Ravioli ze szpinakiem i ricottą

 Składniki na około 15 sztuk:

• 2 szklanki mąki
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy
• w razie potrzeby gorąca woda

Farsz:

• 150 g szpinaku (może być mrożony)
• 250 g ricotty
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• 1 łyżka oliwy

Do podania: oliwa, tarty ser żółty, tymianek (opcjonalnie)

Ze składników na ciasto wyrobić elastyczne ciasto, w razie potrzeby dodać gorącej wody. Zawinąć w folię i odłożyć na 30 minut.

Szpinak pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć czosnek, następnie dodać szpinak. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstawić do wystygnięcia. Wymieszać z ricottą. Ewentualnie jeszcze doprawić.

Ciasto rozwałkować. Układać farsz w około 5 centymetrowych odstępach, boki posmarować pędzelkiem  wodą. Nałożyć drugi płat ciasta i radełkiem, bądź nożem wykrawać kształt ravioli (okrąg lub kwadrat). Gotować na osolonym wrzątku. Podawać skropione oliwą, posypane serem i tymiankiem.

Źródło

Beza z kremem czekoladowo-orzechowym

Składniki na 5 bez:

• 3 białka jajek (około 70 g) w temperaturze pokojowej
• 130 g cukru
• opakowanie cukru waniliowego

Krem:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietany 30 lub 36%
• 50 g miękkiego masła
• 30 g ulubionych orzechów ( u mnie laskowe)
• kakao do posypania

Z białek ubić pianę, następnie łyżka po łyżce dodawać cukier wymieszany z cukrem waniliowym. Piana powinna być sztywna i lśniąca. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i narysować 12 okręgów o średnicy 6 cm. Pianę przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać 6 płaskich okręgów plus 6 wyższych okręgów, które potem będą kapeluszami. Piec w piekarniku w temperaturze 140 stopni przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec kolejne 20 minut. Bezy będą chrupiące z zewnątrz i lekko ciągnące wewnątrz. Jeżeli chcemy aby były całkowicie suche trzeba je suszyć jeszcze przez około 40 minut w 110 stopniach.

Czekoladę i orzechy zetrzeć na tarce. Kremówkę zagotować, zdjąć z ognia i wsypać startą czekoladę z orzechami. Wymieszać do rozpuszczenia. Dodać masło, wymieszać. Odłożyć do lodówki, aż trochę zgęstnieje. Gotowy krem przełożyć do rękawa i wyciskać na płaską część bezy. Przykryć kapeluszem i posypać kakao.

Smacznego!

Pieczony kurczak z soczewicą

Składniki:

• 4 podudzia z kurczaka
• oliwa
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• świeży tymianek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2/3 szklanki czerwonej soczewicy
• 1/2 szklanki białego wina
• 150 g pieczarek
• 1 łodyga selera naciowego
• 1/2 cebuli
• spora garść szpinaku 
• natka pietruszki 

Czosnek posiekać. W misce wymieszać oliwę, sok z cytryny, tymianek, czosnek, sól, pieprz. Kurczaka natrzeć przygotowaną marynatą i odłożyć do lodówki najlepiej na kilka godzin.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, kurczaka wraz z marynatą przełożyć do naczynia żaroodpornego, podlać wodą i piec pod przykryciem przez 30 minut. Następnie zdjąć pokrywkę, zmienić program na grill lub termoobieg i piec kolejne 15-20 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości mięsa i mocy piekarnika.

Soczewicę namoczyć w wodzie przez 20 minut. Potem jeszcze kilkakrotnie przepłukać. Seler, pieczarki i szpinak pokroić na kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę. Podsmażyć cebulę, następnie dodać seler, pieczarki i natkę pietruszki. Dodać białe wino i szpinak. Dusić około 10 minut. W razie potrzeby podlać wodą. Soczewicę podawać razem z kurczakiem, całość można polać pozostałym z pieczenia kurczaka sosem.

Źródło

Pasta z wędzonej makreli z korniszonami

Składniki:

• 1 wędzona makrela
• 4 korniszony
• szczypiorek
• 1 łyżka majonezu
• sól, pieprz

 Makrelę pozbawić ości i podzielić na kawałki. Korniszony pokroić w kostkę. Szczypiorek posiekać. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Doprawić. Podawać z ulubionym pieczywem.

Źródło

Żółte smoothie

Koktajl w pozytywnym żółtym kolorze. Kolejna bomba witaminowa.

 Składniki:

• 2 pomarańcze
• 2 jabłka
• 2 gruszki
• 1 banan
• 4 łyżki jogurtu naturalnego

Z pomarańczy i jabłek wycisnąć sok. Przelać go do pokrojonych gruszek i banana. Dodać jogurt naturalny. Zmiksować.

  

Deser gruszkowo-bananowy

Składniki na 2 porcje:

• 3 gruszki
• 2 banany
• 200 ml śmietany 30%
• 100 g czekolady gorzkiej
• sok z połowy cytryny
• 15 g masła
• 1 łyżka cukru pudru
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/4 szklanki wody

Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. Banana obrać ze skórki, pokroić na kawałki. W rondlu rozgrzać masło, włożyć banany i gruszki. Dusić 5 minut, co chwilę mieszając. W połowie czasu mieszania dodać wodę, żeby owoce się nie przypaliły. Na koniec dodać imbir i sok z cytryny. Odstawić do wystygnięcia, potem zmiksować na jednolitą masę. 100 ml śmietany 30% rozpuścić z gorzką czekoladą. Poczekać chwilę, aż ostygnie. Do pucharków włożyć masę owocową, na to dać czekoladę. Resztę śmietany kremowej ubić z cukrem pudrem. Bitą śmietanę nałożyć na warstwę z czekoladą. Podawać schłodzone.

 

Źródło

Koktajl szpinakowo-pomarańczowy

Pamiętacie koktajl szpinakowy z bananem i gruszką (klik)? Dzisiaj kolejny koktajl z użyciem szpinaku. Tym razem z dodatkiem pomarańczy i kiwi. Mój 11 miesięczny synek kwasił się przeogromnie przy piciu, ale mimo wszystko otwierał buźkę po kolejną porcję :)

Składniki:

• garść szpinaku
• 3 pomarańcze
• 1 kiwi

Szpinak umyć. Wycisnąć sok z pomarańczy. Kiwi obrać i pokroić na kawałki. Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować. Na zdrowie:)

Źródło