czwartek, 1 października 2015

Chleb kukurydziany



Składniki:
  • 20 g świeżych drożdży
  • 450 ml ciepłej wody
  • 220 ml mleka
  • 250 g mąki kukurydzianej
  • 450 g mąki pszennej chlebowej typ 750
  • 2 łyżki oliwy
  • 15 g soli

1. W miseczce połączyć drożdże ze 100 ml wody. Dodać 50 g mąki pszennej oraz 50 g mąki kukurydzianej. Wymieszać. Przykryć ściereczką i zostawić w temperaturze pokojowej na 30 min, aby powstał zaczyn.
2. Wyrośnięty zaczyn wymieszać z pozostałymi składnikami. Wyrobić ciasto ręcznie bądź robotem (końcówka z hakiem) przez około 7-10 minut. Aż będzie elastyczne. Odłożyć do miski na 2 h, żeby ciasto wyrosło (musi co najmniej podwoić objętość).
3. Ciasto przełożyć na stolnicę podsypaną mąką. Uformować okrągły bochenek. Chleb przełożyć do oprószonego mąką koszyka rozrostowego, przykryć ściereczką i odstawić na kolejną godzinę.
4. Nagrzać piekarnik do 220 stopni. Na chwilę przed włożeniem chleba powinno się zaparować piekarnik, dzięki temu wierzch chleba będzie bardziej nawilżony i elastyczny. Zapewni to też lśniącą i chrupiącą skórkę. Najlepiej do tego celu wykorzystać spryskiwacz (taki jak są do kwiatków). Uchylić lekko drzwi piekarnika i spryskać wodą ścianki boczne oraz dół piekarnika. Włożyć chleb i jeszcze raz spryskać wnętrze piekarnika.
5. Piec 45 minut. Chleb wyjąć i odstawić na kratkę do studzenia. Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Piotra Kucharskiego "Chleb. Domowa piekarnia".

7 komentarzy:

  1. Właśnie rośnie ciasto... :) Ciekawe co mi z niego wyjdzie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pyszny! :)
      http://niby-nic.blogspot.com/2016/01/chleb-kukurydziany.html

      Usuń
    2. Cieszę się, że smakował! Pozdrawiam ciepło :)

      Usuń
  2. Czy można dodać ziarna słnecznika?

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...