Zupa rybna

Składniki:

• 300 g filetów z pstrąga
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• oliwa z oliwek
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 puszka pomidorów
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1,5-2 szklanki wody
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4 ziemniaki, pokrojone w kostkę
• sól, pieprz, cukier
• natka pietruszki

Filety umyć, osuszyć, pozbawić ewentualnych ości.

Cebulę i paprykę przesmażyć na oliwie z oliwek. Dodać białe wino, odparować. Dodać pomidory, mleczko kokosowe, koncentrat pomidorowy oraz wodę. Gotować około 10 minut. Dodać ziemniaki i gotować kolejne 15- 20 min. Zupę doprawić solą, pieprzem i cukrem.

Na sam koniec włożyć filety i gotować około 5 minut. Zupę podawać z natką pietruszki.

Przepis pochodzi z książki Lidla "Ryby są super".

Pstrąg w porach i śmietanie

Składniki na 3 porcje:

• 3 średnie pory – tylko białe części – umyte i pokrojone w ćwierć plasterki
• 2 szklanki śmietany 36%
• 2 duże ziemniaki ugotowane, obrane i pokrojone w kostkę
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 2-3 łyżki białego wina
• 3 oczyszczone filety z pstrąga
• 2-3 łyżki oliwy i kawałeczek margaryny do smażenia
• sok z połowy cytryny
• pół pęczka posiekanej natki

Pory przełóż do rondelka, wlej śmietanę, duś 15 minut na małym ogniu. Gdy pory zrobią się miękkie, a sos zgęstnieje, wlej wino, zagotuj i dodaj ziemniaki. Gotuj minutę, przypraw do smaku. Filety posól i popierz, przetnij ukośnie na połówki, lekko ponacinaj skórkę. Na patelni rozgrzej margarynę z oliwą, włóż filety (skórą do góry). Gdy ryby zrumienią się od strony mięsa, odwróć je i podsmaż skórkę. W czasie smażenia delikatnie poruszaj patelnią, wtedy filety nie będą przywierać. Skrop sokiem z cytryny – uwaga, bo pryska!- i w ostatniej chwili posyp natką. Podawaj na porach i ziemniakach w śmietanie.

Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005