Sernik migdałowy z malinami

Składniki:

Ciasto kruche:

• 150 g mąki pszennej
• 2 łyżki cukru najlepiej drobnego
• 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko
• 1 łyżka zimnej wody

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Uformować kulę i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie rozwałkować ciasto na wielkość formy 24cm x 30 cm, przenieść ciasto, ponakłuwać widelcem. Podpiec w temperaturze 190 stopni przez około 20 minut. Wyjąć z piekarnika i odłożyć na czas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa:

• 1 kg sera na serniki
• 100 ml śmietany 30% lub 36%
• 5 dużych jajek
• 180 g cukru
• 2 łyżeczki aromatu migdałowego (można dać mniej, gdyż jest dosyć migdałowy)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 300 g malin (u mnie mrożone)
• 1/2 szklanki płatków migdałowych

Wszystkie  składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka roztrzepać w misce ręczną trzepaczką. Dodać cukier i wymieszać.

W misie miksera umieścić ser, śmietanę, jajka z cukrem, aromat, obie mąki (przesiane). Wszystkie składniki zmiksować, ale tylko do połączenia składników. Masę przelać na podpieczony kruchy spód. Wygładzić, ułożyć maliny, posypać płatkami migdałowymi.

Piec w 150 stopniach przez 1 godzinę i 15 minut lub dłużej, środek przy dotknięciu powinien być sprężysty. Wystudzić w uchylonym piekarniku. Schłodzić w lodówce.

 Źródło