Sernik brzoskwiniowy na zimno

Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm:
przepis lekko zmodyfikowany z bloga Moje Wypieki

• 100 g podłużnych biszkoptów
• duża puszka brzoskwiń (820 g)
• 1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku
• 250 g serka mascarpone
• 250 ml śmietany kremówki 36%

1. Dno formy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć na dnie biszkopty.

2. Brzoskwinie odsączyć z zalewy. Zmiksować na puree.

3. Żelatynę zalać małą ilością zimnej wody (2 łyżki), odstawić na 10 minut.

4. Galaretkę brzoskwiniową i żelatynę zalać 150 ml wrzącej wody i rozpuścić. Wystudzić do temperatury pokojowej, upewniając się, że nie ma żadnych grudek.

5. W misie miksera ubić krótko mascarpone. Dodać brzoskwiniowe puree. Zmiksować. Dodać galaretkę. Zmiksować. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą. Masę wylać na biszkopty. Odłożyć do lodówki do stężenia.

• 1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej
• 3 dojrzałe brzoskwinie
• około 150-200 g malin

Galaretkę brzoskwiniową rozpuścić w 300 ml wrzącej wody, odstawić do wystudzenia. Na zastygniętej masie ułożyć pokrojone brzoskwinie wraz z malinami. Zalać tężejącą galaretka i odłożyć do lodówki do stężenia.

Sernik na zimno z wiśniami i galaretką

Składniki (na tortownicę o średnicy 21 cm):

Spód:

• 150 g ciastek Oreo
• 40 g masła

Ciasteczka pokruszyć, ja to robię w moździerzu. Masło roztopić, połączyć dokładnie z ciasteczkami. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasteczka wyłożyć na spód, bardzo dokładnie ugnieść. Schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Masa:

• 200 g twarogu, dokładnie zmielonego
• 200 g śmietany 36%
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 15 g żelatyny w proszku
• 1/4 gorącej wody

Żelatynę dokładnie rozpuścić w wodzie. Twaróg zmiksować z cukrem pudrem. Do żelatyny dodać łyżkę zmiksowanego twarogu, dopiero potem delikatnie połączyć z resztą twarogu.

W drugiej misce ubić śmietanę 36%. Dodać do twarogu z żelatyną, delikatnie wymieszać. Gotową masę wylać na ciasteczkowy spód. Schłodzić kilka godzin.

Galaretka:

• 2 opakowania galaretki wiśniowej
• 200 g wiśni (rozmrożonych)

Galaretkę rozpuścić w 500 ml gorącej wody. Wystudzić. Na zastygniętą masę ułożyć wiśnie, zalać galaretką i schłodzić.

Źródło