Sałatka z kaszą jęczmienną, pomidorkami i rukolą

Dzisiaj pomysł na kaszę jęczmienną w formie sałatki. Fachowcy od żywienia zachwalają jej zalety. Kasze obniżają poziom cholesterolu. Pomagają przezwyciężyć depresję. Poprawiają wygląd skóry. Usprawniają pracę układu pokarmowego. Chyba więcej zalet już wymieniać nie trzeba :) Ta w towarzystwie rukoli, pomidorków i podsmażanej cebulki jest pyszna.

Składniki:

• 100 g kaszy jęczmiennej
• spora garść rukoli
• pomidorki koktajlowe
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 5 łyżek oliwy
• sól, pieprz
• 2 łyżki białego octu winnego

Kaszę jęczmienną ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ostudzić.

Cebulę i czosnek pokroić w kosteczkę. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, podsmażyć cebulkę, na koniec dodać czosnek. Zdjąć z ognia, ostudzić. Dodać ocet winny, doprawić solą i pieprzem. Na końcu wymieszać z 4 łyżkami oliwy.

Rukolę pokroić na większe kawałki, pomidorki koktajlowe na pół.

Do miski przełożyć kaszę, dodać rukolę, pomidorki koktajlowe. Na końcu wymieszać z dressingiem z cebuli.

Źródło