Makaron zapiekany z warzywami i mozzarellą

Składniki na 4 porcje:

• 150 g makaronu świderki
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cukinia (ok. 250g)
• 1 czerwona papryka
• puszka pomidorów
• kilka sztuk pomidorków koktajlowych
• kulka mozzarelli
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• do dekoracji świeży tymianek

Makaron ugotować krócej niż al dente. Odcedzić. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, zeszklić cebulę, dodać czosnek. Smażyć minutę. Dodać masło oraz pokrojoną w kostkę paprykę i cukinię. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Smażyć 10 minut. Dodać pomidory z puszki. Zagotować. Dodać makaron, wymieszać. Do naczynia żaroodpornego przełożyć makaron z warzywami. Na wierzch ułożyć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz posypać porwana mozzarellą. Piec przez 25 minut w 180 stopniach. Wyjąć z piekarnika i posypać świeżym tymiankiem. Smacznego!

Inspiracja

Koktajl szpinakowo-orzechowy

Rewelacyjny w smaku koktajl pełen nienasyconych kwasów tłuszczowych pochodzących z masła orzechowego.

Składniki na 2 porcje:

• duża garść szpinaku
• 1 banan
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka masła orzechowego

Sposób wykonania jak zwykle w przypadku koktajli jest bardzo prosty. Wszystkie składniki należy umieścić w blenderze i zmiksować. Podawać od razu.

Jagodowe śniadanie w słoiku

Składniki na 2 porcje:

• 6 łyżek granoli
• 2 jogurty naturalne
• 120 g mrożonych jagód
• 1 pomarańcza
• 1 banan
• 1 szklanka mleka

Do słoika wsypać 3 łyżki granoli, zalać 1 jogurtem. Do blendera wlać mleko, dodać jagody oraz banana. Wycisnąć sok z pomarańczy*. Wlać do pozostałych składników. Zmiksować. Wyłożyć na jogurt. W ten sam sposób przygotować drugi słoik. Śniadanie na wynos gotowe!

* zamiast wyciskanego soku można dodać wyfiletowane kawałki pomarańczy

Koktajl marchewkowo-bananowy

Składniki na 2 porcje:

• 250 ml soku marchewkowego (świeżo wyciśniętego lub jednodniowego)
• 1 banan
• 1 łyżka wiórek kokosowych
• szczypta cynamonu
• 2 daktyle

Wycisnąć sok z marchewki. Banana obrać ze skórki. Pokroić na kawałki. Wszystkie składniki umieścić w blenderze. Zmiksować. Przelać do szklanek. Można dodatkowo posypać wiórkami kokosowymi oraz cynamonem.

Koktajl malinowo-brzoskwiniowy z wodą kokosową

Składniki na 2 porcje:

• 1 szklanka wody kokosowej
• 1 szklanka malin
• 2 brzoskwinie
• 1 łyżeczka chia
• 1 łyżeczka siemienia lnianego
• 1 łyżka miodu

Brzoskwinie pozbawić pestek. Pokroić na kawałki. Do blendera wlać wodę kokosową, dodać maliny, brzoskwinie, chia, siemię oraz miód. Zmiksować. 

Koktajl jagodowy z jarmużem

Składniki na 2 porcje:

• 3/4 szklanki jagód (u mnie mrożone)
• garść jarmużu 
• 1 banan
• kilka sztuk truskawek (opcjonalnie)
• 1 łyżka chia
• 1 szklanka mleka

Jarmuż pozbawić twardych łodyg. Banana obrać ze skórki. Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować.

Ryż po meksykańsku

Składniki na 2-3 porcje:

• 100 g ryżu basmati
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1 puszka pomidorów
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego
• 1/2 puszki kukurydzy
• 2 marchewki
• 1 szklanka mrożonego groszku
• szczypta chilli w proszku
• 1/4 łyżeczki kuminu
• sól, pieprz
• świeża kolendra

Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć 3 minuty. Dodać ryż, smażyć kolejne 2 minuty.

Dodać pomidory w puszce, bulion, doprowadzić do wrzenia. Dodać kukurydzę, marchewkę, groszek oraz przyprawy. Zagotować, zmniejszyć ogień i smażyć 13-15 minut. Do gotowego dania dodać listki kolendry. Smacznego!