Ciasto śmietanowo-porzeczkowe z bezą

Śmietanowo-porzeczkowe ciasto z przepyszną czekoladową bezą. Polecam!

Składniki:

Ciasto:

• 3 duże jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 1/3 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/3 szklanki kakao
• 1 łyżka oleju

Spód blaszki o wymiarach 24cmx28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka ubić z cukrem przez około 8 minut. Mąkę przesiać z kakao. Do masy jajecznej dodać łyżkę oleju oraz mąkę z kakao. Delikatnie wymieszać tylko do połączenia składników. Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec około 25 minut (do suchego patyczka). Upieczone ciasto odstawić do wystygnięcia a następnie zdjąć papier.

Beza czekoladowa:

• 4 białka
• 170 g cukru
• 1 kopiasta łyżka kakao
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu winnego

Białka ubić na sztywną pianę. Łyżka po łyżce dodawać cukier. Gdy całkowicie się rozpuści dodać ocet winny oraz przesiane kakao z mąką ziemniaczaną. Blaszkę w której piekło się ciasto wyłożyć ponownie papierem do pieczenia. Wyłożyć bezę i wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piec 20 minut, zmniejszyć temperaturę do 90 stopni i piec jeszcze 30 minut. Wystudzić. Wyjąć z papierem z blaszki.

Krem:

• 500 g mascarpone
• 300 ml śmietany 36%
• 3 łyżki cukru pudru

W misce umieścić dobrze słodzoną śmietanę kremówkę, mascarpone i cukier puder. Ubić na najwyższych obrotach miksera do uzyskania gęstego kremu.

Dodatkowo:

• słoiczek konfitury z porzeczki (mój miał 210g)

Nasączenie:

• 50 ml wody, 50 ml soku z porzeczki

Ciasto przełożyć do blaszki, w której się piekło. Nasączyć go. Posmarować konfiturą z porzeczki. Nałożyć krem, wyrównać górę. Bardzo delikatnie oderwać bezę od papieru i przełożyć na wierzch ciasto. Włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc.

Inspiracja