Ryż po meksykańsku

Składniki na 2-3 porcje:

• 100 g ryżu basmati
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1 puszka pomidorów
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego
• 1/2 puszki kukurydzy
• 2 marchewki
• 1 szklanka mrożonego groszku
• szczypta chilli w proszku
• 1/4 łyżeczki kuminu
• sól, pieprz
• świeża kolendra

Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć 3 minuty. Dodać ryż, smażyć kolejne 2 minuty.

Dodać pomidory w puszce, bulion, doprowadzić do wrzenia. Dodać kukurydzę, marchewkę, groszek oraz przyprawy. Zagotować, zmniejszyć ogień i smażyć 13-15 minut. Do gotowego dania dodać listki kolendry. Smacznego!

Marchewka z ciecierzycą po marokańsku

Wegetariański obiad, z aromatycznymi przyprawami w marokańskim stylu. Młoda marchewka duszona w sosie pomidorowym, z dodatkiem ciecierzycy i kuskusu. Całość dopełnia świeża mięta oraz kolendra.

Składniki na 3 porcje:

• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, mielonej kolendry, kminu, imbiru; 1/3 łyżeczki chilli
• 1 puszka pomidorów
• 200 ml bulionu warzywnego
• kilka sztuk młodej marchewki z kawałkiem naci, oskrobane
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• 400 g cieciorki w puszce
• 150 g kuskusu, ugotowanego
• świeża kolendra i mięta

Na patelni rozgrzać olej. Dodać cebulę pokrojoną w plasterki, smażyć przez 2 minuty. Dodać pokrojony w plasterki czosnek i przyprawy. Smażyć przez kilka sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć. Dodać marchewki. Wymieszać, aby pokryły się przyprawami. Dodać pomidory i bulion. Dusić przez 20 minut. Na 3 minuty przed końcem dodać cieciorkę. W razie potrzeby danie doprawić solą. Zdjąć z gazu, dodać miętę i kolendrę. Podawać z kuskusem.

Sałatka z rukolą, mango i truskawkami

Sałatka z rukolą, mango, truskawkami i cebulą dymką w kolendrowym sosie winegret. Jeżeli lubicie połączenie owoców z zieleniną to ta sałatka będzie Waszą ulubioną :) Lubię dodawać do sałatek owoce, bo oprócz walorów smakowych dodają koloru i od razu chce się je jeść. Nie od dziś wiadomo, że je się również oczami :) Sałatka jest lekka i szybka w przygotowaniu. Wystarczy pokroić owoce i zmiksować składniki dressingu. Jeżeli nie lubicie kolendry, to możecie dać jej mniej, żeby nie była tak mocno wyczuwalna. Jest letnio, kolorowo, lekko i smacznie:) Polecam!

Składniki:

• 3 garście rukoli
• 1/2 mango
• kilkanaście truskawek
• cebula dymka

Mango pokroić w paski, truskawki w ćwiartki. Do miski włożyć rukolę, truskawki, mango i posiekaną cebulę. Przygotować winegret.

Winegret:

• 3 łyżki oliwy
• sok z połowy limonki
• garść listków kolendry
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka syropu z agawy lub miodu
• szczypta chilli
• sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki na winegret wymieszać lub zmiksować.  Polać nim sałatkę.

Inspiracja

Zielony krem z groszku z miętą

Zupa krem ze świeżego groszku i zielonej fasolki. Smak podkręca kolendra i mięta, która dodaje tej zupie dużo świeżości. Koniecznie wypróbujcie, jest pyszna!

Składniki:

• 400 g świeżego groszku (można użyć mrożonego)
• 100 g zielonej fasolki
• 1 ziemniak
• 1 cebula
• garść świeżej mięty
• garść świeżej kolendry
• 2 ząbki czosnku
• 1 l bulionu warzywnego
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz

Świeży groszek wyłuskać z łupinek. Cebulę i czosnek posiekać. W garnku z grubym dnem rozpuścić masło. Dodać cebulę z czosnkiem oraz pokrojonego ziemniaka. Smażyć przez 3 minuty. Dodać fasolkę i groszek, dusić kolejne 2 minuty. Zalać bulionem i gotować, aż warzywa będą miękkie (około 15-20 minut). Na koniec dodać miętę i kolendrę, doprawić solą i pieprzem. Zmiksować.