Marynowany por z mozzarellą

Bardzo prosta i smaczna przekąska. Zamiast mozzarelli możemy użyć szynki parmeńskiej.

Składniki:

przepis zmodyfikowany z książki Sałatki

• 2 pory
• 1 kulka mozzarelli
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 3 łyżki czerwonego octu winnego
• 2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz

1. Por oczyścić. Włożyć do gotującej i posolonej wody. Gotować 8 minut. Odcedzić, przelać zimną wodą.  

2. W rondelku wymieszać ocet z cukrem, zagotować. Zdjąć z ognia, dodać oliwę. 

3. Pory pokroić na paski. Ułożyć na talerzu na przemian z pokrojoną mozzarellą, polać sosem. Odłożyć do lodówki na 30 minut. 

4. Przed podaniem doprawić solą i pieprzem.

Zupa krem z cukinii

Szybki w przygotowaniu, pyszny krem z cukinii

Składniki:

• 500 g cukinii
• 600 ml bulionu warzywnego
• 1/2 dużej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki śmietany
• 1 łyżka oleju
• sól, pieprz

1. Cukinię umyć, pokroić na kawałki. Cebulę i czosnek posiekać. W garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i zeszklić ją. Dodać czosnek i cukinię. Smażyć 3 minuty, co jakiś czas mieszając.

2. Dodać bulion, doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem 25 minut. Dodać śmietanę, zmiksować.

 

Koktajl z kiwi i melona

Orzeźwiający koktajl z kiwi i melona

Składniki na 2 porcje:

• 350 g melona (waga po obraniu)
• 2 kiwi
• 1 łyżka syropu z agawy lub miodu
• 1/2 szklanki wody

Kiwi i melona obrać, pokroić na kawałki. Przełożyć do blendera. Dodać 1/2 szklanki wody i syrop z agawy/miód. Zmiksować.

Koktajl z melona, mango i truskawek

Koktajl z melonem, mango i truskawkami. Zużyłam resztę mrożonych, już niedługo sezon na świeże :) Koktajl ten w konsystencji przypomina trochę granitę.

Składniki:

• 200 g melona (waga po obraniu i zważeniu)
• 1/2 dużego mango
• około 10 truskawek mrożonych (lub świeżych)
• 1 i 1/2 szklanki soku jabłkowego

Melon i mango obrać, wraz z pozostałymi składnikami umieścić w blenderze i zmiksować. Przelać do szklanek, na wierzch można zetrzeć mrożona truskawkę.

Przepis pochodzi stąd

Pasta z pieczonej papryki i marchewki

Pyszna pasta do kanapek z pieczonej papryki i marchewki, doprawiona słodką i ostrą papryką, cynamonem i sokiem z cytryny. Wyśmienicie sprawdzi się na przyjęciu czy imprezie. Można podać ją również na krakersach.

Składniki:

z przepisu z bloga Jadłonomia

• 2 czerwone papryki
• 3 marchewki
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/8 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka oliwy plus odrobina do posmarowania warzyw
• sól

1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Paprykę przekroić na pół i pozbyć się gniazd nasiennych. Marchewkę obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Warzywa natrzeć oliwą i włożyć do piekarnika. Piec 30 minut. Wyjąć paprykę i włożyć do woreczka na 10 minut (będzie się łatwiej obierała). Marchewkę zostawić w piekarniku na kolejne 10 minut. Paprykę potrząsnąć w woreczku a następnie obrać.

2. Marchewkę wraz z sokiem z cytryny, oliwą i przyprawami zblenderować. Dodać po kawałku papryki i zblenderować, nie musi być dokładnie, kawałki papryki mają być wyczuwalne.

3. Ewentualnie jeszcze doprawić solą i ostrą papryką. Schłodzic w lodówce.

  

Stir fry z kaczką i mango

Kaczka z mango, marchewką i porem w sosie śliwkowym. Doprawiona imbirem, czosnkiem oraz limonką. Pomysł na wykorzystanie pieczonej kaczki.  Danie przygotowuje się bardzo szybko, chyba dłużej zajmuje krojenie warzyw w paski ;)  Lubiącym słodko-kwaśne dania na pewno przypadnie do gustu. Podpatrzone na Kwestia Smaku.

Składniki na 2 porcje:

• mięso z pieczonej kaczki (dałam mięso z 2 udek, może być również pierś)
• 1/2 mango
• 1 mała marchewka
• 1 por (tylko biała część)
• 2 ząbki czosnku
• kawałek imbiru (ok.1-2 cm)
• 2 łyżki oleju kokosowego (lub innego)
• 1/4 papryczki chilli
• 100 g ryżu jaśminowego, ugotowanego
• natka pietruszki
• podprażony sezam 

Sos śliwkowy:

• 3 łyżki powideł śliwkowych
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki syropu klonowego
• sok z 1/2 limonki
• 1/4 ostrej papryki
• pieprz

Wszystkie składniki na sos śliwkowy wymieszać.

Mango, por i marchewkę pokroić w słupki. Czosnek i imbir zetrzeć na tarce. Mięso podzielić na kawałki. W woku lub na głębokiej patelni rozgrzać olej kokosowy. Dodać imbir i czosnek i smażyć 2 minuty. Dodać mango, pora i marchewkę. Smażyć 5 minut. Dodać mięso. Smażyć 1-2 minuty. Dodać sos śliwkowy. Wymieszać. Zdjąć z ognia.

Podawać z ryżem, posypać sezamem oraz natką pietruszki.

Koktajl mango-pomarańcza z serkiem naturalnym

Bardzo smakował mi koktajl z mango i pomarańczy, teraz postanowiłam wzbogacić go o trochę białka i dodałam serek śmietankowy naturalny. Ta wersja również mi się podoba :)

Składniki:

• 1 mango
• sok z 2 pomarańczy
• ok. 60 g serka śmietankowego naturalnego

Mango obrać ze skórki, pokroić na kawałki. Wycisnąć sok z pomarańczy. Sok, mango i serek umieścić w blenderze i zmiksować.