Zupa rybna

Składniki:

• 300 g filetów z pstrąga
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• oliwa z oliwek
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 puszka pomidorów
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1,5-2 szklanki wody
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4 ziemniaki, pokrojone w kostkę
• sól, pieprz, cukier
• natka pietruszki

Filety umyć, osuszyć, pozbawić ewentualnych ości.

Cebulę i paprykę przesmażyć na oliwie z oliwek. Dodać białe wino, odparować. Dodać pomidory, mleczko kokosowe, koncentrat pomidorowy oraz wodę. Gotować około 10 minut. Dodać ziemniaki i gotować kolejne 15- 20 min. Zupę doprawić solą, pieprzem i cukrem.

Na sam koniec włożyć filety i gotować około 5 minut. Zupę podawać z natką pietruszki.

Przepis pochodzi z książki Lidla "Ryby są super".