Ciasto Wuzetka

Ciasto W-Zka na kwaśnej śmietanie

Skadniki na blaszkę 29cmx24cm:

z przepisu Cake Time

• 230 g miękkiego masła
• 110 g cukru
• 6 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
• 60 g kakao (wymieszanego z 1/2 szklanki wrzącej wody)
• 230 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło utrzeć z żółtkami na jasną, puszystą masę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Do masy jajecznej dodać przestudzone kakao oraz mąkę. Białka ubić na sztywną pianę. Przełożyć do masy 2-3 łyżki piany, wymieszać. Następnie dodać do ciasta pozostałą ilość piany. Delikatnie wymieszać. Przełożyć do formy. Piec w 170 stopniach przez 40 minut do suchego patyczka. Ostudzone przekroić na pół.

Krem: (wszystkie składniki w temperaturze pokojowej)

• 200 ml śmietany kremówki 30%
• 400 ml creme fraiche (zastąpiłam śmietaną 18%)
• 400 ml gęstej śmietany 18%
• 9 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny
• 3 łyżki letniej wody

Żelatynę wsypać do małego rondelka, zalać letnią wodą. Odstawić do napęcznienia. 3 łyżki śmietany 18%  dodać do żelatyny i pogrzać na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia (nie gotować!). Odstawić, żeby trochę przestygła. Kwaśną śmietanę i creme fraiche wymieszać. Ponieważ używałam tylko śmietany 18% to po prostu połączyłam 2 opakowania. Śmietanę kremówkę 30% ubić z cukrem pudrem. Połączyć ze śmietaną 18%.

2 łyżki masy śmietanowej dodać do żelatyny, wymieszać. Następnie przelać żelatynę do masy śmietanowej. Dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki, żeby zgęstniała. Tężejącą masę wyłożyć na pierwszy placek kakaowy, nałożyć drugi blat. Dokładnie docisnąć. Na czas przygotowywania polewy czekoladowej włożyłam ciasto do lodówki i obciążyłam deską.

Polewa czekoladowa:

• 200 g czekolady deserowej
• 1/2 szklanki kremówki 30%
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku i rozpuścić na małym ogniu, cały czas mieszając. Przestudzić. Ciasto pokryć polewą czekoladową, wyrównać. W-Zke schłodzić w lodówce około 3 godzin. Przechowywać w lodówce.