Koktajl truskawkowo-grejpfrutowy

Orzeźwiający koktajl grejpfrutowy, który pomoże wzmocnić odporność (bogata zawartość witaminy C i beta karotenu) oraz przyspieszy przemianę materii. 

Składniki na 1 porcję:

• sok z 1 czerwonego grejpfruta
• szklanka truskawek (ok. 170g)
• odrobina startego imbiru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

Wycisnąć sok z grejpfruta. Truskawki lekko rozmrozić. Sok i truskawki przełożyć do blendera, dodać imbir i ekstrakt waniliowy. Zmiksować. Na zdrowie!

Gulasz po meksykańsku

Gulasz po meksykańsku z fasolą czerwoną, kukurydzą i papryką w towarzystwie mięsa wieprzowego. Wariancja na temat chilli con carne, które zazwyczaj przygotowuje się z mielonym mięsem wołowym. Tej wersji dodatkowego smaku dodają przyprawy: kim rzymski, kolendra i cynamon. Gulasz podałam z ryżem. Gorąco polecam!

Składniki na 2-3 porcje:

• 500 g łopatki lub szynki wieprzowej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryka czerwona
• 1/2 puszki fasoli czerwonej
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1 puszka pomidorów
• 1 mała łyżeczka kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki kolendry mielonej
• 1 mała łyżeczka cynamonu
• sól, pieprz
• 1 listek laurowy
• natka pietruszki
• masło klarowane lub oliwa

1. Łopatkę umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Paprykę pokroić w kostkę.

2. Na patelni roztopić masło klarowane. Zeszklić cebulę z czosnkiem. Wsypać przyprawy: kim rzymski, kolendrę i cynamon. Dodać mięso, obsmażyć z każdej ze stron. Dodać paprykę , pomidory, listek laurowy, sól i pieprz.  Wlać szklankę wody i dusić przez 30 minut.

3. Do mięsa dodać osączoną kukurydzę i czerwoną fasolę. Dusić kolejne 15 minut. Pod koniec dodać natkę pietruszki. W razie potrzeby doprawić. Podawać z ugotowanym ryżem.

Koktajl pomarańczowo-marchewkowy

Gęsty i pożywny koktajl z pomarańczy i marchewki. Banan służy tutaj jako naturalny słodzik. Pomarańcze tylko z grubsza oczyściłam z białych skórek. Można oczywiście je wyfiletować. Jednak warto je zostawić, gdyż to bardzo bogate źródło pektyn i witaminy P. Jedzenie pomarańczy z białą otoczką pomoże obniżyć „zły" cholesterol. Zjadanie całego owocu, wraz z białą skórką, pomoże organizmowi w zwalczeniu bakterii gnilnych i wspomoże trawienie.

Składniki na 3 porcje:

• 1 banan
• 1 marchewka
• 2 pomarańcze
• 1 jogurt naturalny (ok. 180g)

Banany, marchewkę obrać ze skórki. Pokroić na kawałki. Pomarańcze obrać, pozbyć się z grubsza włókien. Do blendera wlać jogurt, dodać banany, marchewkę i pomarańczę. Zmiksować do gładkości.

Deser czekoladowy z awokado

Kremowy mus czekoladowy na bazie awokado i banana z dodatkiem kakao. Dla mnie świetna alternatywa dla słodyczy. Spróbujcie koniecznie!

Składniki na 2 porcje:

• 1 dojrzałe awokado
• 1 banan
• 1-2 łyżki masła orzechowego
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka kakao
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
• 1 łyżka miodu (lub więcej do smaku)

Awokado, banana obrać ze skórki. Z awokado wyrzucić pestkę i pokroić na kawałki. Przełożyć do miski. Dodać pozostałe składniki i zmiksować blenderem/malakserem, do uzyskania gładkiej konsystencji. Deser można schłodzić w lodówce. Podawać z kleksem jogurtu, można oprószyć kakao. Smacznego!

Razowe penne z pomidorami

 

Szybki, lekki oraz zdrowy wegetariański obiad. Penne razowe z pieczarkami, rukolą, pomidorkami koktajlowymi i prażonymi ziarnami słonecznika. 

