Ryż po meksykańsku

Składniki na 2-3 porcje:

• 100 g ryżu basmati
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1 puszka pomidorów
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego
• 1/2 puszki kukurydzy
• 2 marchewki
• 1 szklanka mrożonego groszku
• szczypta chilli w proszku
• 1/4 łyżeczki kuminu
• sól, pieprz
• świeża kolendra

Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć 3 minuty. Dodać ryż, smażyć kolejne 2 minuty.

Dodać pomidory w puszce, bulion, doprowadzić do wrzenia. Dodać kukurydzę, marchewkę, groszek oraz przyprawy. Zagotować, zmniejszyć ogień i smażyć 13-15 minut. Do gotowego dania dodać listki kolendry. Smacznego!