Kurczak curry ze szpinakiem

Filety z piersi kurczaka w kremowym sosie z curry, mleczkiem kokosowym i szpinakiem. Smaczne danie w stylu indyjskim.

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 1 cebula
• 2 pomidory
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka mąki
• 400 ml mleczka kokosowego
• spora garść świeżego szpinaku
• sól , pieprz

Do podania:

• 100 g ugotowanego ryżu

1. Cebulę i czosnek, obrać i posiekać. Pomidory pozbawić gniazd nasiennych. Pokroić w kostkę. Filety z kurczaka również pokroić w kostkę.

2. Na patelni rozgrzać masło. Dodać filety, zrumienić. Dołożyć cebulę i czosnek. Podsmażyć. Dodać curry oraz mąkę. Krótko zasmażyć. Wlać mleko kokosowe i 200 ml wody. Zagotować. Dodać pomidory i całość gotować 10 minut.

3. Szpinak porwać na mniejsze części, dodać do kurczaka i przez chwilę gotować. 

4. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z ryżem.

Wegetariański ryż smażony

Ryż smażony z warzywami po azjatycku. Doprawiony sosem sojowym i curry. Pomysł na smaczny, szybki wegetariański obiad.

Składniki na 2 porcje:

• 100 g ugotowanego ryżu
• 1 mała cukinia
• 1 marchewka
• 80 g pieczarek (waga po obraniu)
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 dużej cebuli
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka curry lub więcej
• imbir
• pieprz

Ugotować ryż. Cebulę i czosnek posiekać. Imbir zetrzeć na tarce. Na patelni rozgrzać olej dodać cebulę, czosnek i imbir. Smażyć chwilę. W tym czasie pokroić marchewkę, cukinię i pieczarki. Dodać do cebuli. Smażyć 7-10 minut, aż cukinia i pieczarki będą miękkie a marchewka al dente. Dodać ryż. Doprawić pieprzem, curry, sosem sojowym. Dokładnie wymieszać.