Ciasteczka maślane z marmoladą

Kiedy zobaczyłam te ciasteczka u Eweliny z Anyżkowa, od razu przypomniało mi się dzieciństwo i już wiedziałam, że muszę je zrobić. Ciasteczka są bardzo maślane, przepyszne. Jak z najlepszej cukierni. Wróć... One są lepsze niż z cukierni, bo własnoręcznie zrobione. Gorąco polecam te ciasteczka jak i blog samej Eweliny, u której można znaleźć wiele pysznych przepisów!

Składniki na ok. 50 małych ciasteczek:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 125 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• małe opakowanie twardej marmolady

Do miski wsypać mąkę pszenną, cukier puder, proszek do pieczenia. Wymieszać. Dodać żółtka, masło i zagnieść ciasto. Przełożyć ciasto do maszynki/dekoratora i wyciskać ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na każde ciasto nałożyć niewielką ilość marmolady. Piec w 180 stopniach około 15 minut. Wystudzić na kratce.

Tabbouleh z kaszą bulgur i olejem lnianym

Pyszne, wegetariańskie tabbouleh. W oryginale składa się z kuskusu, pomidora, ogórka, cebuli. Całość doprawiona jest natką pietruszki, miętą, cytryną oraz oliwą. Ja natomiast proponuje dziś trochę inną wersję z dodatkiem kaszy bulgur oraz oleju lnianego.

Kasza bulgur jest otrzymywana z ziaren pszenicy. Oczyszcza organizm z czynników rakotwórczych, obniża cholesterol oraz poziom cukru we krwi. W Polsce jest jeszcze mało rozpowszechniona, a szkoda bo jest bardzo smaczna i zdrowa. O zaletach oleju lnianego wspominałam już tutaj. Jest to nieocenione źródło kwasów tłuszczowych omega 3 i omega 6. Taka sałatka to samo zdrowie!

Składniki:

• 1/2 szklanki kaszy bulgur (można zastąpić kaszą kuskus)
• 1 długi ogórek
• 2 pomidory
• 2 pęczki natki pietruszki
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki oleju lnianego firmy Oleofarm
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebulka dymka
• sól, pieprz

Kaszę włożyć do garnka zalać 1,5 szklanki wody. Gotować na małym ogniu przez 10 minut. Przykryć i odstawić na kolejne 10 minut, żeby kasza "doszła". Ogórek pokroić na małe kawałki. Pomidora pozbawić gniazd nasiennych, pokroić na kawałki. Natkę pietruszki, cebulkę i czosnek posiekać. Wycisnąć sok z cytryny. Wszystkie składniki umieścić w misce. Wymieszać. Dodać olej lniany, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Omlet zapiekany z cukinią i pomidorem

Składniki na 1-2 porcje:
ze strony Kwestia Smaku

• 4 jajka
• 80 g cukinii, startej
• 1/2 pomidora, pokrojonego w kawałki
• 40 g żółtego sera, startego
• bazylia
• sól, pieprz
• masło do wysmarowania formy

Jajka rozbić do miseczki, dodać startą cukinię, starty ser żółty, bazylię. Masę dokładnie wymieszać. Posolić. Formę do zapiekania wysmarować masłem. Przelać masę, dodać pomidora, doprawić pieprzem. Zapiekać w 180 stopniach przez 20 minut, aż masa się zetnie.

Smoothie owocowe z brokułem i olejem lnianym

Ci, którzy śledzą mojego bloga na pewno zauważyli, że jestem fanką wszelkiego rodzaju smoothie i koktajli:) Ciągle szukam nowych połączeń i smaków. Dzisiaj proponuję Wam prawdziwą bombę witaminową: smoothie z dodatkiem brokuła i oleju lnianego zimnotłoczonego. 

Brokuł bogaty jest w żelazo, a żeby ułatwić jego wchłanianie potrzebuje witaminy C, którą znajdziemy w pomarańczy i kiwi. Olej lniany charakteryzuje się natomiast wysoką zawartością wielonienasyconych tłuszczów, a także kwasów tłuszczowych: omega 3 oraz omega 6. Olej ten stanowi podstawę diety dr Budwig i zazwyczaj kojarzony jest z pastą z białego sera. Jednak jego zastosowanie może być bardzo różnorodne od dodatku do sałatek po koktajle właśnie. Więcej o oleju lnianym LenVitol możecie przeczytać tutaj. Imbir natomiast doda orzeźwiającego smaku oraz rozgrzeje nas w te mrozy:) Gorąco polecam!

