Drożdżowe świnki

Składniki:

• 300 g mąki
• 20 g świeżych drożdży
• 150 ml mleka
• 1 żółtko
• 3,5 łyżki cukru*
• 50 g masła
• rodzynki

Masło rozpuścić i ostudzić. W miseczce wymieszać drożdże z 1/2 łyżki cukru oraz 50 ml mleka. Odstawić w ciepłe miejsce na około 15 min, żeby zaczyn ruszył. Do dużej miski lub misy miksera wsypać mąkę oraz cukier. Dodać resztę mleka, masło oraz zaczyn. Wyrobić ciasto ręcznie lub za pomocą miksera (u mnie trwało to ok. 5-ciu minut). Przykryć ścierką i odłożyć w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.

Na wysypanej mąką stolicy rozwałkować ciasto na grubość około 0,5 cm. Szklanką wyciąć duże kółka, kieliszkiem wyciąć małe kółka. Z części małych kółek zrobić uszy, przecinając je na 4 części. Duże kółko posmarować roztrzepanym jajkiem w miejscu ryjka, oczu i uszu. Przyczepić mniejsze kółko - ryjek, zrobić w nim 2 dziurki. Przykleić uszy. Oczy zrobić z kawałków rodzynek.

Gotowe świnki przenieść na papier do pieczenia i odstawić na koło 30-45 minut, aż podrosną. Piec w 180 stopniach przez 20 minut. Gotowe!

* Ciasto nie jest zbyt słodkie, można dodać więcej cukru 

Źródło przepisu: tutaj

Pampuchy drożdżowe z sosem śliwkowym

Pampuchy, czyli ciasto drożdżowe gotowane na parze. U mnie w wersji na słodko z sosem śliwkowym. Równie pyszne będą z sosem malinowym, jagodowym czy truskawkowym. Moje nie są zbyt kształtne, gdyż podczas parowania miały mało miejsca i postykały się bokami ;)

Składniki na ok. 13 sztuk:

• 22 g drożdży
• 100 g cukru
• 150 ml mleka
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 300 g mąki tortowej
• 50 g roztopionego masła
• szczypta soli

W miseczce połączyć drożdże z cukrem, ciepłym mlekiem oraz 1/2 szklanki mąki. Wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić na około 20-30 minut w ciepłe miejsce.

Dodać całą pozostałą mąkę, roztopione i przestudzone masło, szczyptę soli. Wyrabić ciasto ręcznie lub za pomocą robota planetarnego. W razie gdyby ciasto mocno kleiło się do rąk można dodać trochę mąki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 h (ciasto powinno podwoić objętość). Uformować kulki, ułożyć na desce posypanej mąką. Odstawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Wyrośnięte bułki gotować na parze (umieściłam je na durszlaku nałożonym na garnek z gotującą się wodą) przez około 10-12 minut. Pampuchy gotowałam partiami. Jeszcze szybciej pójdzie jeżeli dysponujecie piecem parowym.

Sos śliwkowy:

• 500 g śliwek (mrożonych lub świeżych)
• 2 łyżki miodu
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Śliwki z dodatkiem miodu i cynamonu smażyć na patelni, aż zmiękną. W zależności od preferencji śliwki można dodatkowo zblendować. Gotowym sosem polać pampuchy.

Przepis pochodzi z książki "Cukiernia Lidla".

Chleb kukurydziany

Składniki:

• 20 g świeżych drożdży
• 450 ml ciepłej wody
• 220 ml mleka
• 250 g mąki kukurydzianej
• 450 g mąki pszennej chlebowej typ 750
• 2 łyżki oliwy
• 15 g soli

1. W miseczce połączyć drożdże ze 100 ml wody. Dodać 50 g mąki pszennej oraz 50 g mąki kukurydzianej. Wymieszać. Przykryć ściereczką i zostawić w temperaturze pokojowej na 30 min, aby powstał zaczyn.

2. Wyrośnięty zaczyn wymieszać z pozostałymi składnikami. Wyrobić ciasto ręcznie bądź robotem (końcówka z hakiem) przez około 7-10 minut. Aż będzie elastyczne. Odłożyć do miski na 2 h, żeby ciasto wyrosło (musi co najmniej podwoić objętość).

3. Ciasto przełożyć na stolnicę podsypaną mąką. Uformować okrągły bochenek. Chleb przełożyć do oprószonego mąką koszyka rozrostowego, przykryć ściereczką i odstawić na kolejną godzinę.

4. Nagrzać piekarnik do 220 stopni. Na chwilę przed włożeniem chleba powinno się zaparować piekarnik, dzięki temu wierzch chleba będzie bardziej nawilżony i elastyczny. Zapewni to też lśniącą i chrupiącą skórkę. Najlepiej do tego celu wykorzystać spryskiwacz (taki jak są do kwiatków). Uchylić lekko drzwi piekarnika i spryskać wodą ścianki boczne oraz dół piekarnika. Włożyć chleb i jeszcze raz spryskać wnętrze piekarnika.

5. Piec 45 minut. Chleb wyjąć i odstawić na kratkę do studzenia. Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Piotra Kucharskiego "Chleb. Domowa piekarnia".

Chleb z płatkami owsianymi

Chleb pszenny na drożdżach z dodatkiem płatków owsianych.

Składniki:

• 10 g świeżych drożdży
• 500 ml ciepłej wody
• 150 g płatków owsianych plus porcja do obsypania
• 500 g mąki pszennej chlebowej typ 750
• 10 g soli (1 łyżeczka)

1. W miseczce połączyć drożdże ze 100 ml wody oraz 100 g mąki. Wymieszać. Przykryć ściereczką i zostawić w temperaturze pokojowej na 30 min, aby powstał zaczyn.

2. W tym czasie podprażyć płatki owsiane na suchej patelni. Odstawić do ostygnięcia i zalać resztą wody, aby zmiękły.

3. Wyrośnięty zaczyn wymieszać z namoczonymi płatkami oraz z pozostałymi składnikami. Wyrobić ciasto ręcznie bądź robotem (końcówka z hakiem) przez około 5-7 minut. Aż będzie elastyczne. Odłożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na 1,5 h, żeby ciasto wyrosło (musi co najmniej podwoić objętość).

4. Keksówkę posmarować masłem i przełożyć do niej ciasto. Przykryć ściereczką i odłożyć na 1 h do ponownego wyrośnięcia.

4. Nagrzać piekarnik do 220 stopni. Chleb naciąć, posmarować wodą i posypać płatkami owsianymi. Na chwilę przed włożeniem chleba powinno się zaparować piekarnik, dzięki temu wierzch chleba będzie bardziej nawilżony i elastyczny. Zapewni to też lśniącą i chrupiącą skórkę. Najlepiej do tego celu wykorzystać spryskiwacz (taki jak są do kwiatków). Uchylić lekko drzwi piekarnika i spryskać wodą ścianki boczne oraz dół piekarnika. Włożyć chleb i jeszcze raz spryskać wnętrze piekarnika.

5. Piec 45 minut. Chleb wyjąć i odstawić na kratkę do studzenia. Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Piotra Kucharskiego "Chleb. domowa piekarnia".