Grzanki z buraczkami i kozim serem

Składniki na 6 grzanek:

• 1 burak
• 1/3 jabłka
• 1/3 czerwonej cebuli
• ok. 50 g sera koziego
• 1/2 bagietki
• 3 łyżki octu winnego
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz 
• oliwa
• kilka listków rukoli

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Buraka obrać, umyć, zawinąć w folię aluminiową i piec przez 1 h. Ostudzone zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebulę pokroić w kosteczkę. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. W rondlu rozgrzać oliwę, podmażyć cebulę. Dodać jabłka, zalać octem winnym i dusić przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać buraczki i dalej dusić przez 3 minuty. Dodać cukier, doprawić solą i pieprzem. Ostudzić.

Bagietkę pokroić na kawałki i podpiec w piekarniku w 200 stopniach. Na każdą grzankę nałożyć puree z buraczków, następnie serek kozi. Udekorować rukolą.

Sałatka z tuńczykiem

Prosta i szybka w przygotowaniu sałatka

 Składniki:

• 1/2 sałaty lodowej
• 1 puszka tuńczyku w oleju
• 2 pomidory
• szczypiorek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz

Tuńczyka odcedzić na sitku. Sałatę lodową porwać na kawałki. Pomidory pozbawić gniazd nasiennych i soku. W misce ułożyć sałatę lodową, tuńczyka i pomidory. Posypać pokrojonym szczypiorkiem. Skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem.

Źródło

Schab z pietruszką i pesto z rukoli

Dzisiejszą inspirację na obiad znalazłam w magazynie Kuchnia. Podczas pieczenia schabu dodałam na drugi ruszt ziemniaczki i obiad gotowy.

Składniki:

• 500 g schabu
• 6 pietruszek
• 4 łyżki oliwy
• 1 cytryna
• sól, pieprz

Pesto:

• garść rukoli
• garść mięty
• 1 łyżeczka oliwy (lub więcej jeżeli będzie za gęste)
• 1 łyżka bułki tartej
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku

Schab pokroić na plastry, posypać solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, obsmażyć schab po 2 minuty z każdej strony. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Pietruszkę obrać, przekroić na pół wzdłuż i podsmażyć na tej samej patelni co mięso, dodać tylko pozostałą łyżkę oliwy. Podsmażoną pietruszkę przełożyć do mięsa. Cytrynę przekroić na pół i skropić sokiem mięso z pietruszka, doprawić solą i pieprzem. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Piec przez 30 minut, po tym czasie przewrócić schab na druga stronę i podpiec jeszcze 10 minut.

Ja na drugim poziomie jednocześnie z mięsem piekłam ziemniaczki. Pokroiłam je na kawałki, obtoczyłam w oliwie wymieszanej z solą, pieprzem, słodką  papryką i mielonym czosnkiem.

Pesto:

Wszystkie składniki zmiksować. I nałożyć na gotowe mięso.

Markizy dyniowe

Szukałam inspiracji na wykorzystanie pozostałego mi puree z dyni. Znalazłam ją na blogu Niebieska pistacja. I oto są markizy dyniowe przełożone czekoladowym kremem. Ciastka są pyszne, dzięki przyprawom mają wyczuwalny smak korzenny, jak pierniczki. A swoją drogą jeszcze chwila i trzeba będzie robić pierniczki ;)

Składniki:

• 200 g mąki
• 250 g puree z dyni*
• 125 g miękkiego masła
• 90 g brązowego cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Krem: (najlepiej zrobić 2 porcje)

• 100 g czekolady gorzkiej
• 100 g kremówki 30%
• 10g masła 

Masło utrzeć z cukrem. Dodać puree, zmiksować do połączenia. Dodać jajko, ekstrakt i zmiksować do połączenia.W drugiej misce wymieszać wszystkie suche składniki: mąkę, proszek, sól i przyprawy. Do ciasta powoli wsypywać mąkę i zmiksować. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać ciasteczka (łyżką bądź formą do wyciskania). Piec 20 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić.

Przygotowanie kremu:
Czekoladę rozpuścić razem z masłem. Ostudzić, dodać kremówkę i przełożyć ciasteczka. Schodzić w lodówce.

* puree z dyni - pokrojoną na części upiec w 200 stopniach przez 15-20 minut aż będzie miękka, zdjąć skórę i zmiksować

Smacznego!
  

Krem z czerwonej soczewicy i pomidorów

Składniki:

• 200 g czerwonej soczewicy
• 1 puszka pomidorów
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 500 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 liść laurowy
• oliwa
• kumin
• mielona kolendra
• sól, pieprz
•  słodka papryka
• 1 łyżeczka cukru
• kilka listków świeżej kolendry

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przekroić na pół. W garnku rozgrzać oliwę podsmażyć cebule z czosnkiem. Dodać sproszkowaną kolendrę, listek laurowy a następnie pomidory i opłukaną soczewicę. Zalać bulionem i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut. Zmiksować doprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Przełożyć na talerze. Udekorować świeżą kolendrą.

Źródło

Risotto z dynią i pieczonymi pomidorkami

Składniki:

• 400 g dyni (waga bez skóry)
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 100 g ryżu do risotto
• 700 ml bulionu warzywnego
• 50 g startego żółtego sera
• 3 ząbki czosnku
• oliwa
• 1 łyżka mała
• 1 łyżeczka suszonego tymianku plus odrobina do pieczonych pomidorów (ja użyłam świeżego)
• 1 garść pestek dyni
• ocet balsamiczny
• sól, pieprz

Pomidorki przekroić na pół, dynię pokroić w kostkę. Warzywa ułożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Skropić octem balsamicznym, oliwą. Posypać tymiankiem i 2 ząbkami startego czosnku.  Doprawić solą i pieprzem. Piec w piekarniku w temperaturze 120 stopni przez 90 minut. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni.

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć pozostały ząbek czosnku. Dodać dynię, oprószyć suszonym tymiankiem i smażyć przez około 2 minuty. Dodać ryż, podsmażyć. Gdy zrobi się szklisty dolewamy etapami bulion. U mnie trwało to około 20 minut. Gdy ryż wchłonie cały bulion zdjąć z palnika dodać ser żółty, 3/4 pestek dyni, pomidorki i masło. Wymieszać. Przykryć i odstawić na 5 minut. Doprawić solą i pieprzem.

Smacznego!

Źródło

Ciasto bananowe z czekoladą

Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm:

• 150 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 2 dojrzałe banany
• 50 g gorzkiej czekolady pokrojonej w kosteczkę
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli
• 1 łyżka soku z cytryny
• 120 g śmietany
• 300 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody

Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli przez 3 minuty. Po tym czasie wbić po jednym jajku cały czas miksując.

Mąkę połączyć z sodą i proszkiem do pieczenia. Wsypać do miski z masłem. Następnie wlać śmietanę.

Banany rozgnieść widelcem, dodać sok z cytryny, wymieszać.

Do ciasta dodać banany i pokrojoną czekoladę. Wymieszać by składniki się połączyły. Przelać do tortownicy piec jedną godzinę w 180 stopniach.

Smacznego!

Źródło