 Składniki na 2-3 koktajle:

• 1 szklanka świeżo wyciskanego soku z pomarańczy
• 1 duże jabłko
• 1 kiwi
• garść brokuła (ok. 3 duże różyczki)
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 2 łyżeczki oleju lnianego zimnotłoczonego LenVitol® firmy Oleofarm
• kilka kostek lodu lub 1/2 szklanki bardzo zimnej wody

Wycisnąć sok z pomarańczy.  Jabłko i kiwi obrać ze skórki. Owoce umieścić w blenderze, dodać pozostałe składniki i zmiksować. Smacznego!

Inspiracja

Koktajl z awokado

Składniki:

• 2 dojrzałe awokado
• 1 banan
• 1 szklanka mleka
• mały jogurt waniliowy (około 140g)
• 1 łyżka syropu z agawy/miodu lub do smaku

Banan i awokado obrać ze skórki. Pokroić na mniejsze części. Włożyć wraz z pozostałymi składnikami do blendera. Zmiksować.

Koktajl mango-pomarańcza

Do tego koktajlu potrzebujemy tylko 2 składniki: mango i sok z pomarańczy:) W rezultacie pyszny, żółty, kremowy koktajl. W sam raz na deszczowy dzień jak dzisiaj

Składniki:

• 1 duże, dojrzałe mango
• 200 ml soku z pomarańczy

Mango obrać ze skórki, pokroić na kawałki, włożyć do blendera. Dodać sok pomarańczowy. Zmiksować. W razie potrzeby dodać odrobinę wody, chociaż mi ta konsystencja odpowiadała i z niej zrezygnowałam.

Ciasteczka cytrynowe z maszynki

Składniki na ok. 27 ciasteczek:
z przepisu Olga Smile

• 200 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 2/3 szklanki cukru trzcinowego
• 150 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• skórka otarta z cytryny
• sok z 1/2 cytryny
• kilka łyżek mleka

Masło roztopić. Do miski wsypać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier, proszek do pieczenia, szczyptę soli. Dodać skórkę z cytryny. Wlać sok z cytryny i roztopione masło. Dokładnie wymieszać. Teraz w zależności od konsystencji ciasta należy dodać mleko. Ciasto musi być dosyć elastyczne, żeby dobrze się wyciskało. Ja dodałam 8 łyżek mleka. Zbyt twarde nie będzie przechodziło przez otwory. Przełożyć ciasto do maszynki i wyciskać ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach około 15 minut. Wystudzić na kratce.

Mango lassi

Składniki na 2 porcje:

• 1 duże dojrzałe mango
• 1 opakowanie jogurtu naturalnego (ok. 180g)
• 1/3 szklanki zimnej wody
• 1 łyżeczka syropu klonowego (lub więcej do smaku)

Mango obrać ze skórki. Pokroić na kawałki, włożyć do blendera. Dodać pozostałe składniki i zmiksować.

Koktajl jagodowo-bananowy

Składniki:

• 1 szklanka mrożonych jagód
• 1/2 szklanki mrożonych malin
• 2-3 banany
• 1 szklanka soku pomarańczowego
• 1 opakowanie jogurtu naturalnego (ok. 180 g)

Jagody i maliny rozmrozić. Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować. W razie potrzeby dosłodzić.

Zapiekanka z ziemniaków i warzyw

 
Składniki:

• 250 g kalafiora
• 400 g ziemniaków
• 1 czerwona papryka
• 100 g śmietany 30%
• 2 plastry sera żółtego
• 1 łyżka bulionu warzywnego
• suszony lubczyk
• suszony majeranek
• pieprz

Ziemniaki pokroić na plastry. Włożyć wraz z kalafiorem do garnka z wodą i gotować w osolonej wodzie przez 8 minut. Odcedzić. Paprykę pokroić. W naczyniu żaroodpornym ułożyć ziemniaki, kalafior i paprykę. W osobnym naczyniu wymieszać 200 ml wody z śmietaną 30%, bulionem i przyprawami. Polać sosem warzywa, ser żółty porwać na kawałki i ułożyć na warzywach. Piec w 150 stopniach przez 25 minut potem dodać termoobieg lub zwiększyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 10 minut.

