Muszle faszerowane bakłażanem i kurczakiem

Muszle makaronowe nadziewane bakłażanem, filetem z kurczaka i gorgonzolą zapiekane w sosie pomidorowym. Można je przygotować wcześniej i później tylko zapiec w piekarniku. To dane na pewno zachwyci Waszych gości.

Składniki na 2 porcje:

przepis z Kwestii Smaku

• 16 sztuk muszli makaronowych
• 1 bakłażan
• 1 filet z kurczaka
• 1/2 cebuli
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka suszonego estragonu
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• szczypta ostrej papryki
• sól, pieprz
• 1 łyżka posiekanej pietruszki
• 100 g sera gorgonzola

1. Muszle ugotować w osolonej wodzie (12 minut). Odcedzić.

2. Bakłażana, kurczaka, cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać kurczaka i smażyć przez 2 minuty.

3. Dodać bakłażana. Doprawić solą, pieprzem, estragonem, ostrą papryką i oregano. Smażyć przez 2 minuty. Dodać cebulę i smażyć kolejne 2 minuty. Pod koniec smażenia dodać natkę pietruszki. Odstawić z ognia, wymieszać z sera gorgonzola, aż się rozpuści.

4. Muszle nadziać powstałym farszem.

5. Na dno naczynia żaroodpornego wylać sos pomidory. Ułożyć na nim nafaszerowane muszle.

6. Piec w 150 stopniach przez 18 minut.

7. Wyjąć z piekarnika i podawać.

Sos pomidorowy:

• 350 g passaty pomidorowej
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego lub 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz

Wszystkie składniki umieścić w rondelku i gotować na małym ogniu przez 5-7 minut. Ewentualnie doprawić.

  

Bakłażan faszerowany wołowiną i pomidorami

Lubicie bakłażana? U mnie coraz częściej gości na stole. Jest niskokaloryczny, bogaty w witaminy A, B i C. Ma również właściwości odtruwające. Faszerowany mięsem wołowym z dodatkiem pomidorów i natki pietruszki smakuje wyśmienicie.

Składniki na 2 porcje:

• 2 bakłażany
• 3 pomidory
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy
• 3 łyżki masła
• sól, pieprz
• 500 g mielonej wołowiny (lub mięsa wołowo-wieprzowego)
• 1 szklanka wody
• posiekana natka pietruszki

1. Bakłażana przekroić na pół, wydrążyć. Posolić i odstawić na 30 minut. Po tym czasie wypłukać i dokładnie osuszyć.

2. Na patelni rozgrzać oliwę. Ułożyć bakłażana od strony przecięcia na patelni i usmażyć przez 7 minut. Zdjąć z patelni,, osączyć z tłuszczu.

3. Cebulę posiekać. Na patelni rozgrzać masło, usmażyć cebulę (około 8 minut).

4. Dołożyć mięso i smażyć 5 minut.

5. Dodać pokrojone w kostkę 2 pomidory i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut.

6. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Bakłażana nafaszerować mięsem. Na wierzch ułożyć pokrojonego w plasterki pomidora.

7. Ułożyć w naczyniu do zapiekania. Wlać 1 szklankę wody. Piec 20 minut.

8. Podawać gorące, obficie posypane natką.

Przepis pochodzi z magazynu Moje Gotowanie

Halibut z warzywami w papilotkach

Bardzo lekkie danie z ryby w towarzystwie warzyw. Przygotowuje się je szybko, wystarczy pokroić warzywa i zapiec wszystko w piekarniku. Szybko, zdrowo i smacznie!

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z halibuta (około 200 g sztuka)
• 1 mała cukinia
• 1/2 bakłażana
• 2 pomidory
• 1 cebula
• oliwa
• tymianek suszony
• sól
• sok z cytryny
• 1/3 szklanki bulionu warzywnego (najlepiej domowego - klik) 

Filety z ryby umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, posolić. Z pomidorów usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. Cukinię, bakłażana i cebulę pokroić w plasterki. Rozłożyć na sobie 2 arkusze papieru do pieczenia, posmarować je na środku oliwą, ułożyć warzywa. Posypać je suszonym tymiankiem i solą. Na warzywach ułożyć rybę, polać ją bulionem warzywnym. Delikatnie zwinąć końce papieru jednocześnie podwijając środek, tak jak zawinięty jest cukierek. Podobnie postąpić z drugim filetem ryby. Piec przez 30 minut w 180 stopniach.

Quinoa z pieczonymi warzywami

Pyszna sałatka z komosą ryżową. Quinoa należy do tzw. superfoods ze względu na swoje wartości odżywcze. Na tle innych warzyw wyróżnia się bardzo wysoką zawartością wartościowego białka. Nie zawiera przy tym glutenu, nadaje się więc dla osób z celiakią i będących na diecie bezglutenowej. Wegetarianom ze względu na białko zastępuje mięso. Można stosować ją jako zamiennik do ryżu i kaszy. Z dodatkiem pieczonych warzyw i ziół stanowi pyszną przekąskę. Może być podawana na ciepło i zimno.

Składniki:

• 130 g komosy ryżowej (quinoa)
• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• 1/2 żółtej papryki
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1 łyżka suszonego oregano
• sól, pieprz

Cukinię, bakłażana i papryki pokroić w kostkę. Na blachę do pieczenia wyłożyć pokrojone warzywa. Posypać przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Skropić oliwą i posypać ziołami. Całość wymieszać. Piec przez 25 minut w 200 stopniach. Kiedy warzywa się pieką przygotować komosę. Gotować ją w 500 ml wody przez 10 minut. Po tym czasie zostawić pod przykryciem, żeby wchłonęła resztę wody. Wymieszać z pieczonymi warzywami.

Kasza gryczana z duszonym bakłażanem i grzybami

Składniki na 3 porcje:

• 2 bakłażany
• 30 g suszonych grzybów (wcześniej namoczonych najlepiej przez całą noc)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• 100 g kaszy gryczanej
• sól, pieprz
• jogurt naturalny (opcjonalnie) 

Kaszę gryczaną ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Bakłażana, cebulę, czosnek pokroić w kosteczkę.Na głębokiej patelni rozgrzać 5 łyżek oliwy. Dodać bakłażana, podsmażyć 10 minut. Wyłożyć na talerz. Na tą samą patelnię dodać kolejne 4 łyżki oliwy i zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać grzyby i smażyć około 5 minut. Włożyć bakłażany, zalać 1/2 szklanki gorącej wody i dusić, aż bakłażan będzie miękki (około 10 minut). Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z kaszą gryczaną. Bardzo dobrze smakuje z jogurtem naturalnym.