Bakłażan faszerowany wołowiną i pomidorami

Lubicie bakłażana? U mnie coraz częściej gości na stole. Jest niskokaloryczny, bogaty w witaminy A, B i C. Ma również właściwości odtruwające. Faszerowany mięsem wołowym z dodatkiem pomidorów i natki pietruszki smakuje wyśmienicie.

Składniki na 2 porcje:

• 2 bakłażany
• 3 pomidory
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy
• 3 łyżki masła
• sól, pieprz
• 500 g mielonej wołowiny (lub mięsa wołowo-wieprzowego)
• 1 szklanka wody
• posiekana natka pietruszki

1. Bakłażana przekroić na pół, wydrążyć. Posolić i odstawić na 30 minut. Po tym czasie wypłukać i dokładnie osuszyć.

2. Na patelni rozgrzać oliwę. Ułożyć bakłażana od strony przecięcia na patelni i usmażyć przez 7 minut. Zdjąć z patelni,, osączyć z tłuszczu.

3. Cebulę posiekać. Na patelni rozgrzać masło, usmażyć cebulę (około 8 minut).

4. Dołożyć mięso i smażyć 5 minut.

5. Dodać pokrojone w kostkę 2 pomidory i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut.

6. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Bakłażana nafaszerować mięsem. Na wierzch ułożyć pokrojonego w plasterki pomidora.

7. Ułożyć w naczyniu do zapiekania. Wlać 1 szklankę wody. Piec 20 minut.

8. Podawać gorące, obficie posypane natką.

Przepis pochodzi z magazynu Moje Gotowanie