Składniki na 2 porcje:

• 100 g razowego makaronu penne
• 120 g pomidorków koktajlowych
• 150 g pieczarek
• garść rukoli
• garść natki pietruszki
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 2 łyżki masła klarowanego
• 30-40 g sera typu parmezan lub dziugas
• sól, pieprz

Makaron ugotować al dente. Na suchej patelni uprażyć ziarna słonecznika, aż lekko się zezłocą. Posolić i odstawić. Ser zetrzeć. Natkę pietruszki posiekać. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół. Na patelni rozgrzać masło klarowane, dodać pieczarki, posolić i smażyć przez 3-4 minuty. Dodać ugotowany makaron, pomidorki koktajlowe, ziarna słonecznika. Posypać zieleniną oraz serem. Wymieszać i potrzymać na patelni 1 minutę, żeby ser się rozpuścił. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Smacznego!

Przepis (lekko zmodyfikowany) pochodzi z książki Grzegorza Łapanowskiego "Smakuje"

Owocowe parfait z granolą

Składniki na 2 porcje:

• 1 małe mango
• 1 banan
• sok z 1 dużej pomarańczy
• 180 g truskawek
• 100 g jogurtu naturalnego
• ksylitol do smaku
• ulubiona granola (najlepiej domowa)

Mango i banana obrać. Pokroić na kawałki. Wycisnąć sok z pomarańczy. Zmiksować wszystko razem. Przełożyć do 2 szklanek. Posypać granolą.

Truskawki zmiksować z jogurtem i ksylitolem. Nałożyć na warstwę granoli.

Chleb pszenno-żytni na maślance

Chleb pszenno-żytni na zakwasie, z dodatkiem maślanki. Z pyszną chrupiącą skórką. Domowy. Najlepszy!

Rozmnożenie zakwasu:

• 60 zakwasu
• 200 g mąki żytniej typ 720
• 180 ml letniej wody

Zakwas wyjąć z lodówki i ogrzać do temperatury pokojowej (około 1-2 h). Ogrzany zakwas przełożyć do wystarczająco dużej miski, żeby później przygotować w niej resztę ciasta. Dodać pozostałe składniki na zakwas. Wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić na noc (8-12h) w temperaturze pokojowej.

Składniki na chleb właściwy:

• 350 g zakwasu
• 400 g mąki pszennej chlebowej typ 750
• 200 g mąki żytniej typ 720 
• 100 ml ciepłej wody
• 300 ml maślanki
• 2 łyżeczki soli

1. Zakwas jest gotowy, kiedy po rozsunięciu ciasta widać, że ma gąbczastą strukturę. Odważyć 350 g, resztę przełożyć do słoika i wstawić do lodówki. Przyda się do następnego pieczenia.

2. Do odważonego zakwasu dodać wszystkie składniki, wymieszać i wyrabiać na stolnicy podsypanej mąką. Ja użyłam robota z końcówką do ciasta drożdżowego, który wyrabiał ciasto przez 5 minut. Przykryć folią spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej na około 7-8 h do pierwszego wyrastania. Dokładny czas zależy od tego jak silny zakwas został wyhodowany. Najlepiej sprawdzić odsuwając ciasto palcem, czy ma gąbczastą strukturę.

2. Po tym czasie uformować okrągły bochenek. Okrągłą miskę  lub koszyk rozrostowy wyłożyć ścierką kuchenną i dokładnie obsypać mąką. Ciasto włożyć do miski. Przykryć ściereczką i odstawić na 3-4 h.

3. Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Ciasto przełożyć na blaszkę do pieczenia. Naciąć u góry.

4.  Zaparować piekarnik (psikając go wodą ze spryskiwacza). Włożyć chleb i piec 50 minut.

5. Wyjąć chleb z piekarnika i odstawić na kratkę do ostudzenia.

6. Czas na degustację- najlepiej smakuje z prawdziwym masłem. Pycha!

Przepis pochodzi z książki Piotra Kucharskiego "Chleb. Domowa piekarnia"