutenowa. Ma właściwości antywirusowe, zmniejsza stan zapalny błon śluzowych, więc jest dobra na katar. Ma działanie zasadotwórcze, więc odgrywa istotną rolę w zachowaniu równowagi zasadowo-kwasowej w organizmie. Same korzyści :)

Składniki na 1 porcję:

• 50 g kaszy jaglanej
• 100 ml mleka
• 1/2 łyżki cukru
• szczypta cynamonu
• szczypta kardamonu
• 1 łyżka płatków owsianych
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• kilka sztuk suszonej żurawiny
• 1/2 banana
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka miodu

W rondelku umieścić kaszę jaglaną z mlekiem, cukrem cynamonem i kardamonem. Gotować na małym ogniu przez 12-15 minut. Na suchej patelni uprażyć płatki owsiane z wiórkami kokosowymi. Banana pokroić w plasterki. Ugotowaną kaszę jaglaną przełożyć do miseczki, wymieszać z żurawiną. Dodać banana. Całość polać jogurtem naturalnym, posypać płatkami owsianymi i wiórkami kokosowymi. Polać miodem. Smacznego!

Domowa granola

Granola to mieszanka wszystkiego co najlepsze, by rozpocząć dzień. Wystarczy mleko, jogurt, świeże owoce i zdrowe, sycące śniadanie gotowe. Moja propozycja jest tylko jedną z miliona kombinacji. Każdy może przygotować ją z takimi dodatkami, które lubi najbardziej :)

Składniki:

• 200 g płatków owsianych
• 75 g suszonej żurawiny
• 50 g wiórków kokosowych
• 35 g płatków migdałowych
• 25 g pestek dyni
• 25 g sezamu
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka golden syrup lub miodu

Wszystkie suche składniki (oprócz żurawiny) wymieszać w misce. W drugiej misce wymieszać syrop klonowy, golden syrup i olej. Połączyć zawartość obu misek, dokładnie wymieszać i piec w 150 stopniach przez 40 minut. Po upływie 25 minut dodać żurawinę. W między czasie mieszać granolę, żeby się równomiernie upiekła. Po upieczeniu również należy ją wymieszać, żeby się nie posklejała. Przechowywać w szczelnym pojemniku.

   

Jagodowo-jabłkowe crumble

Letni deser na ciepło - jagody z jabłkami zapieczone pod kokosową kruszonką

Składniki:

• 300 g jagód
• 2 jabłka
• 2 łyżki cukru
• 1 laska wanilii

Jabłka obrać ze skórki, pokroić na kawałki. Wyłuskać ziarna z laski wanilii. Do naczynia żaroodpornego (moje jest o wymiarach 25cmx17cm) przełożyć jagody, jabłka. Dodać cukier i ziarenka wanilii. Wymieszać.

Kruszonka:

• 50 g cukru
• 50 wiórek kokosowych
• 120 g zimnego masła
• 150 g mąki

Do miski wsypać mąkę, cukier i wiórki kokosowe. Dodać pokrojone w kostkę masło. Rozcierać palcami, aż do połączenia składników. Kruszonką posypać owoce. Piec przez 25 minut w 180 stopniach. Podawać na ciepło same lub z gałką lodów.

Ciasteczka kokosowe z czekoladą

Smaczne, kruche ciasteczka z wiórkami kokosowymi i czekoladowymi dropsami.

Składniki na około 18 dużych ciasteczek:

• 125 g masła, pokrojonego na kawałki
• 300 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 120 g cukru
• 60 g wiórków kokosowych
• 50 g dropsów czekoladowych (można zastąpić posiekaną czekoladą)

1. W misie miksera masło utrzeć z cukrem i ekstraktem waniliowym. Dodać jajko, zmiksować.
2. W osobnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać do ciasta. Połączyć. Następnie zagnieść ciasto. Dodać wiórki kokosowe oraz dropsy czekoladowe.
3.Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
4. Używając łyżki bądź dłoni formować okrągłe ciasteczka. Ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka układać w odstępie, gdyż jeszcze trochę urosną.
5. Piec 15-17 minut, w zależności od piekarnika. Spód na być przyrumieniony. Wyjąć z piekarnika razem z blachą i na niej studzić ciasteczka. Po wyjęciu z piekarnika ciastka będą dość miękkie, ale podczas studzenia stwardnieją.

Koktajl truskawkowo-bananowy z wiórkami kokosowymi

 W takim ciepłym dniu jak dzisiaj przyda się coś chłodnego :) Zapraszam na koktajl truskawkowo- bananowy z wiórkami kokosowymi i duużą ilością lodu :) Koktajl bez cukru i bez dodatku produktów mlecznych

Składniki na 2 szklanki: 

• 300 g truskawek
• 1 banan
• 10 kostek lodu
• 1 łyżka wiórków kokosowych

Banana obrać ze skórki. Pokroić na kawałki. Truskawki odszypułkować. Przełożyć do blendera, dodać banana, kotki lodu oraz wiórki kokosowe. Zmiksować. Smacznego!

Ciasteczka razowe w czekoladzie

Ciasteczka dla osób nie potrafiących sobie odmówić słodkości a dbających o linię :)

Składniki na około 30 ciasteczek:

wg przepisu z bloga Moje wypieki

• 90 g masła, miękkiego
• 60 g brązowego cukru
• 1 jajko, rozkłócone
• 20 g wiórków kokosowych
• 25 g płatków owsianych
• 120 g mąki razowej
• 75 g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 g czekolady gorzkiej

Masło wraz z cukrem umieścić w misie miksera. Utrzeć na gładką masę. Dodać jajko, zmiksować. Dodać wszystkie pozostałe składniki (oprócz czekolady gorzkiej). Zmiksować.  Z masy formować kulki, ułożyć na blaszce do pieczenia. Spłaszczyć widelcem. Piec przez 12-14 minut w 180 stopniach. Ostudzić. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Każde ciasteczko maczać do połowy w czekoladzie. Odłożyć do zastygnięcia na kratkę.