Zielony koktajl z roszponką

Najczęściej zielone koktajle przygotowuje się ze szpinakiem i jarmużem, ale roszponka i inne sałaty również świetnie nie do tego nadają. Spróbujcie ;)

Składniki:

• 40 g roszponki
• 1 pomarańcza
• 1 jabłko
• 1/2 - 1 szklanka wody

Pomarańczę i jabłko obrać ze skórki. Jabłko pozbawić gniazd nasiennych. Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować. W razie potrzeby dodać więcej wody.

Quinoa z grillowanymi warzywami

Lekka sałatka z pożywną komosą ryżową. Danie bezglutenowe i wegańskie. Można podawać je na ciepło i zimno. Myślę, że świetnie sprawdzi się jako lunch do pracy.

Składniki:

• 1/2 szklanki komosy ryżowej (użyłam trójkolorowej)
• 1 mała papryka czerwona
• 1 mała papryka żółta
• 1 mała papryka zielona
• 1 mała cukinia
• 2 ząbki czosnku
• szczypiorek
• natka pietruszki
• 1 łyżka oleju kokosowego
• sól, pieprz

Komosę ryżową przelać wrzątkiem. Zalać szklanką wody, gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 25 minut. Papryki pokroić w paski, cukinię w półplasterki. Na patelni grillowej lub zwykłej rozgrzać olej kokosowy. Dodać warzywa i smażyć przez 5 minut. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą i pieprzem. Ugotowaną quinoa wymieszać z warzywami i posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki. W razie potrzeby jeszcze doprawić.

Koktajl truskawkowy z burakiem

Ten koktajl jest idealną propozycją dla osób ćwiczących. Burak zawiera azotany, które poprawiają wydolność tlenową, zmniejszają koszt energetyczny w czasie posiłku. Dzięki czemu można uzyskać lepsze wyniki i osiągi. Dodatek nasion chia oraz jagód Goji czyni je prawdziwym super smoothie ;)

Składniki na 2 porcję:

• 150 g truskawek
• 1 szklanka mleka
• 1/2 buraka
• 2 daktyle, suszone
• 1 łyżeczka jagód Goji
• 1 łyżeczka chia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• odrobina świeżo startego imbiru

Truskawki odszypułkować. Buraka obrać ze skóry. Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować. Odstawić na 5 minut, żeby nasiona chia nasiąkły.

Udka kurczaka pieczone z warzywami

Ta propozycja jest szczególnie dla tych, którzy chcą zjeść pyszny obiad nie mając zbytnio wiele czasu na jego przygotowanie ;) Mnie jako mamie dwójki małych dzieci wiecznie brakuje czasu i szukam właśnie takich przepisów ;) W tej propozycji musimy jedynie pokroić papryki i cebulę. Resztę zrobi za nas piekarnik. Czyż nie brzmi dobrze? :)

Składniki:

• 6 udek kurczaka
• 1 czerwona cebula
• kilkanaście pomidorków koktajlowych
• 1 żółta papryka
• 1 czerwona papryka
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki octu balsamicznego
• świeży tymianek
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka wędzonej papryki

Cebulę obrać ze skórki. Pokroić w ósemki. Papryki pokroić w kostkę. W dużym naczyniu żaroodpornym umieścić udka z kurczaka, cebulę, papryki, pomidorki koktajlowe, czosnek. Całość posypać wędzoną papryką, solą i pierzem. Polać oliwą i octem balsamicznym. Posypać listkami tymianku. Całość wymieszać. Piec w 180 stopniach przez 1 godzinę. W trakcie pieczenia kilka razy przemieszać wszystkie składniki.

Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera "Gotuj sprytnie z Jamie"

Koktajl truskawkowy z mango

Składniki na 2 porcje:

• 150 g truskawek
• 1 mango
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki mleka

Truskawki odszypułkować. Mango obrać ze skórki i pokroić na kawałki. Owoce umieścić w blenderze. Zalać wodą i mlekiem. Zmiksować.

Pieczone zielone szparagi

Szparagi zielone pieczone w piekarniku doprawione sokiem z cytryny, czosnkiem oraz parmezanem. Świetnie smakują solo, ale mogą też stanowić dodatek do mięsa.

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• oliwa
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku lub czosnek granulowany
• parmezan

Ze szparagów oderwać zdrewniałe końcówki. Umieścić je na papierze do pieczenia. Spryskać oliwą, posypać solą i pieprzem. Piec w 200 stopniach przez 10 minut. Upieczone posypać czosnkiem i startym parmezanem, skropić sokiem z cytryny.

Pasta peperonata, czyli makaron w sosie paprykowym

Makaron w sosie paprykowym według Jamiego Olivera. Minimum składników a maksimum smaku. Prosty, wegetariański obiad.

Składniki:

• 2 papryki
• 1-2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 250 g makaronu penne
• 1 puszka pomidorów
• niecała łyżka czerwonego octu winnego
• parmezan
• sól, pieprz

Papryki pozbawić gniazd nasiennych i posiekać w drobną kostkę. Oliwę rozgrzać na patelni. Dodać paprykę i smażyć przez 15 minut. Czosnek pokroić w plasterki. Dodać do papryki. Smażyć 1 minutę. Wlać czerwony ocet winny, dodać puszkę pomidorów i dusić na małym ogniu przez kolejne 15 minut.  Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Sos doprawić do smaku. Gdyby był za gęsty można go rozrzedzić odrobiną wody z makaronu. Makaron wymieszać z sosem. Posypać parmezanem.

Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera "Gotuj sprytnie jak Jamie".