Bułeczki orkiszowe z orzechami włoskimi i rodzynkami

Pyszne domowe bułeczki z dodatkiem mąki orkiszowej, słodzone miodem. Ciepłe najlepsze, polecam!

Składniki na 6 bułeczek:

• 175 g mąki pszennej
• 75 g mąki orkiszowej
• 20 g świeżych drożdży
• 75 g śmietany
• 1 łyżka płynnego miodu
• 1 łyżka miękkiego masła
• 1 łyżka rodzynek
• 7 orzechów włoskich
• 1 małe żółtko
• szczypta soli

Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie.

Do miski wsypać oba rodzaje mąki. W środku zrobić dołek. W innym naczyniu wymieszać śmietanę z 50 ml ciepłej wody. Pokruszyć do tego drożdże, dodać miód. Wymieszać dokładnie i przelać do mąki. Wymieszać i odłożyć w ciepłe miejsce na 20 minut.

Dodać masło i sól. Zagnieść ciasto, aż będzie elastyczne. Znowu odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.

Orzechy obrać ze skorupek, pokroić. Rodzynki odcedzić, pokroić. Wyrośnięte ciasto drożdżowe podzielić na pół. Jedną część zagnieść z orzechami włoskimi, drugą część z rodzynkami. Z każdej części uformować 3 bułeczki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Żółtko wymieszać z jedną łyżeczką wody. Posmarować bułeczki przed włożeniem do piekarnika. Piec 25-30 minut. Podawać z ulubioną konfiturą.

Pieczeń wołowa po burgundzku

Składniki:

• 400 g pieczeni wołowej
• 1 pęczek (tacka) włoszczyzny
• 1 cebula
• 200 ml czerwonego wina
• 250 ml bulionu warzywnego
• 2 goździki
• 1 łyżka rodzynek
• 1 liść laurowy
• 3 jagody jałowca
• 1 łyżka masła
• śmietana (opcjonalnie)

Pieczeń najpierw trzeba zamarynować, najlepiej jedną dobę wcześniej. Włoszczyznę i cebulę posiekać na małe kawałki. Do rondelka wlać czerwone wino, bulion, goździki, rodzynki, liść laurowy i jagody jałowca. Marynatę gotować 15 minut. Ostudzić. Mięso pokroić na plastry. Dodać ostudzoną marynatę. Odstawić do lodówki na dobę.

W garnku rozgrzać masło. Mięso wyjąć z marynaty i chwilę podsmażyć. Marynatę wlać do garnka i dusić około 1,5 h. Mięso wyjąć, jeżeli chcemy można powstały sos warzywny zagęścić śmietaną. Pieczeń podawać z sosem warzywnym i ziemniakami.

Ryż zapiekany z fasolką i pieczarkami

Składniki na 3 porcje:

• 100 g ryżu brązowego
• 200 g fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
• 1 cebula
• 180 g pieczarek
• olej
• 250 ml bulionu warzywnego (klik)
• 65 g sera żółtego, startego

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cebulę pokroić w krążki. Pieczarki obrać, pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać olej i posmażyć cebulę z pieczarkami. Dodać fasolę, podlać bulionem i dusić pod przykryciem 10 minut. Piekarnik nagrzać do 160 stopni.

Ugotowany ryz wymieszać z warzywami, przełożyć do formy do zapiekania. Posypać startym serem. Zapiekać przez 15 minut.

Halibut z warzywami w papilotkach

Bardzo lekkie danie z ryby w towarzystwie warzyw. Przygotowuje się je szybko, wystarczy pokroić warzywa i zapiec wszystko w piekarniku. Szybko, zdrowo i smacznie!

