Malinowa panna cotta z kokosem

Idealne ciasto na upały :) bez użycia piekarnika i miksera. Znalezione na Moich wypiekach

Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm:

• 150 g ciastek kokosowych
• 60 g masła rozpuszczonego
• 30 g wiórek kokosowych
• 350 g malin (świeżych lub mrożonych)
• sok z 1 cytryny
• 100 g cukru
• 500 ml śmietany tortowej 36%
• 175 ml mleka
• 5 i 1/4 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki gorącej wody

Ciasteczka pokruszyć na drobne okruszki. Wymieszać z wiórkami kokosowymi i rozpuszczonym masłem. Wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię. Odstawić do lodówki  na 30 minut.

Maliny, cukier i sok z cytryny dać do rondelka. Zagotować, maliny przetrzeć przez sitko, żeby pozbyć się pestek.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek.

Kremówkę i mleko przelać do garnka. Doprowadzić do wrzenia. Odstawić z palnika. Dodać maliny i żelatynę. Wymieszać dokładnie i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Ostygnięte włożyć w garnku do lodówki, mieszać co jakiś czas. Jak mus zacznie gęstnieć wylać na ciasteczkowy spód. Zostawić do stężenia w lodówce na cała noc.

Wierzch można udekorować resztą ciasteczek i wiórkami kokosowymi.