Marchewka z ciecierzycą po marokańsku

Wegetariański obiad, z aromatycznymi przyprawami w marokańskim stylu. Młoda marchewka duszona w sosie pomidorowym, z dodatkiem ciecierzycy i kuskusu. Całość dopełnia świeża mięta oraz kolendra.

Składniki na 3 porcje:

• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, mielonej kolendry, kminu, imbiru; 1/3 łyżeczki chilli
• 1 puszka pomidorów
• 200 ml bulionu warzywnego
• kilka sztuk młodej marchewki z kawałkiem naci, oskrobane
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• 400 g cieciorki w puszce
• 150 g kuskusu, ugotowanego
• świeża kolendra i mięta

Na patelni rozgrzać olej. Dodać cebulę pokrojoną w plasterki, smażyć przez 2 minuty. Dodać pokrojony w plasterki czosnek i przyprawy. Smażyć przez kilka sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć. Dodać marchewki. Wymieszać, aby pokryły się przyprawami. Dodać pomidory i bulion. Dusić przez 20 minut. Na 3 minuty przed końcem dodać cieciorkę. W razie potrzeby danie doprawić solą. Zdjąć z gazu, dodać miętę i kolendrę. Podawać z kuskusem.