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z halibuta (około 200 g sztuka)
• 1 mała cukinia
• 1/2 bakłażana
• 2 pomidory
• 1 cebula
• oliwa
• tymianek suszony
• sól
• sok z cytryny
• 1/3 szklanki bulionu warzywnego (najlepiej domowego - klik) 

Filety z ryby umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, posolić. Z pomidorów usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. Cukinię, bakłażana i cebulę pokroić w plasterki. Rozłożyć na sobie 2 arkusze papieru do pieczenia, posmarować je na środku oliwą, ułożyć warzywa. Posypać je suszonym tymiankiem i solą. Na warzywach ułożyć rybę, polać ją bulionem warzywnym. Delikatnie zwinąć końce papieru jednocześnie podwijając środek, tak jak zawinięty jest cukierek. Podobnie postąpić z drugim filetem ryby. Piec przez 30 minut w 180 stopniach.

Zapiekanka z ziemniaków z kozim serem

Składniki na 3 porcje:

• 400 g ziemniaków, pokrojonych w cienkie plasterki
• 1 cukinia (około 200g) pokrojona w cienkie plasterki
• 125 g sera koziego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 100 g śmietany
• 200 ml bulionu warzywnego (użyłam własnoręcznie robionego - klik)
• szczypta gałki muszkatołowej
• odrobiona suszonego tymianku
• garść orzeszków pinii
• sól, pieprz

Cebulę, czosnek obrać. Czosnek przekroić na pół. Cebulę pokroić w plastry. Naczynie żaroodporne posmarować czosnkiem. Układać na przemian ziemniaki, cukinię, cebulę, kawałki sera koziego. W osobnym naczyniu zmiksować śmietanę z bulionem, gałką, tymiankiem, solą i pieprzem. Polać nim warzywa. Posypać orzeszkami pinii. Piec w 200 stopniach przez 45 minut.

Płatki owsiane z jabłkiem, melisą i cynamonem

Zdrowe i zbilansowanie śniadanie z dodatkiem melisy i skórki z cytryny, które dodają aromatu i rześkości całości dania.

Składniki:

• 2 łyżki płatków owsianych błyskawicznych
• opakowanie jogurtu naturalnego (180g)
• 1 banan
• 1/2 jabłka
• kilka listów melisy
• szczypta cynamonu
• 1 łyżeczka miodu
• odrobinę skórki z cytryny

Płatki włożyć do miski, zalać jogurtem i odstawić na 5-10 minut, aż zmiękną. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce. Banana pokroić w paski. Dodać owoce do płatków, posypać cynamonem i skórką z cytryny, przybrać melisą. Polać miodem.

Ratatouille na zielono

Ratatouille bądź bardziej swojsko ratatuj to potrawa wegetariańska wywodząca się z kuchni francuskiej. Tradycyjnie zawiera cukinię, bakłażany, paprykę. Ja dzisiaj proponuje wersję z warzywami w kolorze zielonym.

Składniki:

• 1 mała cukinia (120g)
• 70 g groszku zielonego (u mnie mrożony)
• 100 g fasolki szparagowej (u mnie mrożony)
• 100 g brokuła (u mnie mrożony)
• 1 cebula dymka
• 1 ząbek czosnku
• garść orzeszków pinii
• suszony tymianek
• suszona bazylia
• sól, pieprz 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 

Groszek gotować w osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedzić. Fasolkę i brokuły gotować przez 5 minut. Odcedzić. Cebulę i czosnek posiekać. Cukinię pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać cukinię, groszek i cebulę i smażyć przez 5 minut. Dodać fasolkę, czosnek i brokuły i smażyć kolejne 3 minuty. Doprawiać do smaku ziołami oraz solą i pieprzem. Podawać na ciepło z orzeszkami pinii.

Sałatka drobiowa z mango i miętą

Składniki:

• 1 filet z kurczaka (około 220g)
• 1/2 główki sałaty lodowej
• 1 średnie mango
• 1 cebulka dymka
• papryczka chili (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka oliwy

 Sos:

• 100 g jogurtu naturalnego
• 50 g śmietany
• kilka listków mięty
• sól
• pieprz
• curry
• 1 łyżeczka fruktozy (lub innego cukru)

Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać.

 

Filet i cebulkę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć kurczaka. Dodać cebulę, podsmażyć razem. Mango obrać i pokroić w kosteczkę. Sałatę lodową posiekać. Jeżeli używamy  papryczkę chili również ją pokroić. Na talerzu ułożyć sałatę, mango, filet z kurczaka oraz papryczkę chili. Polać sosem i podawać.