Omlet z pieczarkami i papryką

Składniki na 1-2 porcje:

• 2 jajka
• 5 pieczarek
• 1-2 plasterki boczku
• 1/2 papryki czerwonej
• szczypiorek
• sól, pieprz, słodka papryka, kurkuma
• masło 

Jajka rozbić do miseczki, dodać sól, pieprz, słodką paprykę oraz kurkumę. Masę dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać masło. Podsmażyć przez około 5 min boczek, paprykę oraz pieczarki. Wylać masę jajeczną. Smażyć pod przykryciem po 3-4 min z każdej strony. Gotowy omlet posypać szczypiorkiem.

Kurczak pieczony na warzywach

Składniki na 4-6 porcji:

z przepisu z książki D. Kamińskiej "Superfood po polsku"

• 1 kg udek z kurczaka
• 3 buraki
• 250 g fasolki szparagowej (przelana gorąco wodą)
• 1 czerwona papryka
• 2 jabłka
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 por
• 2 marchewki
• 2 łyżki suszonego tymianku
• 2 łyżki szczypiorku
• 1 garść słonecznika
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• sól, pieprz
• olej, oliwa

1. Kurczaka umyć, osuszyć.

2. Buraki obrać, pokroić w kostkę, cebulę w pióra, czosnek, por i marchewkę w plasterki. Jabłka oraz paprykę pokroić w kostkę.

3. Mięso natrzeć czosnkiem, papryką, solą i pieprzem. Skropić olejem.

4. W natłuszczonej olejem formie ułożyć warzywa i jabłka. Posypać solą, pieprzem, tymiankiem, szczypiorkiem. Na wierzchu ułożyć kurczaka.

5. Całość polać 2 łyżkami oleju. Piec w 220 stopniach przez 1 h. W połowie czasu przewrócić kurczaka i dodać słonecznik.

6. Na ostatnie 5-10 minut można włączyć termoobieg, żeby przyrumienić skórkę kurczaka.

Łosoś w sosie klonowo-sojowym

Składniki na 2 porcje:

• 300-400 g łososia ze skórą
• 1/5 szklanki syropu klonowego
• 1/5 szklanki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• odrobina startego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• szczypta płatków chilli (opcjonalnie)
• sezam (do podania)
• szczypiorek (do podania)

W misce wymieszać syrop klonowy, sos sojowy, imbir, czosnek, olej sezamowy oraz płatki chilli. Do marynaty włożyć kawałki łososia. Odstawić na co najmniej godzinę.

Rozgrzać patelnię grillową lub zwykłą, przełożyć łososia wraz z zalewą na patelnię. Smażyć po ok. 4 minuty z każdej strony, zaczynając od strony bez skóry.

Łososia podałam z ryżem oraz sałatą winegret z pomidorem i ogórkiem.

Surówka z rzodkiewki i ogórka

Ta surówka świetnie sprawdzi się w sezonie letnim, jest świeża i orzeźwiająca.

Składniki:

• pęczek rzodkiewki
• 2 ogórki
• 1 łyżeczka czerwonego octu winnego
• 1/2 łyżeczki oliwy
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
• 1 łyżeczka syropu z agawy
• sól do smaku
• sezam do posypania
• szczypiorek

Rzodkiewki i ogórka pokroić cieniutko w plasterki. W sieczce wymieszać ocet winny, olej sezamowy, oliwę, syrop z agawy i sól. Wymieszać i połączyć z warzywami, posypać sezamem i szczypiorkiem. Odstawić na 30 minut do przegryzienia.

Quinoa z grillowanymi warzywami

Lekka sałatka z pożywną komosą ryżową. Danie bezglutenowe i wegańskie. Można podawać je na ciepło i zimno. Myślę, że świetnie sprawdzi się jako lunch do pracy.

Składniki:

• 1/2 szklanki komosy ryżowej (użyłam trójkolorowej)
• 1 mała papryka czerwona
• 1 mała papryka żółta
• 1 mała papryka zielona
• 1 mała cukinia
• 2 ząbki czosnku
• szczypiorek
• natka pietruszki
• 1 łyżka oleju kokosowego
• sól, pieprz

Komosę ryżową przelać wrzątkiem. Zalać szklanką wody, gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 25 minut. Papryki pokroić w paski, cukinię w półplasterki. Na patelni grillowej lub zwykłej rozgrzać olej kokosowy. Dodać warzywa i smażyć przez 5 minut. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą i pieprzem. Ugotowaną quinoa wymieszać z warzywami i posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki. W razie potrzeby jeszcze doprawić.

Chow mein z kurczakiem i warzywami

Chow Mein jest to rodzaj makaronu używanego w kuchni chińskiej, gotuje się go tylko 3 minuty. Cała potrawa jest w stylu stir-fry (smaż i mieszaj).  I tak po kolei smażymy wszystkie składniki przez około 2 minuty. Na koniec doprawiamy sosem sojowym oraz olejem sezamowym. Danie przygotowuje się szybko, więc jest idealne kiedy mamy mało czasu.

Składniki na 2 porcje:

ze strony Kwesia Smaku

• 100 g makaronu Chow Mein
• 1 filet z kurczaka
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 marchewki
• 1 ząbek czosnku
• szczypiorek
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu

Makaron ugotować, odcedzić. Czosnek posiekać. Filet z kurczaka pokroić w kostkę. Marchewkę i paprykę pokroić w cienkie słupki. Na głębokiej patelni lub woku rozgrzać olej. Wrzucić czosnek i smażyć około 30 sekund. Dodać filet z kurczaka i smażyć 2 minuty. Dodać marchewkę, paprykę, szczypiorek i smażyć kolejne 2 minuty. Dodać makaron, sos sojowy, olej sezamowy oraz pozostałe przyprawy. Wymieszać, smażyć kolejne 2 minuty. Zdjąć z ognia. Smacznego!

Sałatka wiosenna

Składniki:

• 3  jajka ugotowane na twardo
• 12 rzodkiewek
• ogórek zielony
• szczypiorek
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Jajka pokroić w kosteczkę, rzodkiewki na ćwiartki, ogórek w plastry. Przełożyć do miski wymieszać, dodać posiekany szczypiorek. Zrobić dressing z obu rodzajów jogurtu, doprawić solą i pieprzem. Połączyć z sałatką.

Przepis pochodzi z tej strony.

Biedroneczki

Składniki:

• bułka
• twarożek
• ser żółty
• pomidorki koktajlowe
• ketchup
• szczypiorek
• kukurydza