Krem marchewkowy z imbirem i mleczkiem kokosowym

Składniki:

• 750 g marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 1,5 l bulionu drobiowego
• 2-3 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki curry
• 1 łyżka soku z cytryny
• 250 ml mleczka kokosowego
• sól, pieprz

Marchewkę obrać, pokroić w plasterki. Czosnek i cebule posiekać. Rozgrzać oliwę, podsmażyć cebule i czosnek. Dorzucić curry, imbir. Następnie dodać marchewkę i zalać bulionem. Gotować minut, na koniec dolać mleczko kokosowe i całość zblenderować na gładki krem. Doprawić sokiem z cytryny, sola i pieprzem.

Przepis pochodzi z bloga Moje Pasje.