Koktajl marchewkowo-bananowy

Składniki na 2 porcje:

• 250 ml soku marchewkowego (świeżo wyciśniętego lub jednodniowego)
• 1 banan
• 1 łyżka wiórek kokosowych
• szczypta cynamonu
• 2 daktyle

Wycisnąć sok z marchewki. Banana obrać ze skórki. Pokroić na kawałki. Wszystkie składniki umieścić w blenderze. Zmiksować. Przelać do szklanek. Można dodatkowo posypać wiórkami kokosowymi oraz cynamonem.

Koktajl malinowo-brzoskwiniowy z wodą kokosową

Składniki na 2 porcje:

• 1 szklanka wody kokosowej
• 1 szklanka malin
• 2 brzoskwinie
• 1 łyżeczka chia
• 1 łyżeczka siemienia lnianego
• 1 łyżka miodu

Brzoskwinie pozbawić pestek. Pokroić na kawałki. Do blendera wlać wodę kokosową, dodać maliny, brzoskwinie, chia, siemię oraz miód. Zmiksować. 

Koktajl jagodowy z jarmużem

Składniki na 2 porcje:

• 3/4 szklanki jagód (u mnie mrożone)
• garść jarmużu 
• 1 banan
• kilka sztuk truskawek (opcjonalnie)
• 1 łyżka chia
• 1 szklanka mleka

Jarmuż pozbawić twardych łodyg. Banana obrać ze skórki. Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować.

Ryż po meksykańsku

Składniki na 2-3 porcje:

• 100 g ryżu basmati
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1 puszka pomidorów
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego
• 1/2 puszki kukurydzy
• 2 marchewki
• 1 szklanka mrożonego groszku
• szczypta chilli w proszku
• 1/4 łyżeczki kuminu
• sól, pieprz
• świeża kolendra

Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć 3 minuty. Dodać ryż, smażyć kolejne 2 minuty.

Dodać pomidory w puszce, bulion, doprowadzić do wrzenia. Dodać kukurydzę, marchewkę, groszek oraz przyprawy. Zagotować, zmniejszyć ogień i smażyć 13-15 minut. Do gotowego dania dodać listki kolendry. Smacznego!

Chleb kukurydziany

Składniki:

• 20 g świeżych drożdży
• 450 ml ciepłej wody
• 220 ml mleka
• 250 g mąki kukurydzianej
• 450 g mąki pszennej chlebowej typ 750
• 2 łyżki oliwy
• 15 g soli

1. W miseczce połączyć drożdże ze 100 ml wody. Dodać 50 g mąki pszennej oraz 50 g mąki kukurydzianej. Wymieszać. Przykryć ściereczką i zostawić w temperaturze pokojowej na 30 min, aby powstał zaczyn.

2. Wyrośnięty zaczyn wymieszać z pozostałymi składnikami. Wyrobić ciasto ręcznie bądź robotem (końcówka z hakiem) przez około 7-10 minut. Aż będzie elastyczne. Odłożyć do miski na 2 h, żeby ciasto wyrosło (musi co najmniej podwoić objętość).

3. Ciasto przełożyć na stolnicę podsypaną mąką. Uformować okrągły bochenek. Chleb przełożyć do oprószonego mąką koszyka rozrostowego, przykryć ściereczką i odstawić na kolejną godzinę.

4. Nagrzać piekarnik do 220 stopni. Na chwilę przed włożeniem chleba powinno się zaparować piekarnik, dzięki temu wierzch chleba będzie bardziej nawilżony i elastyczny. Zapewni to też lśniącą i chrupiącą skórkę. Najlepiej do tego celu wykorzystać spryskiwacz (taki jak są do kwiatków). Uchylić lekko drzwi piekarnika i spryskać wodą ścianki boczne oraz dół piekarnika. Włożyć chleb i jeszcze raz spryskać wnętrze piekarnika.

5. Piec 45 minut. Chleb wyjąć i odstawić na kratkę do studzenia. Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Piotra Kucharskiego "Chleb. Domowa piekarnia".

Koktajl z jarmużem i awokado

Składniki na 1-2 porcje:

• spora garść jarmużu
• 1 awokado
• 1 szklanka mleka
• 1 banan
• 1 łyżka syropu z agawy

Jarmuż umyć, odciąć grube łodygi. Awokado obrać, pozbawić go pestki. Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować. Ja dodatkowo dodałam do gotowego już koktajlu plasterki kiwi.

Quinoa na słodko

Komosa ryżowa w wersji śniadaniowej na słodko. Gotowana w mleku z dodatkiem cynamonu. Podawana z podprażonymi płatkami migdałowymi, kokosowymi oraz brzoskwinią. Dosłodzone syropem klonowym.

Składniki na 1-2 porcje:

• 1/2 szklanki quinoa (komosy ryżowej)
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli
• laska cynamonu

Do podania:

• płatki migdałowe
• płatki kokosowe
• brzoskwinia
• syrop klonowy

Komosę ryżową przepłukać wrzątkiem. Przełożyć do rondelka zagotować z mlekiem i laską cynamonu. Dodać szczyptę soli. Zmniejszyć ogień i gotować ok. 15 minut, aż całe mleko zostanie wchłonięte. Na suchej patelni podprażyć płatki migdałowe i kokosowe. Komosę przełożyć do miseczki, dodać pokrojoną brzoskwinię oraz płatki. Polać syropem klonowym.