Muffinki migdałowo-orzechowe

Składniki na 12 muffinek:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g płatków migdałowych
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1/4 szklanki oleju
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• płatki migdałowe i orzechy włoskie do posypania

W misce wymieszać składniki suche: przesianą mąkę, cukier brązowy, szczyptę soli, proszek do pieczenia, posiekane orzechy i migdały. W drugiej misce zmiksować mleko, olej i jajko. Połączyć drewnianą łyżką mokre składniki z suchymi. Foremki wypełnić ciastem do 3/4 wysokości.. Posypać płatkami i orzechami. Piec 25 minut w 190 stopniach.

Przepis pochodzi z książki Ciasta. Encyklopedia wypieków.

Jajka czekoladowe z kremem brzoskwiniowym

Składniki na 4 jajka:

• 4 jajka czekoladowe
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 3 łyżki serka homogenizowanego naturalnego
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 6-7 połówek brzoskwiń z syropu

Brzoskwinie odsączyć. Z 3 połówek wyciąć małe kółka. Resztę pokroić na malutkie kawałki.

Z jajka czekoladowego odciąć delikatnie czubek, a następnie poodrywać boki, wyjąć plastikowe jajko ze środka. Należy to robić ostrożnie, żeby jajko nie pękło w połowie.

W misce wymieszać jogurt grecki z serkiem*. Dodać małe kawałki brzoskwini oraz cukier waniliowy, Wymieszać. Napełnić kremem jajka na wierzch dać kółko z brzoskwini. Gotowe!

* krem można usztywnić żelatyną. Wtedy trzeba będzie całość schłodzić.

Przepis pochodzi z magazynu Pyszne.

Makaron z kurczakiem i pomidorkami koktajlowymi

Składniki na 2 porcje:
z przepisu z bloga Kwestia Smaku

• 120 g makaronu
• 1 filet z kurczaka
• 1 ząbek czosnku
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy
• świeża bazylia
• parmezan do podania
• sól, pieprz

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Filet z kurczaka pokroić na większe podłużne kawałki. Doprawić solą i pieprzem, Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy. Dodać kurczaka i smażyć przez 5 minut, obrócić na drugą stronę i smażyć około 3 minut. Skropić sokiem z cytryny, odparować. Dodać 2 łyżki masła i ząbek czosnku (pokrojony na plasterki). Smażyć 1 minutę. Dodać kolejną łyżkę masła oraz pomidorki koktajlowe i smażyć kolejne 2 minuty. Dodać bazylię, wymieszać. Podawać z makaronem i tartym parmezanem.

Kogel mogel z musem truskawkowym

Składniki:

• 5 żółtek
• 3 łyżki cukru pudru
• 100 g śmietany kremówki
• 2 łyżeczki żelatyny
• 250 g truskawek
• kakao do posypania

1. Truskawki zmiksować. 1 łyżeczkę żelatyny rozpuścić w 4 łyżkach wrzątku. Lekko przestudzić i wymieszać z truskawkami. Przelać do szklanek i odstawić do lodówki na co najmniej 2 h.

2. Żółtka ubić z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. Dodać kremówkę, wymieszać. W 4 łyżkach wrzątku rozpuścić 1 łyżeczkę żelatyny, lekko ostudzić i dodać do masy. Wylać na warstwę truskawkową i odłożyć do lodówki na co najmniej 2 h. Przed podaniem posypać kakao.

Przepis pochodzi z czasopisma "Pyszne"

Smoothie banan-kiwi-truskawka

Składniki na 2 porcje:

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka truskawek (użyłam mrożonych)
• 1 banan
• 1 kiwi

Owoce obrać ze skórki. Truskawki tylko lekko rozmroziłam. Dzięki temu uzyskałam smoothie a'la shake.  Owoce przełożyć do blendera, zalać mlekiem i zmiksować. Gotowe!

Krem marchewkowo-pomidorowo-kokosowy z salsą z kukurydzy

Składniki:

• 1 łyżka oleju kokosowego lub oliwy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 6 marchewek
• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)*
• sól, pieprz
• ok. 1 szklanka wody

Salsa:

• 1/2 puszki kukurydzy
• natka pietruszki
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz
• sok z 1/2 limonki

W garnku rozgrzać olej kokosowy, dodać posiekaną cebulę i czosnek. Dosypać kurkumę. Smażyć kilka minut. Dodać pokrojoną marchewkę oraz pomidory z puszki. Doprawić solą i pieprzem, zmniejszyć ogień, przykryć garnek. Gotować około 20 minut, aż marchewka będzie miękka. Zupę zmiksować dodać mleczko kokosowe i wymieszać.

Wszystkie składniki na salsę wymieszać w miseczce. Podawać z zupą.

* mleczka kokosowego można dać mniej, gdyż zupa przy całej puszce zupa jest dosyć kokosowa

Smoothie z kiwi i miętą

Składniki:

• 2 sztuki kiwi
• 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (około 2 sztuki)
• 1 łyżka miodu
• sok z 1/2 limonki
• garść listków mięty

Wycisnąć sok z pomarańczy i limonki. Przelać do blendera, dodać obrane kiwi wraz z pozostałymi składnikami. Zmiksować do gładkiej konsystencji.